銀廬1933

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銀廬𝟏𝟗𝟑𝟑 呈獻以川菜之首「花椒」為主題的現代川菜🌶️餐廳採用柔和的米白色為主調🤍以花飾作佈置🌸優雅之中帶點浪漫感覺❣️⋄🏅公司榮膺「黑珍珠一鑽餐廳」、「米其林一星餐廳」等評級，銀廬‧椒宴宴通過川菜中最具代表性的辛香料 — 花椒作為創作靈感，呈現花椒的不同維度，包括香氣、味道、風味等展現多元川味，將世界各地的優質食材結合川菜的烹調手法製作佳餚饗宴😋😋⋄⋄====—====—====—====—✦ 飲品 ✦時令水果及𝒘𝒆𝒍𝒄𝒐𝒎𝒆 𝒅𝒓𝒊𝒏𝒌 （🍑桃味乳酪飲品）先來一份哈密瓜🍈及桃味乳酪飲品開開胃—⋄✦ 涼菜四宮格 ✦🥕胭脂蘿蔔｜🍄‍🟫鮮椒雞樅菌｜🐟燈影魚片｜🦢醬香鴨舌四宮格擺盤精美有特式，每款都是精心設計及烹製，當中燈影魚片切得非常薄，照在燈下還會透光，入口香脆鬆化😛—✦ 前菜 ✦🐟🦐魚子醬甜蝦雞牛湯凍（四川雅安魚子醬10克 +$298）以雞牛湯新鮮熬製的啫喱狀湯凍，配料還有甜蝦粒、成都泡菜粒，配搭特別🤩—✦ 湯 ✦🦋蝴蝶花膠湯（山椒精油）花膠湯熬足8小時，配上雞豆腐及原條花膠🌸配上的山椒精油以50斤生椒製成，天然精油絕對能提升鮮味👍🏻—✦ 主菜 ✦🕊️宮保蜀南竹胎兒鵝肝以宮保醬煮成的鵝

🎖️🌶️【 銀廬1933 】 🌶️🎖️⋄ —————⧫♟⧫————— ⋄呢日同閨蜜慶祝，想食得豪華d、特別d，揀咗一間川菜 fine dining🤗 唔單只係米芝蓮一星餐廳🏆更係香港暫時唯一一間，認真夠架勢👍🏻唔講唔知，集團喺四川擁有 8間餐廳，另有民宿、酒店等業務😲 係「大眾點評黑珍珠一鑽餐廳」💎 依家同「香港投資推廣署」合作，以花椒為主題，將古法川菜以現代化方式呈現，令我同愛吃辣嘅閨蜜份外期待🤩餐廳設計以純白色為主調，氛圍高貴優雅，難怪咁多老闆、明星都係座上客，係名副其實嘅「明星食府」⭐️⋄ ┄ ┄ ┄ ┄ ❖ ┄ ┄ ┄ ┄ ⋄首先享用時令水果及welcome drink （桃味乳酪飲品）🍑 蜜瓜非常清甜，完全冇渣，口感好清爽🍈涼菜四宮格包括：胭脂蘿蔔、鮮椒雞樅菌、燈影魚片、醬香鴨舌 🍱 當中最特別係「燈影魚片」，切得非常薄，放在燈光下更會透亮💡魚片炸得香脆，紅油味辣而不燥、香氣醇和，係好有特色嘅前菜🐟前菜魚子醬甜蝦雞牛湯凍用雞牛湯熬製而成，製成啫喱狀，非常清甜🤍 加入甜蝦粒、成都泡菜粒，以及四川雅安魚子醬10克(+$298)，口感更加豐富😋湯蝴蝶花膠湯湯頭熬足8小時，非常清潤✨ 飲到一半

