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2010-05-21
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北角區其實有好幾家傳統素菜館，但以環境舒適度及食材/烹調創新等方面而論，素之樂可謂最佳選擇。素之樂位於北角渣華道(傢俬及家居設計店雲集的路段)，此店沒有在街上擺放明顯的廣告牌，而且跟一家幼稚園共用同一個樓梯入口，很容易令第一次光顧的食客誤以為只是一家幼稚園而過門不入。此店以私房菜形式服務會員食客，非會員的話也可以在第一次光顧時免費登記成為會員，以後每次光顧都會有八折優惠。除了私房菜之外，午市有點心及套餐供應。今天點了一個$218二人午市套餐(包括: 猴頭菇腰果湯、點心拼盤、北菇扒苗、台灣素魯飯、糖醋咕嚕、竽頭西米露)，另外也點了咸水角、白松露雜菌腸粉、馬蹄蔗糕級荳沙芝麻球等點心小吃。來點心及套餐之前，店方奉上一壺很香的玄米茶，茶色金黃，綠茶氣味芳香，加入炒米粒沖泡後，帶淡淡的米香。素菜菜式一般較寒涼，喝玄米茶不但可中和寒涼，更可以沖淡疏菜的菜青味。猴頭菇腰果湯 – 湯汁金黃，內有猴頭菇、腰果、三角豆及直菇。味道是蠻清甜的，但可惜幾種用料本身都沒有甚麼香味，店方用薑片來為湯汁辟腥，雖然這是正確做法，可惜薑味太濃，更突顯煲湯材料的無味。另外，腰果和三角豆本身都含豐富植物油，所以此湯雖然是素
猴頭菇腰果湯 – 湯汁金黃，內有猴頭菇、腰果、三角豆及直菇。味道是蠻清甜的，但可惜幾種用料本身都沒有甚麼香味，店方用薑片來為湯汁辟腥，雖然這是正確做法，可惜薑味太濃，更突顯煲湯材料的無味。另外，腰果和三角豆本身都含豐富植物油，所以此湯雖然是素湯，但面層的油份頗重，看來店方應該嘗試用其他材料來煮湯了。
點心拼盤(包括: 炸春卷、魚翅燒賣、粉粿、蝦餃) – 幾樣點心之中只有炸春卷最好吃和最像樣(裏面的冬菇絲很香炸得不太油)，燒賣、粉粿和蝦餃的皮略厚薄一點會更好吃。素肉和素蝦雖可以增加嚼勁，令食客有吃肉的口感，不過五香調味太濃，影響食趣。另外，燒賣皮因為沒有放蛋，所以皮身不夠「挺」和彈牙。
北菇扒苗 – 豆苗是碗豆的苗，當豆還是苗的時候，便要摘其葉子而食，再等的話豆苗便會變老，葉莖太硬，俗稱有「骨」，食時會令人難以下嚥。此溫室豆苗真的很幼嫩爽口，不過炒得沒有鑊氣。此外，由於是素菜，所以不能放紹興酒和雞湯去為豆苗辟除豆青味，吃時所嚐到的豆青味可想而知。所謂的北菇失蹤，只有咖啡色和白色的本菇充數，另有少許黃色和紅色的燈籠椒碎作「添色」之效。此菜式雖然很清淡，但敗於味寡無香。
台灣素魯飯 – 外表看來跟真的魯肉很像，應該是烤麸碎，沒有人工的香料味，口感卻像真肉。面上有炒香芝麻，再淋上大量醬汁，飯是以珍珠米煮成，粒粒圓潤飽滿，吸收了飯面的魯肉和醬汁味，不錯不錯。
糖醋咕嚕 – 醋味太濃，此菜在上桌時，那陣醋味已經撲鼻而來，不過炸烤麸塊真的很有肉的口感，炸漿不會太厚，只是略嫌沒有鑊氣，食味跟真的糖醋咕嚕肉是差不多的，但配料雖用新鮮菠蘿，可惜放得太少。
白松露雜菌腸粉($58) – 白松露的香氣只用一點點放在雜菌內已經很濃香，雜菌放得夠多，所以有嚼勁，辟腥功夫做得頗成功，腸粉雖算滑，但略嫌過厚，腸粉面層的七味粉為食味添上層次。
咸水角($20) – 跟一般的素咸水角食味差不多，外皮不會太厚，炸得夠脆又不太油。
荳沙芝麻球($20) – 新鮮炸起，球身小巧，不會太甜，吃起來不容易膩。芝麻炸得很香，糯米皮很薄，很軟，內面的紅豆蓉很香，很幼滑，簡直美味。
竽頭西米露 – 竽頭很粉和清香，入口即溶無渣，西米煮得剛好，既軟身又不會稀爛。
馬蹄蔗糕($18) – 大粒馬蹄碎很爽甜，糕身有很清香的蔗汁味，而且很爽口。
由於是佛誕關係，此店很早就爆滿，個人覺得此店出品質數OK，但沒有甚麼驚喜，不過甜品卻很好味。
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