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2-min walk from Exit F1, Causeway Bay MTR Station
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93065680 (WhatsApp)
Introduction
This brand from Chengdu presents modern Sichuan cuisine with a Sichuan pepper theme. The interior design features off-white colour and is decorated with different flowers and plants to bring out an elegance and romance vibe.
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Opening Hours
Today
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Mon - Sat
17:00 - 23:00
Sun
Closed
Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
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蝴蝶花膠湯(山椒精油）
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Recommended Dishes
銀廬 1933 來自國內成都人氣米芝蓮一星餐廳，最近已經進駐銅鑼灣，是香港暫時唯一間精緻 fine dining 川菜館。烹調理念是古法川菜現代化， 菜式以花椒為主角， 將多元化川菜地道風味 重現在舌尖上， 讓人大開眼界！ 菜館面積不大， 佈置以純白色作主調， 十分雅緻有情調。紅白餐酒配合佳餚， 怎可缺少美酒， 不妨配杯紅 酒或白酒，$188/杯，皆是法國佳釀。晚上精選套餐／每位$1388迎賓飲品及小吃先吃清甜蜜瓜粒， 再飲迷你蜜桃酸汁， 酸酸甜甜 ， 滋味的開端。涼菜四宮格🔸️胭脂蘿蔔🔸️鮮椒雞樅菌🔸️燈影魚片🔸️醬香鴨舌擺盤精緻吸引，風味各具特色。 胭脂蘿蔔， 醃得好入味 ， 入口好爽脆。燈影魚，來自燈影牛肉概念，透薄脆口。醬香鴨舌， 入口Q彈, 鹵得好入味, 啖啖醬油香氣。前菜魚子醬甜蝦雞牛湯凍西湯擺盆，賣相吸引，以雞及牛熬出精華做成透徹的啫哩湯凍，內有甜蝦肉片及泡菜，中央放上四川雅安魚子醬， 入口冰冰涼涼， 鮮味十足。蝶花膠湯 /可以配山椒精油漂亮精緻的花膠清湯，有一朵維肖維妙的白色蝴蝶在湯中飛舞 , 原來蝴蝶是魚肉 , 鮮味滑溜。 厚身的花膠， Q彈有咬口， 滿滿骨膠原，湯頭清澈 , 非常鮮甜。飲一半之後，服務員會替我們滴下山椒精油，味道昇華提香！宮保蜀南竹胎兒鵝肝賣相很像宮保雞丁，咬下會有驚喜，外脆內軟， 入口即溶， 原來是鵝肝粒， 滿嘴鵝油的甘香， 酸甜微辣的味道。 第一次品嚐竹胎兒，原來是竹笙最嫩之部位， 十分脆嫩。大千乾燒關東參老闆很喜歡畫家張大千， 擺盤造型仿似 一幅山水畫， 用相大量黑毛豬肉粒與爽脆關東參的配搭，惹味好吃 ，滋補又養。甜蜜豆百合讓味蕾中場小休一下，用上雲南甜蜜豆及甘肅九年野生百合 ， 爽脆清甜， 清清味蕾 。