夜上海

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Item: Yè Shanghai
Rating: 4
Author: GourmetChats

Yè Shanghai

173 Reviews

Taste

Decor

Service

Hygiene

Value

18298

Tsim Sha Tsui

$201-400

Shanghai Stir-Fry Salt & Sugar Reduction Restaurant

Info:
Restaurant:	Yè Shanghai

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html

GourmetChats

Level3

尖東 K11 Musea夜上海今年聖誕節去食中菜，當係聖誕大餐，中菜訂位相對較西餐容易好多。北京填鴨兩食北京填鴨鴨皮片得好薄，薄皮冇帶任何鴨肉，而且燒得啱啱好，帶濃郁油脂香氣，鴨皮較為煙韌有咬勁，薄餅厚度超薄兼帶淡淡麵粉香味，而且用個暖鍋keep住薄餅溫度，可惜一拎出嚟就凍得好快，夾埋鴨皮大蔥青瓜甜醬一齊食，滿口香味濃郁，口感複雜豐富。鴨絲炒芽菜鴨肉味道滿溢，肉質較為煙靭，同芽菜一齊時入口感覺幾特別，芡汁畧爲過多，味道清淡冇偏鹹。陳皮糖醋排骨屬於凍食前菜，甜甜酸酸偏甜，淡淡果皮味，如果唔留意差啲食唔出，肉質偏實要俾啲牙力去𡁻，適合做醒醒胃飯前菜。海參鱔糊鱔肉質較為腍身，鱔魚肉味淡，唔會太過濃烈或者鹹味過重，顏色雖然深黑，整體味道屬於偏淡，但烹調落油一啲都唔手軟，炒鱔糊水準略為遜色。沙律香芒蝦卷炸得夠脆及乾身冇油淋淋，蝦味及芒果味缺乏，只係見到非常少少芒果肉，一啲都食唔出香芒味，蝦肉夠爽無𧎚味，下次可以唔使試。雷沙湯丸皮厚軟糯夠韌力，流心芝麻餡料味淡微甜，黃豆粉及芝麻都欠缺香味，但係夠新鮮補返數。鐵觀音茶味清淡，香氣亦較為淡薄，帶甘香冇苦澀味，茶葉質量過關可以。侍應殷勤有禮貌，服務有水準

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尖東 K11 Musea夜上海

今年聖誕節去食中菜，當係聖誕大餐，中菜訂位相對較西餐容易好多。

北京填鴨兩食
北京填鴨鴨皮片得好薄，薄皮冇帶任何鴨肉，而且燒得啱啱好，帶濃郁油脂香氣，鴨皮較為煙韌有咬勁，薄餅厚度超薄兼帶淡淡麵粉香味，而且用個暖鍋keep住薄餅溫度，可惜一拎出嚟就凍得好快，夾埋鴨皮大蔥青瓜甜醬一齊食，滿口香味濃郁，口感複雜豐富。

鴨絲炒芽菜
鴨肉味道滿溢，肉質較為煙靭，同芽菜一齊時入口感覺幾特別，芡汁畧爲過多，味道清淡冇偏鹹。

陳皮糖醋排骨
屬於凍食前菜，甜甜酸酸偏甜，淡淡果皮味，如果唔留意差啲食唔出，肉質偏實要俾啲牙力去𡁻，適合做醒醒胃飯前菜。

海參鱔糊
鱔肉質較為腍身，鱔魚肉味淡，唔會太過濃烈或者鹹味過重，顏色雖然深黑，整體味道屬於偏淡，但烹調落油一啲都唔手軟，炒鱔糊水準略為遜色。

沙律香芒蝦卷
炸得夠脆及乾身冇油淋淋，蝦味及芒果味缺乏，只係見到非常少少芒果肉，一啲都食唔出香芒味，蝦肉夠爽無𧎚味，下次可以唔使試。

雷沙湯丸
皮厚軟糯夠韌力，流心芝麻餡料味淡微甜，黃豆粉及芝麻都欠缺香味，但係夠新鮮補返數。

鐵觀音
茶味清淡，香氣亦較為淡薄，帶甘香冇苦澀味，茶葉質量過關可以。

侍應殷勤有禮貌，服務有水準。食肆設計華麗夠曬性格，似足舊上海奢侈華麗風格。碗筷杯碟清潔乾淨，但甜品叉有汚積要更換，碗碟杯筷過於簡單，未夠精緻。枱凳餐椅較為逼夾，座位之間缺乏空間，侍應上菜都唔太方便，餐桌細小兩三個餸菜已經擺唔落，聖誕節當日下午飯時間都坐滿食客顧客。