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2014-11-30
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辣是最能觸動我們的痛楚神經的，偏偏有一群人無辣不歡，從生物/科學角度來說，他們就是喜愛那點點痛楚的感覺，那不是喜愛自瘧嗎?霸王川莊跟一般的中菜酒家不一樣，一步出LIFT門後會以為到了西式餐廳或是酒吧一樣，燈光有點暗，但卻寬敞舒適，且很有情調的樣子。而餐廳內都坐了不少外國人，他們像是很喜歡這樣似的。而是晚的辣很不一樣，亦很有層次，包括辛辣、 麻辣、 香辣及酸辣，一道道不同辣度、不同辣法的菜色使是晚晚宴變得有動感，亦令我們一眾跟著大哥去搵食的'為食鬼'對每一道菜都有所期待。而去到最後的一道菜色，小妹眼水鼻水都快要落下時，樣子像是感動異常的…頭盤五小碟，當中最為吸引的是甜甜辣辣的蠶豆，而餐廳供應的八寶茶也很清香甜美，茶底是香片，放了紅棗、杞子、桂圓、冰糖、菊花、陳皮、甘草，一喝便覺有一種能養生、可保健的功效(雖可能是心理作用)。是晚的辣由淺入深，第一道菜是奇味粒粒酥，辣度為1星級，以新鮮豬頸肉炸成香脆的肉粒，香脆 及 甜辣的口味混在一起，吃下一口後便欲罷不能，神奇的是本不太愛辣的朋友也一口便愛上了。川莊口水雞的雞肉鮮嫩非常，原來是用了雞脾肉，後浸於辣油內，這辣油一共24款材料製成，因此特別有
霸王川莊跟一般的中菜酒家不一樣，一步出LIFT門後會以為到了西式餐廳或是酒吧一樣，燈光有點暗，但卻寬敞舒適，且很有情調的樣子。而餐廳內都坐了不少外國人，他們像是很喜歡這樣似的。
而是晚的辣很不一樣，亦很有層次，包括辛辣、 麻辣、 香辣及酸辣，一道道不同辣度、不同辣法的菜色使是晚晚宴變得有動感，亦令我們一眾跟著大哥去搵食的'為食鬼'對每一道菜都有所期待。
而去到最後的一道菜色，小妹眼水鼻水都快要落下時，樣子像是感動異常的…
頭盤五小碟，當中最為吸引的是甜甜辣辣的蠶豆，而餐廳供應的八寶茶也很清香甜美，茶底是香片，放了紅棗、杞子、桂圓、冰糖、菊花、陳皮、甘草，一喝便覺有一種能養生、可保健的功效(雖可能是心理作用)。
是晚的辣由淺入深，第一道菜是奇味粒粒酥，辣度為1星級，以新鮮豬頸肉炸成香脆的肉粒，香脆 及 甜辣的口味混在一起，吃下一口後便欲罷不能，神奇的是本不太愛辣的朋友也一口便愛上了。
川莊口水雞的雞肉鮮嫩非常，原來是用了雞脾肉，後浸於辣油內，這辣油一共24款材料製成，因此特別有層次，香、辣、麻加起來好夾啊
茶香雞鴨戀也是值得一試的，新鮮雞肉攪碎後，釀入用鐵觀音茶葉薰過的鴨肉內，看那淡黃色的便是鴨肉了。而雞肉攪碎後不知是否加入了蝦膠，非常的彈牙。這個沒有辣的，就像是中和了先前吃了的。
來到了小妹的最愛，水煮魚。這裡的水煮魚採用了原條桂花魚，辣度達4星級啊！聞說是與四川成都造法一致的水煮汁而成，其中的青花椒令麻辣味更為濃烈，小妹不小心吃到了一小角，整條脷麻得沒有感覺。而水煮魚窩下面墊的粉皮已完全 '索' 入了水煮汁，因此每條粉皮都異常美味，是晚我們都少有地不停爭食粉皮啊
來到了內江乾燒遼參，辣度稍為減少了一點，讓我們的味蕾休息一下。但，吃這個菜時，絕對需要小心翼翼，何解? 因為有指天椒，小妹不慎吃到了指天椒便立即標眼水，所以要揀開指天指天椒，再以生菜包裹遼參連其他配菜，oishii。以往吃遼參會覺得 越'淋'才會越吸味及好吃，而是次的遼參咬感彈牙，卻又有另一番滋味。
最後是5星級辣的巴蜀香辣爆蝦球，把辣椒磨成粉加上大蝦 及 炸蒜粒等炒成。大蝦味鮮亦很爽口，而菜色的大辣，不是酸辣、不是麻辣、不是香辣，而是強烈的辛辣。入口時容易，嚥下的after taste卻是從未試過的滿口辛辣，眼水鼻水都一起流下來了，好痛苦卻又很過癮。
解辣實在是需要的，因此大哥點了滋潤香菓潤喉露，用新鮮胖大海磨成蓉再加上橙皮的清涼甜品，胖大海有清熱潤肺，利咽解毒的療效，而橙皮的苦澀味又起了清解口腔內的辣味的效用，因此吃過四川菜後，這可說是妙品。
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