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2012-01-03
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好冷！好冷！聖誕節氣溫突然驟降至十度，冷風撲面掩至，真的冷至面容扭曲。這種冷風像在宣佈，冬天真的來臨了。寒冷天氣，最適宜喝口暖湯。一口熱湯下肚，暖意走遍全身。最好還要是辣湯，微辣刺激胃口，大辣渾身冒汗，呷一口湯，甚麼寒意也統統給驅走。想到熱湯鍋，就想起韓國菜。韓個人不論早午晚都愛來個熱騰騰的湯鍋，配上圓圓胖胖的珍珠米飯；一口湯，一口飯，縱然寒風刺骨，吃罷，也充滿氣力。聖誕夜人人到尖沙咀，銅鑼灣吃大餐，我則跟女友在大埔靜靜受享寒風下的辣湯鍋。大埔有一家名不經傳的韓式小館，但靠著口耳相傳，在大埔可算薄有名氣。星期一至五，不論午市還是晚市，定必座無虛設。週末更可怕，由開店到關店，裏裏外外都擠滿人。雖然自己沒甚麼影響力，但深怕再介紹，連自己也沒有機會吃了。翻開餐牌，這店的價位還真窩心，泡菜鍋，海鮮豆腐鍋統統不過六七十元，相比坊間韓式餐館，便宜起碼一半。也不時聽到同事朋友間概嘆，吃韓國菜好貴，一個湯鍋，動輒二三百元，當然，所有前菜小碟也要成本，羊毛出自羊身上，世上沒有免費午餐。外面寒風刺骨，就點兩個湯鍋，差不多每款都吃過，最出色還數泡菜湯鍋和海鮮豆腐鍋，再多點一道韓式炒粉絲，已經很豐富了。點好菜
想到熱湯鍋，就想起韓國菜。韓個人不論早午晚都愛來個熱騰騰的湯鍋，配上圓圓胖胖的珍珠米飯；一口湯，一口飯，縱然寒風刺骨，吃罷，也充滿氣力。
聖誕夜人人到尖沙咀，銅鑼灣吃大餐，我則跟女友在大埔靜靜受享寒風下的辣湯鍋。大埔有一家名不經傳的韓式小館，但靠著口耳相傳，在大埔可算薄有名氣。星期一至五，不論午市還是晚市，定必座無虛設。週末更可怕，由開店到關店，裏裏外外都擠滿人。雖然自己沒甚麼影響力，但深怕再介紹，連自己也沒有機會吃了。
翻開餐牌，這店的價位還真窩心，泡菜鍋，海鮮豆腐鍋統統不過六七十元，相比坊間韓式餐館，便宜起碼一半。也不時聽到同事朋友間概嘆，吃韓國菜好貴，一個湯鍋，動輒二三百元，當然，所有前菜小碟也要成本，羊毛出自羊身上，世上沒有免費午餐。外面寒風刺骨，就點兩個湯鍋，差不多每款都吃過，最出色還數泡菜湯鍋和海鮮豆腐鍋，再多點一道韓式炒粉絲，已經很豐富了。
點好菜便送來前菜小碟，各位可能認為這個前菜太「小兒科」，只有泡菜和芽菜，跟坊間那種九至十二小碟相比，的確是「小巫見大巫」。在我個人而言，如果減少一些前菜小碟，可減省成本，再回饋到顧客身上，絕對是件樂事。說回兩款小菜，芽菜汆燙過後拌上麻油，清新中帶點油香；泡菜適度發酵，酸中滲出微辣，鮮美可口，絕不是死酸死辣貨色能相提並論。
最先送上來的是炒粉絲，在坊間也吃過不少次炒粉絲，經驗大多不甚好。吃過像雜碎一樣，每條粉絲都給大廚臂力震斷，零零落落；也吃過像加了砂糖般，甜死人不陪命的炒粉絲。面前這一碟，眼看就知不錯，粉絲完整的置於碟上，入口散發着濃濃甜醬油香和麻油香，甜，卻不過膩。粉絲也保持適度咬口，煙韌有彈性，非常美味的一道炒粉絲。
接著兩個湯鍋同時送到跟前，看着滾燙得跳動的湯汁，真的口水直流，恍惚寒意也驅走了不少。先說泡菜鍋，說過好多遍，泡菜出色，泡菜湯鍋也一定精彩。非常簡單的一道菜，就用上泡菜、豆腐和豬肉，置於湯鍋中慢煮而成，幾乎是韓國菜的代表，也是每個家庭必備的「看門口」菜式。要泡菜湯鍋好吃，不二法門是泡菜下得夠多，味道夠酸夠辣，同時，泡菜的鮮美盡數回歸湯汁之中。呷一口，酸、辣和鮮，三種味道在口中融和，辛辣刺激。熬煮過的泡菜，軟爛可口，真的隨時能吞上幾碗飯。
再說海鮮豆腐鍋，比泡菜湯鍋複雜一點，用上蜆、八爪魚肉、豆腐和麵豉熬煮而成。上桌前，還會下一顆生雞蛋，靠着湯汁的熱力，撥弄一下，頓成蛋花，好看又美味。這個海鮮鍋跟剛剛的泡菜鍋真的是互相輝影，入口雖沒泡菜鍋的搶眼，但微辣的湯汁，帶著濃郁的海鮮風味，豆醬更讓湯汁變得溫醇可口，讓人愈喝越想喝。最精彩還數那幾片豆腐，縱然湯汁沸騰，豆腐還是像豆腐花絲般細滑。女友也不禁問：「怎麼這幾片豆腐可以弄得如此嫰滑？」我沒空回答，只因好吃到停不下來。 要數這兩個鍋的缺點，應該就是太下飯！一口湯，幾口飯；不經意就把桌上的整碗飯吞掉大半。最後，連湯鍋也吃不完。好可惜！
總計：HK$150
兩鍋一菜，才HK$150，再外面，差一點連一個鍋也吃不起。可能大家會懷疑在大埔這片鳥不生蛋的地方，一家名不經傳的韓式小店能有多好吃？不用懷疑，就不要來吃，反正我比較怕人多了，愈來愈難找位子。
大呼好飽好過癮，韓式聖誕大餐，應該比年年如一的火雞更窩心吧。
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