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2019-12-12
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終於感受到冬天的來臨。之前講過小弟是怕熱不怕冷，因為中學時候扮型，冬天唔鍾意着校䄛，幾度都淨係著件 G2000長袖冷衫加恤衫打校呔，可能就此訓練出來。當時的少年現已變成中佬，來到冬天最好進補一下，那就約埋幾個好友，再來名人飯堂「君綽軒」。今晚點菜大家都很隨意，卻不約而同好像為進補而設，點了些養生餸菜。送的前菜。上次是自家漬山藥條、水晶肴肉，今回繼續有黑松露瑤柱，單買要$1,000 一支，依舊落本：今晚大家都有講開健康的話題。「木耳涼拌西芹 / 海蜇頭」M 小姐話多吃木耳會對心臟好。翻查網上資料，黑木耳又被稱為「身體清道夫」，可以清理腸道，也能有助減少血管中的膽固醇和血栓。用它來伴西芹及海蜇頭，極之爽口，毫無油膩感。M 小姐之前留了一隻加拿大象拔蚌，兩斤約$1,500，準備兩吃：平時食開象拔蚌都是刺身，或者用來打邊爐。查實象拔蚌含有豐富營養價值和蛋白質，能提高免疫能力 (冬天需要！) 、利尿消腫、補腎虛四肢發冷、祛脂降血壓；男士仲可以壯陽腰、促進性功能、增強精子活力。唔知同「以形補形」有無關？今次兩食我們都是挑選熱食，啱晒寒冬天氣。先來「魚湯堂灼象拔蚌片」。將象拔蚌肉切大塊薄片，放在滾熱
當時的少年現已變成中佬，來到冬天最好進補一下，那就約埋幾個好友，再來名人飯堂「君綽軒」。
今晚點菜大家都很隨意，卻不約而同好像為進補而設，點了些養生餸菜。
送的前菜。上次是自家漬山藥條、水晶肴肉，今回繼續有黑松露瑤柱，單買要$1,000 一支，依舊落本：
今晚大家都有講開健康的話題。「木耳涼拌西芹 / 海蜇頭」
M 小姐話多吃木耳會對心臟好。翻查網上資料，黑木耳又被稱為「身體清道夫」，可以清理腸道，也能有助減少血管中的膽固醇和血栓。用它來伴西芹及海蜇頭，極之爽口，毫無油膩感。M 小姐之前留了一隻加拿大象拔蚌，兩斤約$1,500，準備兩吃：
平時食開象拔蚌都是刺身，或者用來打邊爐。查實象拔蚌含有豐富營養價值和蛋白質，能提高免疫能力 (冬天需要！) 、利尿消腫、補腎虛四肢發冷、祛脂降血壓；男士仲可以壯陽腰、促進性功能、增強精子活力。唔知同「以形補形」有無關？今次兩食我們都是挑選熱食，啱晒寒冬天氣。先來「魚湯堂灼象拔蚌片」。將象拔蚌肉切大塊薄片，放在滾熱辣的魚湯輕灼，大半分鐘撈起，免變老發軔：
配魚湯吃，鮮甜到不得了。奶白色魚湯本身用鯪魚等熬成，再加杞子等養生材料；魚湯一定要用兩種魚或以上 mix 埋滾出來，才會激鮮，這個也是這樣做，飲完暖笠笠。主角象拔蚌片口感也沒差，保持爽脆度，這點很重要，亦考廚師功力。第二吃是用象拔蚌的膽及肉做成「生滾象拔蚌粥」
這個在冬天吃也是無得輸，又甜又窩心，亦無吃煲仔飯咁硬梆梆和肥膩。熱葷方面，點了「山楂話梅豬手」$188
山楂話梅開胃解膩大家都易明，味道有些似豬腳薑，豬手炆得入味，入口滿嘴骨膠原。個人貼士，這類餸菜將它隔夜番熱，會同樣好吃呢。這晚好友們互相傾訴很多健康心得，還有生活點滴。人生若沒甘苦，那來甜美？大家一起加油！
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