土罐貢椒乳鴿四川傳統過節菜式之一，以土罐加入大量花椒葉及花椒鹽， 用來煙燻乳鴿，一打開土罐， 立刻香氣撲鼻。乳鴿外皮酥脆，肉質細嫩， 充滿肉汁， 椒香濃郁， 十分誘人。青椒汁沸騰韓牛服務員食之前先淋上辣油，發出吱吱聲音， 香氣十足， 這是最辣的一道菜，湯頭勁香辣勁，濃郁椒香， 越吃越過癮。韓牛肉質鬆軟牛香，沾上辣香， 味道更上一層樓。主食：老鹽菜煨飯鍋煲仔飯，以大量青蔥蘿蔔燴飯， 簡簡單單已經好好味。甜品餐後椒茶🔸️怪味雪糕🔸️糖果 (馬卡龍，杏仁海脆，花椒朱古力）最後送上熱騰騰的椒茶 , 淡淡的椒香, 特色解膩 。仙氣十足的糖果盤， 糖果以花椒入饌 , 創意特色 。
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閨蜜就快生日知道佢好鍾意食川菜🥰相約佢去香港暫時唯一一間川菜fine dining「銀廬」享受以花椒為主題既晚飯🥰餐廳除左係米芝蓮一星餐廳外😎係國內大眾點評黑珍珠一鑽餐廳😍係香港亦係明人飯堂🤩位於銅鑼灣中心地帶😊以純白簡單設計風格😍感覺既舒服又溫馨🥰今晚每道菜都帶有花椒味道😋食到我地舔舔脷😜Welcome drink 蜜桃乳酸🍑好清新頭盤以酸酸甜甜胭脂蘿蔔打開味蕾😋鮮椒雞樅菌😍薄如紙脆燈影魚片及醬香鴨舌☺️魚子醬甜蝦雞凍湯四川雅安冰川鱘魚魚子醬放係雞凍湯甜蝦上面☺️每口凍湯與微微咸鮮魚子好夾😋如果鍾意魚子醬可以加$298一盒10g夾餅乾伴酒添👍湯蝴蝶花膠湯（山椒精油）一盅望落清淡卻非常濃郁既湯入面有蝴蝶🦋在當中飛舞🤩花膠厚滑🥰先飲原味後店員加入一兩滴山椒精油🤩令湯頭鮮度提升不少👍宮保蜀南竹胎兒鵝肝中西合併既做法😊利用宮保醬煮鵝肝出奇地夾😊蜀南竹胎兒入口似菇菌😊加埋夏威夷果仁口感清新層次豐富🤟大千乾燒關東遼參師傅將豬肉炸過再加入杏鮑菇製成濃味醬🤩遼參口感爽滑彈牙😊這道餸送飯一流😂甜蜜豆百合用作過口菜令口腔回覆清新感👍土罐貢椒乳鴿先醃再滷後風干再炸🤩乾身卻保留左乳鴿肉汁😋乳鴿皮好香脆🤩每口帶出花椒味🤩暫時係我食過最好食既乳鴿🥳青椒汁沸騰鮑魚拌米線🤩花椒味最香濃🤩鮑魚切至薄片😍越食越過癮🥰老鹽菜煨飯飯粒煙煙韌韌🤩簡單加入臘肉及老鹽菜利用砂鍋煨煮出來👍餐後椒茶飲落順口🤩茶香撲鼻🤩味蕾清新☺️好飲到要買盒茶葉返屋企享用🥳甜品怪味雪糕用左吳仲宗插畫專家嘅愛妻號碗盛上豆乳雪糕撒上金沙瓜子及辣椒粉😋味道獨特🥰煙霧中微甜的糖果☺️包括馬卡龍😍杏仁薄脆，花椒朱古力🍫為這頓花椒之旅畫上甜蜜味道🥰川菜Fine Dining菜單$1388另配紅/白葡萄酒🍷每杯$188
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精緻川菜並非大麻大辣之輩，若然唔知點樣選菜，廚師發辦式就正好，現在香港有得咁樣食喇！來自國內成都響噹噹的「銀廬 1933」餐廳，已經靜靜地進駐銅鑼灣，是香港暫時唯一一間川菜 fine dining。「銀廬 1933」是大眾點評黑珍珠一鑽餐廳、米芝蓮一星餐廳、明星食府、名人食府，集團在四川擁有8間餐廳 及民宿和酒店的業務；烹調理念是古法川菜現代化，以花椒為主題，貫穿十道菜式，呈現多元化川味，包括香氣味道風味，令人大開眼界！位於知名食廈，面積不大，裝潢雅緻，氛圍以純白色作主題，川菜西吃的格調。紅白餐酒環境配合，不妨飲杯紅或白酒，$188/杯，皆是法國佳釀。晚上每位$1388，可以增值加上其他精選菜品。迎賓飲品 及小吃先吃清甜蜜瓜，然後一口飲下迷你玻璃杯內的白色飲品，是蜜桃味的酸汁，開胃可口。