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2011-01-18
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蘇浙匯,好一個響噹噹的上海“過江龍”,未試過的人都想一睹佢的風釆。有次公幹去到上海的蘇浙匯,體會到它平平無奇的食物,九流夾亂蒞的招乎,還要和香港同價。而成個上海的酒樓、超星酒店的中菜餐館間間都咁差。好記得五年前上海高級食肆的服務員極有質素,為何現在淪落至這地歩?如果上海蘇浙匯算是當地翹楚,那麼上海飲食業再過多五十年都超唔過香港的水平一半領教過上海的蘇浙匯,絕無興趣去香港嗰間。有一次同一位客人食飯,佢話蘇浙匯咁夠薑老遠過來美食天堂開舗,一定有有番咁上吓。咁信佢啦,卒之又重蹈覆轍。一入門口見倒有大閘蟹,紹興、花彫酒佈緻,應該係全間舖最可取的地方。但唔知點解張枱有水滲假花,有點怪同阻位。嗰晚所點的全係蘇、浙、滬等地最普通的菜,如獅上海粗炒、元寶湯、樟茶鴨、小籠包、東坡肉等。講真食物只算入得口。樟茶鴨算燻得香,但乾過新會果皮,個脾骨三分一亁到咬唔開。小籠包多汁而得個鹹字,冇乜特別。一食隻元寶發覺點解鹹味同小籠包差唔多?啲湯味有點不自然,似鹽水又冇鮮味。醉雞就係皮包骨,而其中敗筆其中之一就係所有食物都是暖的最恐佈就係蘇浙匯的服務同管理。夥計唔叫係唔會換碟同斟茶,重要加送木口木面。客人問個跟枱侍仔
領教過上海的蘇浙匯,絕無興趣去香港嗰間。有一次同一位客人食飯,佢話蘇浙匯咁夠薑老遠過來美食天堂開舗,一定有有番咁上吓。咁信佢啦,卒之又重蹈覆轍。
一入門口見倒有大閘蟹,紹興、花彫酒佈緻,應該係全間舖最可取的地方。但唔知點解張枱有水滲假花,有點怪同阻位。嗰晚所點的全係蘇、浙、滬等地最普通的菜,如獅上海粗炒、元寶湯、樟茶鴨、小籠包、東坡肉等。講真食物只算入得口。樟茶鴨算燻得香,但乾過新會果皮,個脾骨三分一亁到咬唔開。小籠包多汁而得個鹹字,冇乜特別。一食隻元寶發覺點解鹹味同小籠包差唔多?啲湯味有點不自然,似鹽水又冇鮮味。醉雞就係皮包骨,而其中敗筆其中之一就係所有食物都是暖的
最恐佈就係蘇浙匯的服務同管理。夥計唔叫係唔會換碟同斟茶,重要加送木口木面。客人問個跟枱侍仔有什麽招牌菜,佢又係木口木面咁話呢到乜都好食,邊有乜招牌菜,自已諗啦!嘩乜事呀咁答人野?問嗰個已經係靚女都串成咁,如果比着其他人問佢咪要大聲用粗言穢語喝罵?上菜時呢個侍仔經常開口要我們幫佢擺個位畀佢放餸。上到最後一味佢又係咁黑面暗示,客人想幫佢,真係唔對路所以立即客人噉做,並反而要求個侍仔先收枱上三四隻空碟。佢馬上又黑無奈照做。
講好食香港的上海菜重好食過上海,講服務態度現今香港都認真惡劣,但一谷還有一谷低。而眾所周知國內的服務員普遍毫無服務可言,高級食肆的侍仔個個鐘鬧客串客,乜都有齊。國內的食肆如還自以為事,將上面那套(虐)待客人的管理方法殖民落來香港,只會淪為笑柄,和得到門可羅雀的結果。
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