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2024-04-24
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男朋友生日，一早book左Omakase同佢慶祝(好耐之前佢已經話想食🤣)。呢位係位於尖沙咀既隱世懷石料理風格廚師發辦。用餐體驗輕鬆舒服！一邊食一邊望住師傅用心製作每道食物🤩。神石ISHI HKD1680 per one先附Omakase食瀨尿蝦真係第一次！黎自北海道既瀨尿蝦十分鮮甜彈牙！香甜無花果夾埋鮮嫩爽脆既冰菜一齊食，口感特別。方形碟仔裝住既係湯葉，即豆漿加熱時表面所形成既一層薄膜。口感滑溜而且豆味濃郁。右口魚肉質柔軟細膩，油分豐富有嚼勁，魚油緩緩滲出，配上師傅自家調製既蒜豉油，增色不少。日本蠔長崎華漣生蠔充滿彈性嚼勁，鮮甜味十分濃厚。師傅將蠔蒸左兩分鐘，令其口感更加Creamy，減少膩感，另外落左少少黑胡椒調味，好正！稻草煙燻鰆魚鰆魚肉質細緻，以煙燻方式料理，香氣徘徊在口腔中。🐙八爪魚卵外表望落唔吸引，諗住膽粗粗試食一啖，食落口感又幾得意，有少少似爆爆珠🤣，師傅調製左山葵醬油，鮮味更加突出。🦀 北海道毛蟹燒賣配俄羅斯魚子醬絕對唔係一粒普通既燒賣🤣，係由師傅費時人手拆蟹肉而整成，超級有♥️心思！燒賣口感彈牙，蟹肉絲鮮甜，仲加左啲黑魚子點缀，食材高質好味！目光魚魚油油香豐富，感覺有啲
用餐體驗輕鬆舒服！一邊食一邊望住師傅用心製作每道食物🤩。
神石ISHI HKD1680 per one
先附
Omakase食瀨尿蝦真係第一次！黎自北海道既瀨尿蝦十分鮮甜彈牙！香甜無花果夾埋鮮嫩爽脆既冰菜一齊食，口感特別。方形碟仔裝住既係湯葉，即豆漿加熱時表面所形成既一層薄膜。口感滑溜而且豆味濃郁。
右口魚
肉質柔軟細膩，油分豐富有嚼勁，魚油緩緩滲出，配上師傅自家調製既蒜豉油，增色不少。
日本蠔
長崎華漣生蠔充滿彈性嚼勁，鮮甜味十分濃厚。師傅將蠔蒸左兩分鐘，令其口感更加Creamy，減少膩感，另外落左少少黑胡椒調味，好正！
稻草煙燻鰆魚
鰆魚肉質細緻，以煙燻方式料理，香氣徘徊在口腔中。
🐙八爪魚卵
外表望落唔吸引，諗住膽粗粗試食一啖，食落口感又幾得意，有少少似爆爆珠🤣，師傅調製左山葵醬油，鮮味更加突出。
🦀 北海道毛蟹燒賣配俄羅斯魚子醬
絕對唔係一粒普通既燒賣🤣，係由師傅費時人手拆蟹肉而整成，超級有♥️心思！燒賣口感彈牙，蟹肉絲鮮甜，仲加左啲黑魚子點缀，食材高質好味！
目光魚
魚油油香豐富，感覺有啲似九肚魚魚骨十分軟，肉質嫰骨，魚皮燒到微脆。
櫻煮八爪魚
師傅慢煮八爪魚，肉質格外軟嫩彈牙，配上柚子胡椒汁特別開胃。蘿蔔燜到清甜透心，好入味。
金目鯛
口感細膩，油脂同鮮味並重。
黑北寄貝
肉質鮮甜爽口，有嚼頭。
備長炭中拖羅
中拖羅用左海藻鹽調味，油脂豐富，魚味濃厚。師傅再以備長炭炙燒，令鹹香鮮味更突出。
鰤魚
呢款係時令魚，亦係高級魚種。鰤魚肉質緊緻，口感細嫩，脂肪飽滿。
黑鯥魚
產量稀少屬於高級食材，通常係較高級既日本料理先食得到。肉質鮮甜，彈牙滑嫩，油脂豐富。
海膽手卷
係我最期待既海膽手卷♥️，今次有幸試到北海道根室馬糞海膽😍！顏色偏橙黃色，味道濃郁十分鮮甜，完全冇腥味！口感豐腴綿密，入口即溶！滿滿幸福感。
風白魚湯
師傅用左大量魚熬製而成，魚湯呈奶白色，十分鮮甜。
抹茶布丁
師傅話布丁都係自己整😯超級用心！口感柔嫩，抹茶味甘香，配搭十勝紅豆同埋cream，完全係perfect match!
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