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2024-07-08
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-𝐖𝐇𝐈𝐒𝐊 🍶二訪由WHISK主廚William Lau精心設計既法日饕宴 再一次被佢地既菜式驚艷 什至比上次更出色今次既主題係配以秋田縣清酒做既4道菜饕宴每一啖都為味蕾帶黎新既衝擊 性價比極高 ✨「𝗢𝗠𝗔-𝗦𝗔𝗞𝗘」清酒饕宴 (From $1,188/ 2pp)+ a bottle (720ml) of sake included𝐁𝐫𝐞𝐚𝐝🍞 海苔法包配自家製煙燻牛油法包口感勁鬆化 個重點係個煙燻牛油果種煙燻香氣極濃 加上有楓糖漿 食落微甜微鹹 好味到停唔到口𝐒𝐭𝐚𝐫𝐭𝐞𝐫𝐬🥒 Kohlrabi (追加)用上赤酢 海苔醬 芥蘭頭同櫛瓜片做既小撻 食落清新開胃🐟 Petrossian Tsar Imperial Daurenki® Caviar 🌟🌟🌟🌟🌟 (追加) 以法國魚子醬品牌Tsar Imperial Daurenki® Caviar入饌係源自Daurenki鱘魚 魚卵細小而精緻 散發濃郁風味 同時被讚譽為世界上最出色的魚子醬之一其稀有性同無與倫比既品質享譽全球 魚子醬外觀光滑堅實 口感豐盈 散發濃郁而突出既鹹香同油香 味道鮮美加上伴有非常鮮甜爽口既蟶子片底下鋪有日式汁煮茄
𝐖𝐇𝐈𝐒𝐊 🍶
二訪由WHISK主廚William Lau精心設計既法日饕宴
再一次被佢地既菜式驚艷 什至比上次更出色
今次既主題係配以秋田縣清酒做既4道菜饕宴
每一啖都為味蕾帶黎新既衝擊 性價比極高
✨「𝗢𝗠𝗔-𝗦𝗔𝗞𝗘」清酒饕宴 (From $1,188/ 2pp)
+ a bottle (720ml) of sake included
𝐁𝐫𝐞𝐚𝐝
🍞 海苔法包配自家製煙燻牛油
法包口感勁鬆化 個重點係個煙燻牛油
果種煙燻香氣極濃 加上有楓糖漿
食落微甜微鹹 好味到停唔到口
𝐒𝐭𝐚𝐫𝐭𝐞𝐫𝐬
🥒 Kohlrabi (追加)
用上赤酢 海苔醬 芥蘭頭同櫛瓜片做既小撻 食落清新開胃
🐟 Petrossian Tsar Imperial Daurenki® Caviar 🌟🌟🌟🌟🌟 (追加)
以法國魚子醬品牌Tsar Imperial Daurenki® Caviar入饌
係源自Daurenki鱘魚 魚卵細小而精緻 散發濃郁風味
同時被讚譽為世界上最出色的魚子醬之一
其稀有性同無與倫比既品質享譽全球
魚子醬外觀光滑堅實 口感豐盈
散發濃郁而突出既鹹香同油香 味道鮮美
加上伴有非常鮮甜爽口既蟶子片
底下鋪有日式汁煮茄子 食落口感層次好豐富 真係好好味!
🪿Foie Gras Mille Feuille Crepe (+$78)
用上日本醬油同鵝肝醬整成鹹食版既「千層蛋糕」
配上以紅葡萄混釀而成既砵酒整成既紅莓醬
口感上比起蛋糕其實更似慕絲 真係好絲滑
係另類食鵝肝既方式 味道非常香濃
同埋呢個組合食落一D都唔膩 讚喔!
𝐄𝐧𝐭𝐫𝐞𝐞
🐟 Dover Sole & Sweet Green Pea
甜青豆龍脷魚 - 用玄米同昆布熬煮 味道甜甜的
🦞 Charcoal Grilled Lobster (+$168)
炭燒龍蝦 - 呢個真心好出色 火侯控制得好好
當中既炭火香氣逼人 特別係尾巴既部分
食落濃郁鮮香 同火炙香中帶點甘味
唔會乾柴柴 依然保留到肉嫰多汁 配上龍蝦慕絲黃瓜卷
同新鮮橙 點上Yaki-hollandaise 都好清新
𝐌𝐚𝐢𝐧
🕊️ Signature French Pigeon (+$168)
用上法國熟成一星期既乳鴿肉伴蕁麻葉
另外上面鋪有秋田縣名物 - TONBURI 藜科植物果實
口感爽彈 食落有D似山椒 成個組合都幾香口惹味
𝐃𝐞𝐬𝐬𝐞𝐫𝐭
+ Tropical Summer
+ Hojicha Hot Souffle Tart
+ Madeleine
個人幾中意個煙燻焙茶雪糕配流心朱古力撻
焙茶味幾香濃 另外個椰子雪葩配百香果醬 偏酸較為解膩
🍶 Amanoto Hakuun Yuyu Junmai Daiginjo (+$300)
天之戶白雲悠悠純米大吟釀
經品酒師介紹下 揀左精米步合40%既清酒
因為配合番當晚比向多海鮮料理 所以清酒係以常溫奉上
酒體飽滿 口感溫和醇厚 甘味細膩柔和 微酸但清爽
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