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2016-11-29
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廚師發辦，日本最高級的料理之一，講求的是「心」。食材的新鮮固然不能缺少，但廚師鋪排菜式的心思與技術卻是價值所在。印象中這夜是第三次吃廚師發辦。第一次，吃的是北角老店傳統中的創新。第二次，吃的是築地名店老師傅的執著。而這一夜，卻又有一翻截然不同的感受。走過玄關，寬敞的空間清晰地將壽司吧、鐵板燒與貴賓房分隔開。畢直的壽司吧大概能容納十位饕客，跟平常看慣的曲尺型壽司吧有很大分別。這夜的廚師發辦 (花 - $1100/位)由前菜三點掀開了序幕，芥辣八爪魚與明太子沙律的微辛先為味蕾做了一點點的熱身，而三文魚冰頭漬的清爽酸香，則相當開胃。正當我還在猜想會有甚刺身的一瞬間，答案經已由料理長捧出來- 龍蝦刺身！相比起時令魚鮮的刺身五點，原隻龍蝦刺身的震撼著實來得有點喜出望外！看著還在郁動的龍蝦頭，吃著鮮甜爽嫩的龍蝦刺身，那份既殘忍又美味的反差，實在讓人有點忐忑，不過一試難忘卻是事實。深海池魚正當我們還在沉醉於龍蝦刺身所帶來的滿足之時，第一貫壽司便已呈現眼前。厚切的深海池魚油香豐腴，塗上醬油更將襯托出池魚的鮮甜，不錯。在第二貫壽司出現之前，先試試這裡的壽司薑。入口是我能接受的味道，口腔已然準備好迎接下一
印象中這夜是第三次吃廚師發辦。第一次，吃的是北角老店傳統中的創新。第二次，吃的是築地名店老師傅的執著。而這一夜，卻又有一翻截然不同的感受。
走過玄關，寬敞的空間清晰地將壽司吧、鐵板燒與貴賓房分隔開。
畢直的壽司吧大概能容納十位饕客，跟平常看慣的曲尺型壽司吧有很大分別。
前菜
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前菜
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龍蝦刺身
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龍蝦刺身
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龍蝦刺身
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深海池魚
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正當我們還在沉醉於龍蝦刺身所帶來的滿足之時，第一貫壽司便已呈現眼前。厚切的深海池魚油香豐腴，塗上醬油更將襯托出池魚的鮮甜，不錯。
在第二貫壽司出現之前，先試試這裡的壽司薑。入口是我能接受的味道，口腔已然準備好迎接下一款滋味！
金目鯛
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第二貫上場的是同樣塗上醬油的金目鯛。偏好肉質與鮮美的朋友，這道肉質細膩的壽司會是你的心水之準。
鰈魚邊
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似乎這夜的壽司均背著醬燒之名，不過話雖如此，說穿了醬油也只是配角，無法掩蓋鰈魚邊的馥郁油香，對於酷愛魚油香氣的我嘛，滿口魚油的一刻實在感動！
燒海鰻
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海鰻要燒得好吃，講究的是師傅對火喉的準確拿捏。這款有如「鰻魚花之戀」的壽司，海鰻入口細嫩即化，魚味卻久經不散，餘韻十足。
海膽
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回個神來，海膽的出現又一次讓口腔忙個不停。Creamy與香甜的海膽，好味得無野好講！
拖羅
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最後一款壽司是拖羅呢，雖然不像是otoro般入口即化的肥美，但油脂算是這夜最厚濃的一貫，用來看守尾門也最好不過。
鐵板牛肉薄燒
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鐵板牛肉薄燒
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燒喜知次
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吃過鐵板燒之後，便是料理長的燒喜知次。
燒喜知次
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湯品
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湯品
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抹茶雪米糍
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沒想到原來還有甜品呢，抹茶雪米糍的茶香與杏仁豆腐的清新，為我們這夜與別不同的廚師發辦劃上了完美句號。
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