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2023-02-21
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帝都酒店內有間很棒的日本料理「YAMA」，主打吃傳統與摩登元素的和式料理，菜單品項豐富，味道也出乎意料地好。時令季節刺身 (HKD時令價) 這盤太漂亮，真是光看就很滿足，每款刺身都非常新鮮，魚生具有清爽清甜味道，口感富彈性。我還蠻喜歡這道炸牛蒡揚出豆腐 (HKD108) 前菜，炸過的牛蒡甘香可口，鰹魚醬油中和了揚出豆腐的油膩感，豆腐口感綿密有濃厚豆香。海之卷 (HKD258) 是必吃之選，以大蟹肉及牛油果作餡料，米飯外層帶香脆感，上層置有魚子醬，讓口感超有層次，好滋味。另外試了牛舌 (HKD98)、牛肋肉串 (HKD68)、雞胸軟骨(HKD48)、紫蘇豚肉卷 (HKD48) 及芝士 (HKD48) 這幾款燒物。當中牛舌和雞胸軟骨這兩款都相當出色，牛舌柔軟又爽滑，一點也不韌。而雞胸和軟骨的比例恰到好處，搭在一起有爽脆多汁的口感和嚼勁，配檸檬享用，實在停不了口。牛肉朴葉味噌燒 (HKD258) 這一道料理吃起來很像是濃稠的味增味，味道比較重，具鄉土風味，適合佐以白飯吃，推薦喜歡日式料理的朋友去試看看！- 野菜伴蟹味噌鍋 (HKD158)- 汁燒吞拿魚下顎 (HKD208)- 焦糖燒菠蘿及紅
另外試了牛舌 (HKD98)、牛肋肉串 (HKD68)、雞胸軟骨(HKD48)、紫蘇豚肉卷 (HKD48) 及芝士 (HKD48) 這幾款燒物。當中牛舌和雞胸軟骨這兩款都相當出色，牛舌柔軟又爽滑，一點也不韌。而雞胸和軟骨的比例恰到好處，搭在一起有爽脆多汁的口感和嚼勁，配檸檬享用，實在停不了口。牛肉朴葉味噌燒 (HKD258) 這一道料理吃起來很像是濃稠的味增味，味道比較重，具鄉土風味，適合佐以白飯吃，推薦喜歡日式料理的朋友去試看看！
- 野菜伴蟹味噌鍋 (HKD158)
- 汁燒吞拿魚下顎 (HKD208)
- 焦糖燒菠蘿及紅豆最中餅 (HKD136)
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