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Restaurant: Sushi Rin
Info:

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html
Level4
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尖沙咀食極唔厭廚師發辦晚餐
2021-06-04 2057 views
先生早一日溫馨提示，明天記住穿著得體，他很重視這晚的Omakase 之約。晚上7 時正來到尖沙嘴『鮨燐』，門面放滿不同款式的日本酒，氣派十足，內裏裝潢依舊時尚摩登。鮨燐晚市提供3 款套餐，我們選了每位$1480 的Omakase 廚師發辦，坐在吧枱就可以品嚐到最優質時令的至鮮食材，非常適合剛下班，帶著疲累身軀又不想動腦筋的我們。喝著梅酒，迎來前菜三品，分別有 櫻花蝦小松菜， 沖繩水雲配沙甸魚BB，胡麻豆腐山葵漬，其中酸咪咪的沖繩水雲，配上柔軟的沙甸小魚，非常開胃，而櫻花蝦配高鈣的小松菜，健康又清爽。再來是精緻的 蜜柑鯛小卷，面層灑上紫蘇小花裝飾，由於蜜柑鯛的飼料內含柑皮，所以魚身有清香蜜柑味，非常容易入口，包著香蔥和辣蘿蔔蓉又帶點獨特的紫蘇香味，沾上碟底的酸醋同食，更是開胃。日本岩手縣赤崎蠔配土佐啫喱正直當造季節的赤崎蠔圓潤飽滿，蠔味非常濃郁又鮮甜無比，大滿足 ！！鹿兒島間白魚配喜馬拉雅岩鹽這道菜式很有趣，間白魚口感幼滑，在岩鹽上轉圈圈後，鮮味更突出。活北寄貝刺身師父在枱面輕力一拍後，北寄貝還會微動，好新鮮呀～～北寄貝肉厚而爽脆，質感柔軟，輕沾山葵醬油，已經鮮美無比。池魚小品池魚條鮮嫩
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先生早一日溫馨提示，明天記住穿著得體，他很重視這晚的Omakase 之約。晚上7 時正來到尖沙嘴『鮨燐』，門面放滿不同款式的日本酒，氣派十足，內裏裝潢依舊時尚摩登。


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鮨燐晚市提供3 款套餐，我們選了每位$1480 的Omakase 廚師發辦，坐在吧枱就可以品嚐到最優質時令的至鮮食材，非常適合剛下班，帶著疲累身軀又不想動腦筋的我們。


喝著梅酒，迎來前菜三品，
分別有 櫻花蝦小松菜， 沖繩水雲配沙甸魚BB，
胡麻豆腐山葵漬，其中酸咪咪的沖繩水雲，
配上柔軟的沙甸小魚，非常開胃，
而櫻花蝦配高鈣的小松菜，健康又清爽。


沖繩水雲配沙甸魚BB
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再來是精緻的 蜜柑鯛小卷，面層灑上紫蘇小花裝飾，由於蜜柑鯛的飼料內含柑皮，所以魚身有清香蜜柑味，非常容易入口，包著香蔥和辣蘿蔔蓉又帶點獨特的紫蘇香味，沾上碟底的酸醋同食，更是開胃。


蜜柑鯛小卷
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日本岩手縣赤崎蠔配土佐啫喱
正直當造季節的赤崎蠔圓潤飽滿，
蠔味非常濃郁又鮮甜無比，大滿足 ！！

日本岩手縣赤崎蠔
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鹿兒島間白魚配喜馬拉雅岩鹽
這道菜式很有趣，間白魚口感幼滑，
在岩鹽上轉圈圈後，鮮味更突出。

鹿兒島間白魚配喜馬拉雅岩鹽
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活北寄貝刺身
師父在枱面輕力一拍後，
北寄貝還會微動，好新鮮呀～～


北寄貝肉厚而爽脆，質感柔軟，
輕沾山葵醬油，已經鮮美無比。




池魚小品
池魚條鮮嫩肥美，混入薑，青蔥，蔥粒，
山葵，醬油，有點中日合璧的感覺，
夾上紫菜同食，更味美。

銀雪魚BB 配海帶
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銀雪魚BB配海帶
師傅介紹這道菜，用上刺身級別的野生銀鱈魚，
十分矜貴～


銀雪魚淋上加入味淋的香醋面鼓汁，酸甜香滑，
吸收醬汁後，連伴碟的海帶，也變得香甜無比。




超拖羅
師父把吞拿魚腩外層輕燒過後，包上紫菜，
馬上遞到我們手中，超拖羅魚脂非常豐富，
滿口魚油香甜感受。



中拖羅
接著上場是我期待已久的中拖羅，上枱前，
師父在拖羅面層灑上即磨岩鹽粉增鮮～～

淺粉紅色的厚切拖羅油脂肥美，
肉質細膩有彈性，入口油脂適量滲出。


中拖羅
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再來是和食時間～
熱騰騰的 豚角煮配流心蛋上場，
剛好可以暖暖胃， 豚肉煮得肉香味濃，
不會太軟，保留著豚肉的質感，好食。


豚角煮配流心蛋
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北海道帆立貝壽司
刺身生食級的帆立貝壽司非常新鮮，
入口細嫩爽甜，不用沾醬油都已經夠味。



北海道牡丹蝦配蝦頭膏
又一道季節限定菜式，「北海道牡丹蝦」
個頭大，口感鮮爽綿密，加上蝦頭點綴，
蝦控定會喜歡。


🎯北海道牡丹蝦配蝦頭膏
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右口魚配燒右口魚魚邊
生長在深海的右口魚，肉質豐潤嫩滑，
加上燒香了的魚邊， 油香滿盈，
同時品味兩種極致口感。

右口魚配燒右口魚魚邊
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深海大池魚
再來一道經典的深海池魚，魚身色澤白裏透紅，
配上一點薑絲，口感鮮甜嫩滑，食極都唔厭。



赤鯥魚配柚子胡椒
在Omakase 經常偶遇的赤鯥魚，由於長居深海，
油脂特別豐富，入口肥美嫩滑中，帶點辛口，
一問師傅，原來加了柚子胡椒調味，很出色。


🎯赤鯥魚配柚子胡椒
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極上北海道赤上海膽
單是視覺效果已非常震撼， 師傅毫不吝嗇
海膽的份量，未食都已令人超興奮～～

肥厚的赤上海膽味道濃厚清甜，
入口即溶，幸福感瞬間爆燈。


極上北海道赤上海膽
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最後有鮮甜海蜆麵豉湯和香滑抹茶奶凍
完美作結，每次來，晚餐的款式都有點變化，
令人覺得很有新鮮感。




鮨燐的Omakase 除了食物高水準外，
超貼心的服務亦是讓我鍾情的原因之一，
入座幫忙拉櫈，席間更換茶水和熱毛巾的次數高達4 次， 值得一讚。
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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    $1628 (Dinner)
    Recommended Dishes
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