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2015-01-27
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愛吃下午茶的您, 相信也知道港島香格里拉酒店的大堂酒廊是城中其中一家最出色的下午茶, 很有口碑. 在這個二月, 港島香格里拉酒店就跟Perrier-Jouët合作, 推出全新的Tea for Love下午茶, 以法國香檳Perrier-Jouë配上一系列精緻的下午茶點. 這個陣容, 當然教人期待.謝謝有關方面的安排, 是日就特別在下午茶尚未推出前率先試試. 究竟香檳配下午茶的化學作用會是怎麼樣的呢?Tea for Love下午茶: 8.5分, 這客Tea for Love下午茶, 重點當然是法國香檳Perrier-Jouë, 這個下午, 跟文迪一同舉杯暢飲, 真寫意.Perrier-Jouë這支玫瑰香檳層次感突出, 入口味道清新, 帶玫瑰的花香, 很討好. 而且大廚特別因應Perrier-Jouë的味道而設計出這個下午茶的茶點, 一切來得更加匹配呢.首先介紹鹹點那一層, 陣容如下:Graved marinated with Perrier-Jouët, dill Sriracha mayonnaise 香檳醃三文魚配香辣蒔蘿蛋黃醬Jamón ibérico, green asparag
謝謝有關方面的安排, 是日就特別在下午茶尚未推出前率先試試. 究竟香檳配下午茶的化學作用會是怎麼樣的呢?
Tea for Love下午茶: 8.5分, 這客Tea for Love下午茶, 重點當然是法國香檳Perrier-Jouë, 這個下午, 跟文迪一同舉杯暢飲, 真寫意.
Perrier-Jouë這支玫瑰香檳層次感突出, 入口味道清新, 帶玫瑰的花香, 很討好. 而且大廚特別因應Perrier-Jouë的味道而設計出這個下午茶的茶點, 一切來得更加匹配呢.
首先介紹鹹點那一層, 陣容如下:Graved marinated with Perrier-Jouët, dill Sriracha mayonnaise 香檳醃三文魚配香辣蒔蘿蛋黃醬
Jamón ibérico, green asparagus, quail egg, pink pepper 黑毛豬火腿配青露筍, 鵪鶉蛋及粉紅胡椒
Poached Boston lobster, vanilla infusion, pearls & cone 烚波士頓龍蝦配雲呢拿汁及橄欖油珍珠迷你筒
Foie gras terrine, love apple and Perrier-Jouët jelly, chervil 鵝肝凍批配蘋果香檳啫喱及細葉芹
Alaskan crab meat, rye bread, Thai basil 阿拉斯加蟹肉配裸麥包及泰國羅勒
先試試香檳醃三文魚配香辣蒔蘿蛋黃醬, 當中的三文魚帶微微的香檳香味, 跟玫瑰香檳同飲, 正好帶來兩個不同的層次.
至於黑毛豬火腿配青露筍, 鵪鶉蛋及粉紅胡椒用上的黑毛豬火腿肉質對辦, 入口帶鹹香, 配上青露筍, 鵪鶉蛋及粉紅胡椒, 幾香口的.
也有明貴一點的選擇, 說的就是烚波士頓龍蝦配雲呢拿汁及橄欖油珍珠迷你筒, 波士頓龍蝦肉質鮮嫩, 賣相其實更像一客脆皮雪條呢.
接下來的是鵝肝凍批配蘋果香檳啫喱及細葉芹, 鵝肝味道香滑, 原來跟玫瑰香檳的組合是幾匹配的, 配上面頭的蘋果香檳啫喱, 甜甜酸酸的, 正好中和了鵝肝的濃烈感覺.
阿拉斯加蟹肉配裸麥包及泰國羅勒就是比較特別的組合, 鮮嫩的阿拉斯加蟹肉, 配上泰國羅勒, 是很有趣的配搭.
