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2023-09-28
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寿々乃，由(原址)銅鑼灣澳門逸園中心搬往(新址)跑馬地的地舖，私隱度更高，難怪更得名人明星喜歡。新址旺中帶靜，位於銅鑼灣與跑馬地交界，由銅鑼灣地鐵站A出口步行過去都好方便。店內裝潢雅緻，可招待8-12人，座椅舒適。一位師傅主理，師傅會適時與食客談笑風生或交流食材資訊，social skill拿捏得宜。走傳統おまかせ路線，不做新派不做熟成，店內主張食材新鮮度、原汁原味。是晚非常豐富，好滿足！🥰🍣🐟🦀📝 雅 みやび $1880😋 先付 😋宮崎縣澤蟹，原隻食，香脆山藥水雲海藻長崎太刀魚 八幡卷湯葉卷，即是卷腐皮😋 季節のスープ 😋愛知縣蜆雜菌清湯，菇味濃郁，湯清澈而入口厚身，有少許柚子皮碎，增添清新感蜆肉，有3粒，蜆身潔白，肥美飽滿雜菌 (冬菇、金菇、舞茸、松茸)😋 刺身五點 😋➡️ 青森縣平目魚，晶瑩通透，口感爽彈平目魚則，1件，晶瑩剔透，口感爽脆，有魚油脂香配酸汁，伴碟有紫蘇花、酢橘(清檸mix柚子)➡️ 靜岡縣熱海伊豆金目鯛，魚皮經熱水輕輕淥得卷彈，粉嫩魚肉彈牙煙韌有口感➡️ 北海道水八爪魚 爪身及吸盤，煙韌軟彈配紫蘇花 / 醬油漬wasabi / 磨wasabi➡️ 白見貝，好鮮甜➡️ 赤貝
寿々乃，由(原址)銅鑼灣澳門逸園中心搬往(新址)跑馬地的地舖，私隱度更高，難怪更得名人明星喜歡。新址旺中帶靜，位於銅鑼灣與跑馬地交界，由銅鑼灣地鐵站A出口步行過去都好方便。
店內裝潢雅緻，可招待8-12人，座椅舒適。
一位師傅主理，師傅會適時與食客談笑風生或交流食材資訊，social skill拿捏得宜。
走傳統おまかせ路線，不做新派不做熟成，店內主張食材新鮮度、原汁原味。
是晚非常豐富，好滿足！🥰🍣🐟🦀
📝 雅 みやび $1880
😋 先付 😋
宮崎縣澤蟹，原隻食，香脆
山藥水雲海藻
長崎太刀魚 八幡卷
湯葉卷，即是卷腐皮
😋 季節のスープ 😋
愛知縣蜆雜菌清湯，菇味濃郁，湯清澈而入口厚身，有少許柚子皮碎，增添清新感
蜆肉，有3粒，蜆身潔白，肥美飽滿
雜菌 (冬菇、金菇、舞茸、松茸)
😋 刺身五點 😋
➡️ 青森縣平目魚，晶瑩通透，口感爽彈
平目魚則，1件，晶瑩剔透，口感爽脆，有魚油脂香
配酸汁，伴碟有紫蘇花、酢橘(清檸mix柚子)
➡️ 靜岡縣熱海伊豆金目鯛，魚皮經熱水輕輕淥得卷彈，粉嫩魚肉彈牙煙韌有口感
➡️ 北海道水八爪魚 爪身及吸盤，煙韌軟彈
配紫蘇花 / 醬油漬wasabi / 磨wasabi
➡️ 白見貝，好鮮甜
➡️ 赤貝，爽脆
🥢 中場 - 佐酒小食
炸沙甸魚魚苗，味道鹹鹹的香口薄脆
😋 季節のお料理二品 😋
➡️ 炸長崎粟米天婦羅，黃粟米清甜，炸得乾身，不油膩
➡️ 鮮甜海老真丈，富山縣鄉土料理，炸蝦丸 口感鬆軟彈牙，又juicy，蝦味好香濃
配味道唔辣的京都小青椒
😋 握り寿司 - 十貫 😋
➡️ 熊本高森天草縞鯵，呈淡雅淺粉色，肉質爽口
➡️ 大分縣關鯖，呈粉嫩脂肪紅色，入口有鯖魚香，只有大分縣出產的才可以生食，其他縣出產的需經醃製
➡️ 新墨魚，與醋飯中間夾有紫蘇葉，一隻墨魚BB造一件壽司，入口爽滑細嫩，充滿紫蘇香
➡️ 北海道秋刀魚，秋刀魚種容易腥澀，而是晚所安排的秋刀魚完全唔腥，肉質鮮甜、有彈性，當造季節出產的果然好新鮮
🥢 中場 - 開胃配菜
自家醃蘿蔔，入味，鹹甜味平衡，開胃
青瓜，清爽
自家醃薑，酸酸辣辣，醒胃
➡️ 北海道甘海老，鮮美甘甜爆發！ 一啖食到3件甘海老，令人滿足的豐富黏糯口感
➡️ 鹿兒島中拖羅，呈淡粉嫩色，入口軟嫩無筋
➡️ 鹿兒島大拖羅，呈粉嫩色，上面放有少許海鹽提升魚味，入口腍滑無筋，有魚油香
➡️ 醬油漬鹿兒島赤身，呈鮮嫩紅色，有光澤感，師傅特別選用中心部位，會更有魚香層次，入口軟彈細嫩、無筋
➡️ 海膽手卷，直排，浜中小川海膽，鮮香回甘
➡️ 筋子迷你丼，選用新鮮筋子，店家自行起筋拆衣後拆粒，當中再篩選夠圓渾飽滿的品質，醃製醬味調味得宜，微鹹鮮中帶柚子清香，更提升粒粒口感爆漿筋子的甘香鮮甜
😋 味噌汁 😋
有魚肉、冬菇、豆腐、蔥
😋 追加 😋
好多件都特別想追加！🤤
(排名不分先後) 白見貝👍🏻、墨魚BB👍🏻、秋刀魚👍🏻、甘海老👍🏻、赤身👍🏻、海膽👍🏻、筋子👍🏻
最後，師傅安排了當造的秋刀魚給我
😋 デザート 😋
富良野赤肉瓜，香甜多汁
南瓜布甸，南瓜蓉及南瓜皮的蒸布甸，外形望落似濕潤海綿蛋糕，實則是質感幼滑的慕絲狀蛋糕，入口濃郁南瓜香
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寿々乃 (跑馬地)
跑馬地黃泥涌道163號地舖
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