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2024-07-16
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霜瀛確實係小編最愛嘅Omakase餐廳，他們會在傳統上加入一些新元素，令整個體驗更豐富，不得不讚當然係他們嘅特色「壽司無限追加」，食得落嘅話真係好抵。他們近日搬咗去尖沙咀，地方空間感更闊落，只有bar枱，大家就一齊一路品嘗美食一路欣賞師傅功夫。餐廳現進行優惠，Omakase「醍」，第二位有半價，非常抵食。࿓ 醍࿓ （原價$1680，第二位半價$840）◇ 先付三品。日本螺、湯葉腐皮、日本粟米印象最深刻係日本粟米，嗰種清甜食過真係返唔到轉頭◇ 海膽茶碗蒸。海膽櫻花蝦蒸蛋、松葉蟹肉芡◇ 日本蠔3款。赤崎蠔配酸汁，蘿蔔蓉，葱花。氣仙町生蠔，白酒啫喱，柚子。米崎蠔，柚子啫喱，海葡萄◇ 刺身3品。甜蝦 - 入囗第一個感覺係肉質非常清新鮮甜，爽彈口感，加上魚子醬提升鮮味，配上紫蘇葉令香氣更吸引。鰹魚 - 肉質顏色比較深，肉質亦比較結實，沾上佃煮海苔醬提升鮮味，用日本櫻花木炙燒過令魚油迫出來更香滑之外，仲多了一份木香氣，亦有七色芝麻作點綴，加入食用金箔更顯高貴。帶子 - 表面炙燒過，內裏肉質仍保持鮮甜，咬開仍見到一絲絲帶子肉，新鮮才會這樣◇ 季節料理。鮑魚 - 鮑魚經過慢煮，肉質非常嫩滑，配上絕配鮑
他們近日搬咗去尖沙咀，地方空間感更闊落，只有bar枱，大家就一齊一路品嘗美食一路欣賞師傅功夫。
餐廳現進行優惠，Omakase「醍」，第二位有半價，非常抵食。
࿓ 醍࿓ （原價$1680，第二位半價$840）
◇ 先付三品
。日本螺、湯葉腐皮、日本粟米
印象最深刻係日本粟米，嗰種清甜食過真係返唔到轉頭
◇ 海膽茶碗蒸
。海膽櫻花蝦蒸蛋、松葉蟹肉芡
◇ 日本蠔3款
。赤崎蠔配酸汁，蘿蔔蓉，葱花
。氣仙町生蠔，白酒啫喱，柚子
。米崎蠔，柚子啫喱，海葡萄
◇ 刺身3品
。甜蝦 - 入囗第一個感覺係肉質非常清新鮮甜，爽彈口感，加上魚子醬提升鮮味，配上紫蘇葉令香氣更吸引
。鰹魚 - 肉質顏色比較深，肉質亦比較結實，沾上佃煮海苔醬提升鮮味，用日本櫻花木炙燒過令魚油迫出來更香滑之外，仲多了一份木香氣，亦有七色芝麻作點綴，加入食用金箔更顯高貴
。帶子 - 表面炙燒過，內裏肉質仍保持鮮甜，咬開仍見到一絲絲帶子肉，新鮮才會這樣
◇ 季節料理
。鮑魚 - 鮑魚經過慢煮，肉質非常嫩滑，配上絕配鮑魚肝醬，味道十級提升，餐廳好用心加兩片食用玫瑰，令賣相非常吸引，加入木之芽作為綠色點綴
來到壽司部份，雖然餐牌話12件，其實只要食得落幾乎是任食追加(除咗海膽)，聽師傅講最厲害有食客完成40幾件，快嚟試吓睇吓自己食到幾多
◇ 手握壽司12貫
。黑糖伊佐目 - 初頭以為這道伊佐目因為黑糖令肉質甜，原來它們有用黑糖做飼料，當然特別
。活八爪魚 - 只從外表唔容易睇出係什麼，原來係活八爪魚嘅部份，上面好似鐘蓋係吸盤，肉質超夾嘅爽口
。平鱸、三星漬
。鲂鮄魚、柚子胡椒
。深海池魚、白松露醬
。金線鯛、烏魚子粉
。梭子魚 - 或叫竹籤魚，炙燒過迫出魚油味道更香，配wasabi
。活赤貝
。赤蝦壽司、黑松露醬
。銀雪魚 - 銀雪魚一般食法係西京燒銀雪魚，只有夠新鮮先可以做刺身，新鮮銀雪魚肉質係綿滑，不會像西京燒一片片，配西京麵豉醬一流
。拖羅 - 拖羅肉質肥美，灑上淡雪鹽，能吸收拖羅油同水份，不似一般死鹹越食越鹹那種鹽，亦有溶雪效果
。海膽杯 - 令食海膽多啲變化，餐廳將海膽放在小杯，然後灑上食用金粉，成件事好高格調
❗️留意壽司真係可以免費任食追加，但追加只到last order❗️
◇ 吸物
。舞茸菇
◇ 甜品拼盆
。開心果、薑味雪糕 - 雪糕全部來自日本，特別之處係除味道之外仲加入果粒，開心果味係有開心果粒，而小編極力推薦薑味，一定要試呀
額外驚喜
小編朋友當日生日，訂位時同餐廳講想慶祝，他們竟然送我哋一份非常精緻嘅日式甜品，有4款每款兩件，太靚太開心，以後大家有什麼慶祝來餐廳就啱哂啦！
日本螺、湯葉腐皮、日本粟米
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日本粟米
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日本螺
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海膽茶碗蒸
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赤崎蠔配酸汁，蘿蔔蓉，葱花
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氣仙町生蠔，白酒啫喱，柚子
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米崎蠔，柚子啫喱，海葡萄
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甜蝦
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甜蝦
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鰹魚
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帶子
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帶子
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鮑魚
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黑糖伊佐目
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活八爪魚
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平鱸、三星漬
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鲂鮄魚、柚子胡椒
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深海池魚、白松露醬
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金線鯛、烏魚子粉
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梭子魚
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梭子魚
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活赤貝
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赤蝦壽司、黑松露醬
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銀雪魚
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拖羅
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拖羅
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海膽杯
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舞茸菇
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甜品拼盆
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