Warm raisin and plain scones Served with preserves and clotted cream 提子及原味烘鬆餅配忌廉及果醬: 吃下午茶, 少不了的當然是吃鬆餅, 而港島香格里拉酒店的鬆餅, 一向是皇牌項目, 牛油香突出, 質感鬆軟, 如果能夠在熱辣辣的時候馬上享用, 食味應該更加好呢.
吃完鬆餅, 就是時候吃甜品了, 中間一層的陣容如下:Chocolate dipped strawberries 朱古力士多啤梨
Cherry and Perrier-Jouët cheesecake 車厘子芝士香檳蛋糕
Mascarpone vanilla and Perrier-Jouët charlotte 芝士雲呢拿香檳布甸卷
Raspberry macaroon 紅莓馬卡龍
朱古力士多啤梨用上的士多啤梨味道鮮甜, 加上香濃的朱古力之後, 自然令人愛上.
喜歡吃濃烈一點的朋友, 準會愛上車厘子芝士香檳蛋糕, 芝士味道香濃, 加上了玫瑰香檳之後, 帶點點芬香, 那個平衡做得不錯呢.
芝士雲呢拿香檳布甸卷是甜品中的亮點, 因為這布甸卷是跟玫瑰香檳異常的匹配, 最適合大家一口香檳, 一口布甸卷, 慢慢享用. 而且布甸卷質感軟熟, 甜度輕宜, 很易入口.
小巧的紅莓馬卡龍質感不俗, 中間的紅莓餡料濕潤度合宜, 也有水準.
至於最上面一層的陣容就包括有:Lemon cake with red puff 紅泡夫檸檬蛋糕
Red berry fruit tart with Perrier-Jouët rose petal 紅莓撻配香檳玫瑰花瓣
Manjari chocolate with frosted strawberry and Perrier-Jouët mousse 黑朱古力配士多啤梨香檳慕絲
Signature lychee milk chocolate sticks 荔枝牛奶朱古力條
紅泡夫檸檬蛋糕帶點點檸檬香, 如果蛋糕的質感鬆軟一點會更好.
至於紅莓撻配香檳玫瑰花瓣, 撻底很香脆, 紅莓味道香甜, 加上了香檳玫瑰花瓣, 層次感來得更加豐富呢.
黑朱古力配士多啤梨香檳慕絲是另一個我推介的項目, 慕絲質感細滑, 黑朱古力味道濃烈, 配上香甜的士多啤梨, 再帶點點香檳的香味, 層次分明.
荔枝牛奶朱古力條是這裡的名物, 當然也要試試, 香濃的牛奶朱古力中, 帶清新的荔枝味, 很討好.
Tea for Love下午茶的定價為每位$318元, 或者每兩位$538. 如果想跟我一樣享用一支Perrier-Jouët Blason Rosé玫瑰香檳, 就是每兩位$988, 而且還附送一對經典限量版Perrier-Jouët香檳杯呢. 這客下午茶將於二月期間, 在港島香格里拉大酒店大堂酒廊以及高美食店限定供應, 而龍蝦吧餐廳就會在週末及公眾假期供應.
除此之外, 大家還可以選購以Perrier-Jouët為主題的Amour蛋糕, 帶香檳的芬香, 以及檸檬的清新感覺, 巧妙的把香檳的味道融入在蛋糕中, 實是不容易的呢. 一磅蛋糕的價位是$399, 大家也可以選購$999的配搭, 包括Amour蛋糕以及Perrier-Jouët玫瑰香檳一支, 同樣能夠獲贈限量版Perrier-Jouët香檳杯一對呢.
港島香格里拉酒店全新推出的Tea for Love下午茶, 巧妙的把Perrier-Jouët玫瑰香檳的元素融入在下午茶點中, 賣相精緻, 每款茶點的配搭亦見心思, 大家不妨趁這個二月, 跟愛人前來, 去享玫瑰香檳及下午茶, 一同浪漫一番吧.
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