第一次品嚐川菜 fine dining，有新意又高質，餐廳✨🤗銀廬1933來自內地，在四川榮獲米芝蓮一星。🥰💗餐廳將古法川菜現代化呈現，以花椒為主題，呈現多元化川味，是近期大熱的名人食府✨️環境服務都好好，坐低就幫我斟杯汽泡水，之後便奉上welcome drink 梨味乳酸及餐前小食哈蜜瓜。🥢涼菜四宮格胭脂蘿蔔微酸中帶點辣，好惹味。鲜椒雞樅菌香氣撲鼻。燈影魚片口感香脆,醬香鴨舌入味。🥢前菜魚子醬甜蝦雞牛湯凍四川特產魚子醬，雞牛湯凍口感冰涼，味道濃郁。🥄湯蝴蝶花膠湯(山椒精油)魚肉蝴蝶好精緻，花膠湯望落去好清澈，實際味道非常濃，試完原味再加山椒精油，味道提升至另一層次。🥢主菜宮保蜀南竹胎兒鵝肝 經典宮保做法煮竹幼苗及鵝肝，鵝肝外脆內嫰，入口即溶。大千乾燒關東參 甜蜜豆百合 過場蜜糖豆，清一清味蕾。土罐貢椒乳鴿 四川喜慶節日喜歡用土罐煙燻食物，乳鴿皮脆肉嫩，仲有好香花椒味道。青椒汁沸騰韓牛麻香十足，牛肉嫰滑。🍚主食老鹽菜煨飯一向鍾意食咸飯，呢個飯煙煙韌韌好入味🍨甜品餐後椒茶🍵🍧怪味雪糕濃郁豆味，加了一些脆脆。🍬糖果馬卡龍,杏仁薄脆,花椒朱古力馬卡龍好特別，是花椒味，另外2款甜品都有☺️😁這次晚

今日帶大家試香港暫時唯一一間 川菜 fine dining！呢間集團係四川擁有 8間餐廳及民宿酒店業務香港呢間更加係明星同埋名人嘅至愛店內以純白色作主題國內餐廳除咗得到米芝蓮一星仲獲得大眾點評黑珍珠一鑽等美譽佢哋更同香港投資推廣署 合作推廣古法川菜 用上現代化手法呈現花椒嘅特色包括香氣、味道、風味等俾大家一嘗多元川味食之前會有一個餐前飲品係一個乳酸同埋生果幫你開胃一下然後一開始嗰陣會第一滴花椒喺我哋手背雖然一開始聞到重小小嘅花椒味但係隨着體溫嘅改變就會有一啲香茅檸檬香其實都可以攞嚟做香水！🟫涼菜四宫格胭脂蘿蔔，鲜椒雞樅菌，燈影魚片，醬香鸭舌由左至右咁食每味都有淡淡的椒香味特別係燈影魚片，好有特色模仿燈影牛肉嘅做法好薄好脆，但係就有滿滿嘅鮮味🦐前菜魚子醬甜蝦雞牛湯凍中間係用土雞做嘅啫喱加上四川嘅魚子醬原來依家四川魚子醬嘅出口已經達到三份一！質素已經係好高，同埋有保證蝴蝶花膠湯可以隨意加上山椒精油幫你帶出更加多嘅鮮味🌶️主菜宮保蜀南竹胎兒鵝肝甜酸麻辣鹹嘅味道都有齊第一次竹胎兒四川嘅特產口感脆嫩咬起來也完全沒有纖維的質地大千乾燒關東參上面有炸過嘅杏鮑菇x黑毛豬豬肉係來至張大千美食家嘅家傳菜式關

.‼️❤️ 記得CLICK我PROFILE關注我呀 ❤️‼️.🔥 𝓔𝓶𝓫𝓪𝓻𝓴 𝓸𝓷 𝓜𝓲𝓬𝓱𝓮𝓵𝓲𝓷 𝓢𝓲𝓬𝓱𝓾𝓪𝓷 𝓣𝓪𝓼𝓽𝓲𝓷𝓰 𝓙𝓸𝓾𝓻𝓷𝓮𝔂 @ 🌟 銀廬1933《👽食神大媽食川菜》.💁‍♀️ 圖片展示美食為：Jiao Yan HKD 1388- Chegdu Pickle Kohlrabi- Crispy Lake Bass Carpaccio with Sichuan Pepper- Thousand Years Egg with Sichuan Pepper Sauce- Shredded Eels with Sichuan Pepper & Spicy Sauce- Caviar with Chicken & Beef Broth Jelly- Chicken & Bamboo Fungus Soup- Zhang Daqian Style Braised Liaoning Sea Cucumber- Sichun Pepper Smoked Baby Pigeon- Green Pepper Unicorn- Traditional Pepper Sauce Beef- St

