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2024-10-04
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這間位於尖沙咀人氣爆燈的日本餐廳，主推自選壽司，嚴選來自日本北海道、九州、沖繩等地區的新鮮時令食材。裝潢設計以淺木色為主調，一整排長長的壽司吧檯，座位全是廚師發板席前位置，食客可以近距離與師傅互動之餘，更可欣賞師傅精湛的刀法功夫。廚師發板 14貫壽司 $1380前菜🦋昆布絲赤水母醋物 🦋粒貝青瓜 🦋甘露煮南瓜 首先是三款精緻的前菜，酸酸味味的赤水母醋物，脆口帶嚼勁的粒貝，清甜綿密的南瓜，帶領味蕾進入主題。🦋香箱蟹 (+$150)愛吃的人有福了，今年香箱蟹提早搶閘，未到 10月已經可以品嚐到，鮮香的蟹肉蟹籽蟹膏，令人食指大動。🦋愛媛縣 蜜柑鯛以蜜柑皮餵飼的蜜柑鯛，散發出淡淡的果皮香氣，鮮而不腥。🦋熊本縣 車海老以柚子皮調味提鮮，口感彈牙，爽身脆口。🦋北海道 帆立貝帆立貝鮮嫩肉厚，爽口帶嚼勁，師傅垂直切法，令口感更佳。🦋島根縣 深海池魚肉質爽口鮮嫩，脂厚甘香。🦋九州北寄貝師傅拍打令肌肉收縮，口感更爽脆，味道清鮮爽口。🦋神奈川金目鯛經師傅火炙過，迫出脂油，肉質細緻。🦋鰤魚魚身油潤光澤，以三星漬調味，令人垂涎三尺。🦋北海道赤貝肥美肉厚的赤貝，口感爽脆，鮮甜討好。🦋秋刀魚以味荷作調味，魚味濃郁，
廚師發板 14貫壽司 $1380
前菜
🦋昆布絲赤水母醋物
🦋粒貝青瓜
🦋甘露煮南瓜
首先是三款精緻的前菜，酸酸味味的赤水母醋物，脆口帶嚼勁的粒貝，清甜綿密的南瓜，帶領味蕾進入主題。
🦋香箱蟹 (+$150)
愛吃的人有福了，今年香箱蟹提早搶閘，未到 10月已經可以品嚐到，鮮香的蟹肉蟹籽蟹膏，令人食指大動。
🦋愛媛縣 蜜柑鯛
以蜜柑皮餵飼的蜜柑鯛，散發出淡淡的果皮香氣，鮮而不腥。
🦋熊本縣 車海老
以柚子皮調味提鮮，口感彈牙，爽身脆口。
🦋北海道 帆立貝
帆立貝鮮嫩肉厚，爽口帶嚼勁，師傅垂直切法，令口感更佳。
🦋島根縣 深海池魚
肉質爽口鮮嫩，脂厚甘香。
🦋九州北寄貝
師傅拍打令肌肉收縮，口感更爽脆，味道清鮮爽口。
🦋神奈川金目鯛
經師傅火炙過，迫出脂油，肉質細緻。
🦋鰤魚
魚身油潤光澤，以三星漬調味，令人垂涎三尺。
🦋北海道赤貝
肥美肉厚的赤貝，口感爽脆，鮮甜討好。
🦋秋刀魚
以味荷作調味，魚味濃郁，不帶腥味，小編大愛。
🦋長崎中拖羅
半養殖的中拖羅，魚油適中，色澤潤澤，入口軟嫩，鮮甜無筋。
🦋黑鯥魚
輕輕火炙過魚皮，帶出誘人的鮨味。
🦋北海道紫海膽
北海道的紫海膽入口即化，餘韻久久不散，滋味滿足。
🦋 BB銀鱈魚
經師傅火炙過，脂油豐腴，肉質潤滑。
🦋醬油漬赤身
以醬油漬過的赤身，帶著鮮美細緻的風味。
🦋蔥吞拿魚蓉手卷
蔥吞拿魚蓉加上香蔥再用紫菜包住，口感細綿，令人讚嘆。
🦋麵豉湯
🦋京都宇治抹茶奶凍
自家製的抹茶奶凍，以日本黑豆作點綴，抹茶味濃郁，奶凍偏甜，口感幼滑。
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