涼菜四宮格胭脂蘿蔔，鮮椒雞樅菌，燈影魚片，醬香鴨舌色澤亮麗，風味各異。我最鍾意燈影魚片，相信概念來自燈影牛肉，同樣透薄脆口。前菜：魚子醬甜蝦雞牛湯凍擺盆如一道西菜，賣相吸引，以雞及牛熬出精華做成透徹的湯凍，內有甜蝦肉片及泡菜，中央是四川雅安魚子醬。用木匙小口小口吃，鹹香出眾，鮮味十足！湯：蝴蝶花膠湯(山椒精油）漂亮的花膠清湯，更有一朵維肖維妙的白色蝴蝶在湯中。這蝴蝶是四川名菜芙蓉雞片的變奏，把食材換上魚肉；花膠頗厚，柔軟帶嚼口，咬落感到實在的骨膠原，湯頭非常超甜。淨飲一半之後，服務員會替我們滴下山椒精油，食味昇華，而且出奇地充滿檸檬香茅之香！主菜：宮保蜀南竹胎兒鵝肝如果你以為自己食宮保雞丁，咬落會很有驚喜，因為一咬即溶，疑似雞丁的食材其實是鵝肝粒，同樣是酸甜辣的味道；此外，首次品嚐竹胎兒，非常脆嫩，原來是竹笙最嫩之部位。大千乾燒關東參靈感來自大千家傳菜，大量黑毛豬肉粒與爽脆關東參的配搭，互相提升，惹味好吃。甜蜜豆百合來一道清清地讓味蕾中場休息，食材優質，用上雲南甜蜜豆及甘肅九年野生百合，極度爽脆清甜！ 土罐貢椒乳鴿四川傳統過節菜式之一，以土罐加入大量花椒葉及花椒鹽、用以煙燻乳鴿，因此，一打開香氣撲鼻。乳鴿外皮酥脆，肉質細嫩，入口椒香濃郁，齒頰留香！青椒汁沸騰韓牛服務員面前淋上辣油，發出吱吱聲音，很有儀式感！這是全程最辣的一道菜，湯頭香辣勁富椒香；韓牛肉質極之美味，鬆軟有牛香，陜川黃土韓牛有證書！沾上辣香，錦上添花！主食：老鹽菜煨飯砂鍋煲仔飯，見到煮法已經開心，簡單的以大量青蔥蘿蔔燴飯，已經好好味。甜品餐後椒茶怪味雪糕糖果(馬卡龍，杏仁海脆，花椒朱古力）最後送上熱騰騰的椒茶、冰涼可口的雪糕及仙氣十足的糖果盤作完美的句號。小禮物離開之前還送上小禮物，是三粒貢椒鳥結糖，少少焦香，唔係幾辣，好食！
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好耐冇同朋友Meetup食飯今次揀左銅鑼灣呢間食川菜既靚餐廳，香港暫時唯一一間 川菜 fine dining～以古法川菜現代化呈現，為大眾點評黑珍珠一鑽餐廳，米芝蓮一星餐廳 ～好多名人同明星幫襯～集團在四川擁有 8間餐廳 及民宿和酒店的業務，而家仲同香港投資推廣署 合作～餐廳裝潢闊落大方， 氛圍以純白色作主題菜式以花椒為主題，呈現多元化川味，包括香氣味道風味涼菜四宫格胭脂蘿蔔，鮮椒雞樅菌，燈影魚片，醬香鴨舌由左至右食用，味道有淺至深，淡至濃～燈影魚片，參照咗燈影牛肉既做法，薄脆透光，非常特別～醬香鴨舌亦都係非常之入味，齒頰留香～前菜魚子醬甜蝦雞牛湯凍呢個好似啫喱凍嘅前菜造型非常之精緻，再鋪上厚厚嘅四川魚子醬，整道菜鮮味非常～湯蝴蝶花膠湯（山椒精油）好別出心裁嘅蝴蝶造型，仲有我最鍾意嘅花膠～ 可以加幾滴山椒精油令成個湯更出色～主菜宮保蜀南竹胎兒鵝肝大千乾燒關東參甜蜜豆百合土罐貢椒乳鴿青椒汁沸騰韓牛鵝肝煎成一塊塊四方塊，小巧之餘又香口，入口溶化～乾燒關東參非常惹味～豆百合非常清甜，清淡一下味蕾～ 黎品嘗之後既菜式～乳鴿一拎出黎已經香味撲鼻，吃落更係齒頰留香～韓牛以碗呈上，入面仲有好多青椒等配菜，職員以滾熱水即時淋下，發出之之聲，椒香麻辣嘅味道係空氣中四散， 牛鮮嫩，入口帶少少麻既微辣感～主食老鹽菜煨飯飯煨得非常入味，飯粒綿綿～甜品餐後椒茶怪味雪糕糖果（馬卡龍，杏仁薄脆，花椒朱古力）甜品配茶，最適合不過～雪糕味怪得黎又幾正～