📍「銀廬1933」- 銅鑼灣今次食食食之旅黎到銅鑼灣😌聽講榮獲米芝蓮一星，來自四川成都嘅「銀廬1933」進駐香港，係香港少見嘅中式Fine Dining，全晚得一個tasting menu，今次就試試佢🤗📷餐廳位於恩平道亨利中心，係bakehouse嘅斜對面，好易搵😎餐廳裝修充滿中式風格，以米白色為主色🤍，整體帶出高貴優雅感覺，座位闊落坐得舒服😇全晚以「花椒」做主題，用花椒融入每道菜式，廚師以精湛嘅烹煮技巧及古代手法，配以現代珍貴食材，呈現係每道精緻嘅佳餚上，再以賞心悅目嘅擺碟由staff 呈上，再逐一介紹每道菜式🤩整個體驗大約2小時，等👧🏻分享下今次色香味並存嘅體驗❤️🌹🍽椒宴💰HK$1388✨推薦指數：9/10*以下係跟上菜次序出‼️🍴Welcome drinks & 時令水果🔸Welcome drinks : 桃味果汁，香甜開胃🔸時令水果：五星琵琶，食落清甜juicy 🍴涼菜🔸成都泡菜：食落爽口，辣道唔算強🤭🔸燈影魚片：睇落超薄好考刀工，係燈影下仲會透光🤩食落鹹香脆脆哋，口感仲薄過薯片😍🔸燒椒皮蛋：蛋黃半流心，燒椒嘅辣後勁強🤗🔸椒麻鱔絲：有咬口，充滿芝麻香，有少少似炸魚酥，後勁麻😛🍴

位於成都嘅”銀鍋”2023年榮獲成都米芝蓮一星，”銀廬”榮獲米芝蓮指南推介餐廳(Michelin Selected Restaurant)，而集團旗下”銀廬1933”啱啱嚟咗香港。餐廳店面不大，裝潢優雅，服務貼心，擺盤造型精緻；川菜靈魂係花椒，全晚以花椒香味為主導。椒宴菜單：🌶️🌶️Cold Dishes涼菜🥢成都泡菜 🥢燈影魚片🥢燒椒皮蛋🥢椒麻鱔絲前菜四格，設計建議由左至右順序食，全部水準之上，最like椒麻鱔絲💚🌶️🌶️Appetizer前菜🥢魚子醬雞牛湯凍 兩種鮮味，食材高端新鮮🌶️🌶️Soup湯🥢蝴蝶竹蓀湯（山椒精油）一滴山椒精油就有强烈嘅香味麻味，蝴蝶做工細膩🦋🌶️🌶️Hot Dishes熱菜🥢大千乾燒關東參（牛市坡玫瑰貢椒）用咗年產量只有約2000公斤，超過99.99%地球人都未食過嘅四川頂級漢源牛市坡貢椒；麻感溫和，關東參爽滑彈牙，驚喜位係鮑魚粒，鹹香得嚟又增加口感🥢土罐貢椒乳鴿（漢源大產區子母貢椒）外皮超脆，椒香入味🥢青花椒麒麟魚（清溪鎮青花椒）日本鐵板燒出現嘅立鱗燒食到見怪不怪，呢款風格相似🥢老成都水煮牛肉（茂县大紅袍）店員會喺牛肉上淋熱油，幾有儀式感。牛肉滑溜，湯底tune得夠麻夠

