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2021-06-07
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今次终于订到以分子料理闻名的Bo Innovation，一尝其午市和牛套餐。餐厅位于Jsense二楼平台，单独电梯入口，阳台处可以望见街景和修顿球场，餐厅装修走简约工业风，加以开放厨房，和分子料理的氛围很搭调。讲回前菜，婚姻滋味。餐厅首先以漫画展现了婚姻五味，酸甜苦辣咸。之后以不同形式的分子料理一一呈现每种滋味：咸，为分子小笼包；酸，为黑醋汤圆；苦，为苦瓜sorbet；辣，为烟熏jalapeno配红椒番茄；甜，为醉鹅肝拌红枣桃胶。道道精彩，处处惊喜。开场就是分子料理的极致呈现，视觉和味觉的双重享受。带来儿子，顾名思义，带子为主的料理。呈现极为写意，荷叶盘上片片粉白的带子，零星点缀的荷叶、藕片、紫苏花、罗勒油，以及清澈的花雕汤底，呈现了一方盛夏美景，荷叶田田，波光粼粼。食入也是一片清新，带子的鲜甜和花雕相得益彰，脆嫩的蔬菜给予了舌尖更丰富的口感，不知不觉清盘了。双鱼得水，首先，大赞盘子，形状好看，且上桌时热气腾腾，做到了米其林得星餐厅应有的细心。kinki鱼铺上鲜红的明太子，下方垫的是意式小米和鱿鱼切块，佐以金色咸鲜酱汁，零星乌鱼子屑洒在其上，又一次口感和视觉的双重惊喜。鲍罗万有，口感爽
餐厅位于Jsense二楼平台，单独电梯入口，阳台处可以望见街景和修顿球场，餐厅装修走简约工业风，加以开放厨房，和分子料理的氛围很搭调。
讲回前菜，婚姻滋味。餐厅首先以漫画展现了婚姻五味，酸甜苦辣咸。之后以不同形式的分子料理一一呈现每种滋味：咸，为分子小笼包；酸，为黑醋汤圆；苦，为苦瓜sorbet；辣，为烟熏jalapeno配红椒番茄；甜，为醉鹅肝拌红枣桃胶。道道精彩，处处惊喜。开场就是分子料理的极致呈现，视觉和味觉的双重享受。
带来儿子，顾名思义，带子为主的料理。呈现极为写意，荷叶盘上片片粉白的带子，零星点缀的荷叶、藕片、紫苏花、罗勒油，以及清澈的花雕汤底，呈现了一方盛夏美景，荷叶田田，波光粼粼。食入也是一片清新，带子的鲜甜和花雕相得益彰，脆嫩的蔬菜给予了舌尖更丰富的口感，不知不觉清盘了。
双鱼得水，首先，大赞盘子，形状好看，且上桌时热气腾腾，做到了米其林得星餐厅应有的细心。kinki鱼铺上鲜红的明太子，下方垫的是意式小米和鱿鱼切块，佐以金色咸鲜酱汁，零星乌鱼子屑洒在其上，又一次口感和视觉的双重惊喜。
鲍罗万有，口感爽脆的鲍鱼片，垫以细滑豌豆泥，上面是咸鲜鱼子酱，和零星的指橙粒，吃一口味道也是包罗万有，格外满足。
鸳鸯，一个“外表平平无奇”的超级惊喜，“肠粉”皮里包的蛋黄，切开来配合丝滑奶香芝士与黑松露屑一起入口，这种美味的冲击，实在难以用语言形容。今日目前为止最大的惊喜。
和牛，佐以鲍鱼酱汁、虫草花、牛肝菌。无可挑剔的细嫩肉质，用刀轻轻一划就分开，入口即化，油香四溢，无比满足。个人觉得稍稍可以再商榷的是牛肝菌，略带草青味，个人感觉和整道菜的其他味道不是很和谐。但，和牛是无敌的，鲍鱼酱汁也是满分神作。
（不是）鱼翅，pre甜点，分子料理小巧思，蜜糖jelly条，环保又有趣。
百福添丁，小小米糊罐加上婴儿塑料匙羹，呈现的很有趣。食物配搭方面，朱古力mousse、梅干菜泡沫、焦糖脆脆，要想甜加点盐的经典范例。梅干菜的鮮在这里是意外之喜。
五世其昌，甜醋为基底味道的收官甜品，苹果丁、姜醋酱、cream custard、紫苏花，天马行空却意外合拍的味道，给这一餐画下的完美的句号。
不愧是米其林二星水准的餐厅，食品无可挑剔、惊喜连连，而服务和讲解也是周到细致，不枉此行。
婚姻滋味
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带来儿子
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雙鱼得水
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鲍羅萬有
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鸳鸯
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和牛
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（不是）鱼翅
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百福添丁
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五世其昌
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