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2020-10-07
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聽聞鴨脷洲因為島形酷似鴨舌而命名，莫非如此，居於漁港的居民得天獨厚，經常可享用特別生猛、品種其多的海上鮮，這細長的鴨脷果然是近水樓台！光是不長的鴨脷洲大街，兩旁已有兩家海鮮店，總讓我注目，不捨離開。鴨脷洲市政大樓地下是街市，與其說是街市，不如說成海鮮市場，我的眼睛不斷被各式各樣、琳瑯滿目的魚、蝦、蟹、鮑魚、象拔蚌等圍繞，翻滾的口水幾乎跟海水混在一起！幸好市政大樓1樓是熟食中心，數家店子歡迎海鮮來料加工，又或是直接享用店方提供的海鮮，如汪洋的口水可暫時給制止！看來栢記的海鮮也蠻不錯啊，還未到晚飯時段已有客人在用餐，海鮮菜式與醇酒互相輝映！時不宜遲，各自點上喜歡的菜式便等著吃！第一道幾乎是中式飯店的必吃，生炒骨外酥肉軟、調味自然，特別要讚的是鬆化脆薄的炸漿。說時遲、那時快，辣鹽鮮魷緊隨而來。魷魚新鮮軟彈，配合薄而不油的炸漿，入口乾爽利落，令人舒暢的炸鮮魷！炒花蟹有著豐盈的蟹羔，這邪惡的滋味， 不會不吃吧！酥炸鯪魚球沒有一絲油膩感，證明大廚控制火喉了得，而鯪魚肉打得細密，帶來幼細彈牙的口感，要一提蘸醬不是常見的蜆介，栢記用上自家製的腐乳醬，為魚鮮添上創意，譜出新穎的口味！這道炒花甲是我吃過最
光是不長的鴨脷洲大街，兩旁已有兩家海鮮店，總讓我注目，不捨離開。
鴨脷洲市政大樓地下是街市，與其說是街市，不如說成海鮮市場，我的眼睛不斷被各式各樣、琳瑯滿目的魚、蝦、蟹、鮑魚、象拔蚌等圍繞，翻滾的口水幾乎跟海水混在一起！
幸好市政大樓1樓是熟食中心，數家店子歡迎海鮮來料加工，又或是直接享用店方提供的海鮮，如汪洋的口水可暫時給制止！
看來栢記的海鮮也蠻不錯啊，還未到晚飯時段已有客人在用餐，海鮮菜式與醇酒互相輝映！時不宜遲，各自點上喜歡的菜式便等著吃！
第一道幾乎是中式飯店的必吃，生炒骨外酥肉軟、調味自然，特別要讚的是鬆化脆薄的炸漿。
說時遲、那時快，辣鹽鮮魷緊隨而來。魷魚新鮮軟彈，配合薄而不油的炸漿，入口乾爽利落，令人舒暢的炸鮮魷！
炒花蟹有著豐盈的蟹羔，這邪惡的滋味， 不會不吃吧！
酥炸鯪魚球沒有一絲油膩感，證明大廚控制火喉了得，而鯪魚肉打得細密，帶來幼細彈牙的口感，要一提蘸醬不是常見的蜆介，栢記用上自家製的腐乳醬，為魚鮮添上創意，譜出新穎的口味！
這道炒花甲是我吃過最好吃的！花甲沒有大量離殻的情況，熟度來得剛好，每一口均可感應到嫩滑細緻的花甲肉。至於靈魂的醬汁，鹹甜香辣來得既惹味又溫文，喜歡它沒有嘩眾取寵的勁辣、極濃、大鹹，叫人回味甚是！
再來是排列整齊的黃金蝦！
看似平平無奇，但吃出了驚喜！往蝦殻咬開，第一個味道竟然是柔和的茄汁，透出若隱若現的甜與酸；繼而是混合沙沙與綿蜜的鹹蛋黃，茄汁與鹹蛋黃兩者各不排斥，也不覺怪異，反而帶來意想不到的驚喜，結合出爽朗、完全沒膩意的黃金蝦！
蒜蓉粉絲蒸扇貝以突出鮮味為主，調味和用油量也來得輕淺，感覺就是健康。
滑溜的牛肉配合嫩綠的芥蘭，芥蘭炒牛肉來得愜意，只是油份略多！
我們稱它為肉桂山的豉油皇炒麵，您說像嗎？
以炒得乾身，口感不油的炒麵作結，非常不錯！這頓平易近人的海鮮餐，花費不多，卻感受到鴨脷洲這個社區的親切與味道！
臨走前，我們還跟鄰桌的客人，還有栢記的大廚聊天，下次要自攜餐酒到來，深信可跟街坊們來個更熱鬧的互動！
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