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🎖️🌶️【 銀廬1933 】 🌶️🎖️⋄ —————⧫♟⧫————— ⋄呢日同閨蜜慶祝，想食得豪華d、特別d，揀咗一間川菜 fine dining🤗 唔單只係米芝蓮一星餐廳🏆更係香港暫時唯一一間，認真夠架勢👍🏻唔講唔知，集團喺四川擁有 8間餐廳，另有民宿、酒店等業務😲 係「大眾點評黑珍珠一鑽餐廳」💎 依家同「香港投資推廣署」合作，以花椒為主題，將古法川菜以現代化方式呈現，令我同愛吃辣嘅閨蜜份外期待🤩餐廳設計以純白色為主調，氛圍高貴優雅，難怪咁多老闆、明星都係座上客，係名副其實嘅「明星食府」⭐️⋄ ┄ ┄ ┄ ┄ ❖ ┄ ┄ ┄ ┄ ⋄首先享用時令水果及welcome drink （桃味乳酪飲品）🍑 蜜瓜非常清甜，完全冇渣，口感好清爽🍈涼菜四宮格包括：胭脂蘿蔔、鮮椒雞樅菌、燈影魚片、醬香鴨舌 🍱 當中最特別係「燈影魚片」，切得非常薄，放在燈光下更會透亮💡魚片炸得香脆，紅油味辣而不燥、香氣醇和，係好有特色嘅前菜🐟前菜魚子醬甜蝦雞牛湯凍用雞牛湯熬製而成，製成啫喱狀，非常清甜🤍 加入甜蝦粒、成都泡菜粒，以及四川雅安魚子醬10克(+$298)，口感更加豐富😋湯蝴蝶花膠湯湯頭熬足8小時，非常清潤✨ 飲到一半仲可請店員幫忙加滴山椒精油💧生椒油係以50斤生椒製成嘅天然精油，有效提升湯嘅鮮味😚主菜宮保蜀南竹胎兒鵝肝宮保醬係四川著名做法，辣中帶甜，醋香味濃👍🏻 鵝肝比平時食到嘅更加軟嫩，可以話係入口即化‼️大千乾燒關東參呢一碟靈感來自張大千家傳菜，關東參肉質爽口彈牙，加入黑毛豬豬肉乾，整體好惹味😋甜蜜豆百合用上雲南甜蜜豆、甘肅九年野生大百合🪷前者口感有爆珠感覺，味道微甜🫛 後者清甜怡人，有少少似雪梨、蓮藕「爽中帶粉」的口感，用來清一清口腔內嘅味道，真係絕佳嘅安排💯土罐貢椒乳鴿用四川人喜慶時會用的土罐去煙燻乳鴿，加入好多花椒，口感特麻，完美融合廣東（乳鴿）及四川元素！係從來都未試過嘅乳鴿口味🤩青椒汁沸騰韓牛呢個係全晚最辣嘅一道菜🌶️🌶️🌶️青椒汁之辣令人七竅生煙，非常刺激🔥 升級「宿仙谷石炙頂級韓牛」（+$150），牛肉軟嫩非常，值！主食老鹽菜煨飯煨飯用砂鍋炆煮，食嘅時候加入蘿蔔乾，米飯粒粒分明🍚餐後仲有椒茶飲，採用七年以上嘅花椒茶，有袪濕功效🫖 而且冇咖啡因，唔使擔心瞓唔着🤭甜品怪味雪糕取名「怪味」嘅雪糕，令人非常好奇🥴 其實佢主要係豆腐味，同時摻雜着隱隱約約嘅甜酸苦辣鹹，食落真係勁得意，重點係低卡健康👍🏻🤍糖果（馬卡龍，杏仁薄脆，花椒朱古力）超鍾意呢件馬卡龍，都加入咗花椒元素，甜膩中帶輕微麻辣，味道層次豐富🤎食埋呢幾件甜品，好飽好滿足啊☺️基本菜單$1388，可以增值加上其他精選菜品配：紅/白葡萄酒，每杯$188🍷⋄ ┄ ┄ ┄ ┄ ❖ ┄ ┄ ┄ ┄ ⋄⋄📍地址：銀廬1933 (銅鑼灣)銅鑼灣恩平道42號亨利中心20樓⋄🔥更多同區美食👉🏻 ccrreami銅鑼灣⋄⋄⋄#hkig #hkfoodie #hongkongfood #hkfood #hongkongfoodie #foodblogger #hkfoodbloggers #hkfoodies #相機食先 #openrice #香港美食 #hkinfluencer #foodiehk #香港探店 #米芝蓮一星餐廳 #銅鑼灣美食 #川菜finedining #銀廬1933 @silvercottage1933
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