於成都榮穫米芝蓮嘅古法川菜，外觀精美，味道更風味獨到，大部分都係未食過嘅口味、食材、菜色，尤其特別更係用上張大千嘅食譜，整體體驗十分驚艷，有別於一般千篇一律嘅米芝蓮西餐，好值得嚟試下。菜色均以「椒」味為主題，用餐後果然令人「椒」思暮想。⋯♡⋯⋯⋯♡⋯⋯⋯♡⋯⋯⋯♡⋯《涼菜》♡成都泡菜切開一層層，咬落無比爽脆，花椒味香帶微辣♡燈影魚片考驗刀工，薄至透光♡燒椒皮蛋溏心雙黃皮蛋，烤椒味帶煙燻，令人一再回味♡椒麻鱔絲酥脆，麻味重 《前菜》♡魚子醬雞牛湯凍湯分兩層, 最底係鵝肝醬, 上面係本地牛肉、蟲草花、走地雞湯凍, 配上青城山泡菜及鮑魚粒, 再用矜貴四川魚子醬作點綴《湯》♡蝴蝶竹蓀湯（山椒精油）將白菜、金華火腿、瑤柱、雞胸 煮達8小時先嚐原汁原味嘅湯, 清甜無比; 及後可以滴山椒精(檸檬葉、蘋果香氣)令其香氣更昇華《熱菜》♡大千乾燒關東參(牛市坡玫瑰貢椒)使用著名藝術家張大千嘅獨門食譜作烹調, 用獨特香濃既大千醬乾燒彈牙關東參，配黑毛豬豬肉、杏鮑菇粒♡土罐貢椒乳鴿(漢源大產區子母貢椒)外皮非常薄脆，椒香味反而令乳鴿減卻油膩感，令人想一食再食♡青花椒麒麟魚(清溪鎮青花椒) 青花椒麒麟魚立麟燒,

西餐fine dining 就食得多，中菜fine dining 還是第一次，銀廬以宋宴為主題嘅川菜，無論氛圍、服務到菜式，都係超班水準。其實中菜講求嘅火喉同煮法更加細緻有要求， 呢個價錢絕對係超值！餐廳唔大，但擺放幾棵樹，以白色為主調， 猶如置身係水墨畫中。 店員服務細心，會記低每枱客嘅需要，並詳細介紹每道菜，完全感受到廚師嘅用心。————————————————$1388 椒宴————————————————◎開胃菜◎✨蜜桃乳酸welcome drink✨蜜瓜◎涼菜◎✨成都泡菜：清爽微辣✨燈影魚片：參照成都特色燈影牛肉嘅菜式，魚片薄到係燈光映照下微微透光。✨燒椒皮蛋：爽口彈牙，底下配有青椒蓉。✨椒麻鱔絲：參照四川怪味豆，甜、咸、辣、酥，味道層次豐富。◎前菜◎✨魚子醬雞牛湯凍：原來全球60%魚子醬都係產自中國， 而採用嘅四川魚子醬更係全國數一數二😮 真係粒粒都又大又飽滿， 影到好似珠寶咁閃閃發光😳配搭清城山泡菜&鮑魚粒裝飾， 蟲草花雞牛仔湯做成果凍， 底部仲有鵝肝醬，咸咸鮮鮮。◎湯◎✨蝴蝶竹蓀湯（山椒精油）：以金華火腿、瑤柱、雞胸提煉出清高湯，湯碗有蠟燭加熱保溫，試完頭一啖之後， 秘

