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2024-11-24
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銀廬1933 ，一間嚟自成都嘅餐飲品牌，香港首間川菜 Fine Dining🥰 ，首間以川菜之中最具代表性嘅花椒為主題嘅 Fine Dining😍。呈現花椒嘅不同維度，包括香氣、味道、風味等，展現出多元川味😋。唔止咁，餐廳仲係大眾點評黑珍珠一鑽餐廳🎖、米芝蓮一星餐廳⭐️、難怪有咁多名人、名星成為座上客🤩。餐廳採用米白色⚪️為主調，優雅中又帶點浪漫💕。銀廬1933基本菜單 $1388/位🔴可以增值加上其他精選菜品⚪️可以配紅/白葡萄酒，每杯 $188一開始先以香甜嘅哈密瓜🍈和蜜桃乳酸梳打🍑打開序幕。涼菜四宮格🌟胭脂蘿萄 - 酸酸辣辣好醒胃🥰。🌟鮮椒雞樅菌 - 散發著陣陣嘅椒香味🤤。🌟燈影魚片 - 又薄又脆，薄到可以透光😍。🌟醬香鴨舌 - 口感嫩滑非常入味😋。前菜🌟魚子醬甜蝦雞牛湯凍擺盤精緻，用6小時熬製嘅湯凍充滿雞及牛嘅鮮味😋，入面仲有甜蝦🦐，而面頭係嚟自四川嘅魚子醬😍。湯🌟蝴蝶花膠湯(山椒精油）魚肉整成蝴蝶形狀🦋又精緻又好食，花膠亦夠彈牙；本身湯底味道已經好濃，但係加咗幾滴山椒精油之後，可以話完全昇華到另一個層次🤤。主菜🌟宮保蜀南竹胎兒鵝肝用宮保醬辣中帶甜，鵝肝做到外脆內軟，入口即化🤤。🌟大
唔止咁，餐廳仲係大眾點評黑珍珠一鑽餐廳🎖、米芝蓮一星餐廳⭐️、難怪有咁多名人、名星成為座上客🤩。
餐廳採用米白色⚪️為主調，優雅中又帶點浪漫💕。
銀廬1933基本菜單 $1388/位
🔴可以增值加上其他精選菜品
⚪️可以配紅/白葡萄酒，每杯 $188
一開始先以香甜嘅哈密瓜🍈和蜜桃乳酸梳打🍑打開序幕。
涼菜四宮格
🌟胭脂蘿萄 - 酸酸辣辣好醒胃🥰。
🌟鮮椒雞樅菌 - 散發著陣陣嘅椒香味🤤。
🌟燈影魚片 - 又薄又脆，薄到可以透光😍。
🌟醬香鴨舌 - 口感嫩滑非常入味😋。
前菜
🌟魚子醬甜蝦雞牛湯凍
擺盤精緻，用6小時熬製嘅湯凍充滿雞及牛嘅鮮味😋，入面仲有甜蝦🦐，而面頭係嚟自四川嘅魚子醬😍。
湯
🌟蝴蝶花膠湯(山椒精油）
魚肉整成蝴蝶形狀🦋又精緻又好食，花膠亦夠彈牙；本身湯底味道已經好濃，但係加咗幾滴山椒精油之後，可以話完全昇華到另一個層次🤤。
主菜
🌟宮保蜀南竹胎兒鵝肝
用宮保醬辣中帶甜，鵝肝做到外脆內軟，入口即化🤤。
🌟大千乾燒關東參
張大千除咗係水墨畫名家亦都係一位美食家🥰，呢道菜嘅靈感就係嚟自張大千嘅家傳菜。大量黑毛豬肉粒🐖和杏鮑菇粒🍄配上爽口彈牙嘅關東參，成件事非常之夾😍。
🌟甜蜜豆百合
非常香甜，正好清一清味蕾😋。
🌟土罐貢椒乳鴿
一打開過土罐蓋已經椒香撲鼻🤤，乳鴿🐦外脆內軟，肉帶麻香，再加上陣陣椒香，十分惹味😋。
🌟青椒汁沸騰韓牛
店員即場將滚熱辣嘅青椒汁倒入韓牛米線，全晚最辣嘅菜式🌶，食到DuckGor🦆汗流浹背，越食越辣🌶，但越辣越想食🤣。另外餐廳用嘅係陜川黄土韓牛🐂口感相嫩又帶牛香味😋。
主食
🌟老鹽菜煨飯
用老鹽菜、臘肉、豆角等放在砂鍋內煨，飯粒滿佈油香，非常惹味好食😋。
甜品
🌟餐後椒茶
用咗7️⃣年嘅花椒炮製而成，入口花椒香氣滿滿，但係就唔麻唔辣，好好飲😍。
🌟怪味雪糕
豆腐雪糕，怪味唔係指個雪糕😂，而係面頭個一點醬，呢點醬已經包含了甜酸苦辣鹹，層次感非常豐富🫢。
🌟糖果(馬卡龍、杏仁薄脆、花椒朱古力)
仙氣十足嘅糖果盤。三款甜品都加入了花椒，特別得嚟又幾好食😋。
臨走仲有份小禮物，花椒鳥結糖🍬。
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