鮨石 (Closed)

這間高級日本餐廳位於尖沙咀的玫瑰大廈，鄰近尖沙咀站的K11購物藝術館，主打精緻的廚師發辦，每日進口日本時令新鮮海產，配搭創意新穎的調味提鮮，適合約會及慶祝。神石 ISHI - $1680先附絹豆腐綿密又滑順，有好重豆腐味配西蘭花；和歌山無花果細緻軟滑，螢光魷魚飽滿多膏，鮮甜且有海水味；沖繩水雲黏滑酸甜。お造り爽脆的赤貝柔軟而幼嫩，配清甜的熱情果汁及岩鹽。向付け三㸃石垣鯛細膩且油脂富豐，爽脆彈性。一年蠔首屈一指的高質貨，豐滿的蠔肉相當鮮甜，蒸兩分鐘令表皮更爽口，配黑椒及青檸。剝皮魚魚肉纖細細緻滑嫩，配甘香的肝醬及牙蔥。 冷し鉢櫻煮八爪慢煮肉質極軟腍，醬油及茶葉好入味，更有蘿蔔及秋葵。燒物一夜干目光魚處理工序極考功夫且稀有的料理，帶有風乾後的海洋鹹香味。握り鮨櫻鱒鮮嫩幼滑，充滿獨有的魚油甘香，肉味香濃鳥貝脆嫩味甘而美，鮮咸多汁。中拖羅熟成十日，油分適中而無筋，入口即溶而魚味濃郁，配昆布鹽。地金目鯛伊豆半島產，魚味特別濃，火炙後油香得到發揮，配梅醬。伊勢龍蝦晶瑩剔透極具彈性，甘香的龍蝦膏好濃郁。鰤魚幼滑細膩，魚味最為濃郁。黑鯥肥美帶甜、油質重無渣。海膽入口軟滑即溶，帶有啖啖的海水鮮味。止椀豐