川菜博大精深，來自四川成都的銀廬1933，連續五年榮膺黑珍珠一鑽餐廳，並獲得米芝蓮一星美譽⭐️餐廳裝潢以宋朝為靈感，以米白色為主調，打造高尚舒適用餐環境，整道菜式以花椒為主題，打開現代新派川菜面貌❤️✨椒宴 $1388✨前菜- 以清甜蜜瓜及白桃乳酸清新味蕾，揭開椒宴序幕✨涼菜- 成都泡菜：味道酸辣爽脆，配上中間微辣紅色麻辣汁，配搭很夾- 燈影魚片：參考成都特色燈影牛肉菜式，薄切魚片呈透明，口感香脆- 燒椒皮蛋：金黃半透明皮蛋流心效果明顯，配上底層濃郁- 青椒蓉，惹味香口- 椒麻鱔絲：鱔絲炸至金黃酥脆，表面帶有芝麻香味✨前菜- 魚子醬雞牛湯凍：底部濃郁幼滑鵝肝醬，配上經八小時烹調的本地雞牛肉湯底精華果凍，表面以四川泡菜粒點綴，加入四川矜貴雅安魚子醬✨湯- 蝴蝶竹蓀湯配山椒精油：經歷四次洗湯及烹調六小時而提煉出甘醇高湯，配上蝴蝶造型手打魚肉及竹蓀，另可選擇配上帶有檸檬葉及香茅成份的山椒精油增加風味✨熱菜- 大千乾燒關東參（牛市坡玫瑰貢椒）：以張大千畫作為靈感，菜式以黑毛豬粒及杏鮑菇粒作配料，配搭爽彈關東參，鹹鮮味十足- 土罐貢椒乳鴿（漢源大產區子母貢椒）： 土罐內加入大量花椒葉及香松葉燻燒乳鴿

🍱餐廳：銀廬1933 (銅鑼灣)🍽️類別：川菜Fine Dining💯推薦指數：11/10.≡※≡※≡※≡※≡※ 🍑桃仔推薦必式椒宴≡※≡※≡※≡※≡.名副其實，這是一場以花椒為主題的川菜Fine Dining，廚師將花椒以不同形式融入每道菜品中，貫穿整個餐宴，配搭極上食材，廚師精湛的烹飪技巧，和創意十足的擺盤，讓每道菜都充滿了色香味俱全的美感。這絕對是小編在香港吃過最出色的川菜。開胃菜▪️蜜瓜和乳酸菌汁涼菜▪️成都泡菜、燈影魚片、燒椒皮蛋、椒麻鱔絲辣味由淡至濃排列，越吃越過癮。小編尤其喜歡燈影魚片，魚片薄如蟬翼，幾緊透光，可見大廚刀工上乘。燒椒皮蛋亦有驚喜，皮蛋在燈光照射下透出微微金黃色，其口感細膩，毫無腥味，於青椒碎十分搭配。▪️魚子醬雞牛湯凍這道菜融合中西合璧元素，底層為鵝肝醬，中層是熬煮了8小時的雞牛湯果凍，表面擺放著四川魚子醬、鮑魚粒和成都泡菜，口感層次十足，感覺奢華至極。▪️蝴蝶竹蓀湯廚師加入金華火腿、豬肉、豬骨和瑤柱，經過長時間熬煮而成，味道相當清甜。上菜時，店員在客人面前將花椒精油滴在湯中，以提升香味。據說這支精油由10斤花椒提煉而成，相當寶貴。熱菜▪️大千乾燒關東參這道菜的靈感來

𝕊𝕚𝕔𝕙𝕦𝕒𝕟 𝕡𝕖𝕡𝕡𝕖𝕣 𝕤𝕡𝕖𝕝𝕝𝕤 𝕠𝕦𝕥 𝕒𝕝𝕝 𝕚𝕥𝕤 𝕡𝕦𝕣𝕖𝕟𝕖𝕤𝕤 𝕨𝕚𝕥𝕙 𝕥𝕙𝕖 𝕗𝕚𝕟𝕖-𝕕𝕚𝕟𝕚𝕟𝕘 𝕖𝕩𝕡𝕖𝕣𝕚𝕖𝕟𝕔𝕖🈵作為川菜愛好者😝，成日周圍發掘川菜餐廳🔺，今次搵到間係銅鑼灣既 fine dining🤙🏽，似乎會係一個幾特別既體驗🐻。店員先簡單講解餐廳來源同每個 course 既流程，然後椒宴要開始啦🎊。首先係一個 welcoming fruit 蜜瓜🍈加杯 mocktail🍹，接著就係四小碟涼菜：酸酸爽脆既成都泡菜、薄而脆口考驗師傅刀工既燈影魚片、懷舊既燒椒皮蛋，同埋要你經歷甜酸苦辣既椒麻鱔絲🤼‍♂️。Cold Dishes🎋Chengdu Pickle Kohlrabi♨️Crispy Lake Bass Carpaccio with Sichuan Pepper🥚Thousand Years Egg with Sichuan Pepper Sauce🐟Shredded Eels with Sichuan Pepper & Spicy Sauce開胃過後，有精緻前菜✨魚子醬雞牛湯凍，面層清淡底層濃郁，連埋魚子醬食奢華感滿滿🚀。湯品係蝴蝶竹蓀湯，反覆煮

