銀廬1933

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完全是川菜的天花板，無論是經營的老闆、廚師、服務員、選食材、烹調手功、擺盤設計、裝修、等等，都是一絲不苟，超出專業的水平，可以用藝術品來形容每一道菜。雖然是花椒宴，但經營的老闆、廚師精心的研發烹調方式、鑽研技巧、根據古法煮法加入上等食材，完美將不同花椒的特性發揮得恰到好處，麻而不辣。最最最好食的菜式有:大千乾燒遼參(張大千食譜內其中一道菜)。另外特色煙燻菜:土罐貢椒乳鴿; 魚子醬雞牛湯凍及蝴蝶竹蓀湯更是需要長時間烹調的手功菜，好味之餘又靚。如今在香港有如此認真及堅持的經營者已絕無僅有。