銀廬1933嚟自四川成都，係少見嘅高端四川菜fine dining, 同時奪得米芝蓮星級美譽，tasting menu以特色花椒為主題，全晚以不同菜式連貫，向大家講述作為川味之首嘅花椒如何帶嚟味覺嘅衝擊😆😆😆😋😋😛😛用餐正式開始前會安排是令水果同蜜桃乳酸作清新味蕾，為接住嘅盛宴揭開帷幕😊😊😁😚😚<<涼菜>>🥒成都泡菜🥒：酸爽可口，帶微辣嘅紅色麻辣汁同泡菜完美融合🐟燈影魚片🐟：參照成都特色燈影牛肉嘅菜式，魚片香脆，切得非常薄，可以在燈影下透光🫑燒椒皮蛋🫑：黃金皮蛋呈流心效果，一定要拌以底部經炙燒嘅青椒蓉一齊食，香濃好味🐟椒麻鱔絲🐟：參考咗四川怪味豆，集麻、辣、甜、鹹、鮮、酥以一體，味道層次豐富，堪稱一絕<<前菜>>🪿魚子醬雞牛湯凍🪿：底部為幼滑鵝肝醬，經8個小時製作嘅鮮味湯凍用上本地牛肉雞肉，以四川泡菜粒點綴，最上層為四川雅安魚子醬，食材講究，味道融和出色<<湯>>🍲蝴蝶竹蓀湯🍲（山椒精油）：參考國宴級嘅開水白菜精心烹煮而成，全程餚煮6個小時，經歷4次洗湯，提煉出至醇至清高湯，輔以蝴蝶造型手

椒宴係以花椒為主題的fine dining，鐘意花椒味既你一定要黎試！本身以為d菜式會好辣, 因為平時我食譚仔最多只系食酸辣, 但事實上呢間餐廳主打係以花椒為主題, 可以試曬以花椒打造出來既唔同菜式, 將麻及香發揮得淋漓盡致。正口十分高貴 "(❛◡❛✿)就坐後待應送上香甜的梨同桂花釀清清喉嚨。""台上有菜式、茶簡介, 茶的種類多到有點驚訝!! 食完每一道菜後都會配上特定茶。""開胃菜,由清到濃味~ 最右手邊既椒麻鱔絲好好食  食完想食更多(๑´ڡ`๑)""(๑´ڡ`๑)魚子醬雞牛湯凍 雞牛湯 口感好似食果凍咁 好特別 ""蝴蝶竹蓀湯 好精緻 用蠟燭保持湯的暖度  十分貼心 ""花椒好香口呀(▰˘◡˘▰) ""大千乾燒關東參"我老公本身唔鐘意食海參, 話俾曬我食.. 我叫佢試啖, 跟住佢同我食曬!(￫ܫ￩)"土罐貢椒乳鴿"超好食! 乳鴿皮脆肉嫩，少辣，好想送飯(๑´ڡ`๑)"青花椒麒麟魚" 第一次食青花椒 意外地同條魚好夾。"老成都水煮牛肉 "呢餐入面比較辣的菜式就是這個啦.. 上菜時會淋熱油上去~ 好香, 牛肉鮮嫩, 但相對較油膩。     "無鹽菜煨飯"呢個時候已經食到飽飽地~ 但個