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2015-02-16
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打從北區掃落，最近的酒店大概都在沙田，同學的婚禮亦在沙田帝都酒店舉行，加上早前薦行飯的City Art，的確令人留下良好的印象。今次和兩位朋友飯聚，無須大魚大肉，簡單的家庭小菜就可以了，而酒店內的帝玉庭中菜廳對朋友都幾就腳，成了不二之選。在下很喜歡喝湯，今次遇上海馬燉老鴿湯當然不能錯過，鴿子先行煎香，令肉味更濃，加入了肥大肉厚的冬菇、瘦肉、及瑤柱，用清水清燉，花了至少兩三個小時，湯色清澈，入口一陣醇香，好喝得不得了。 蒜蓉釀涼瓜是一道在家亦會做的菜，豬肉加入了馬碲粒，吃起來清爽及甜美，個人認為，如果再加點冬菇粒會更香口，而且芡汁夠薄，起了提味的作用，不錯。 今次推出了好幾款具家鄉家味的菜色，風味家鄉藕餅手掌大小，兩邊煎得微焦，又富肉味，用來佐飯真是一流。 另外點了蛋白蝦球，蛋白用上湯以一比一黃金比例去蒸，蛋白嫩滑，而玻璃蝦球爽脆，極之有水準。瑤柱扒西蘭花很紮實，瑤柱推得夠散，埋芡薄薄一層蓋在剛熟的西蘭花上，很翠綠清爽，在下不知不覺消滅了半碟。 單尾是由餐廳經理推薦的嫩雞絲雞湯煨稻庭麵，湯底清甜，稻庭麵蘸滿了湯汁很惹味，很滑溜的口感，但雜菌似乎太多了，反而影響了嚼口。甜品選了木瓜雪耳糖水
今次和兩位朋友飯聚，無須大魚大肉，簡單的家庭小菜就可以了，而酒店內的帝玉庭中菜廳對朋友都幾就腳，成了不二之選。
在下很喜歡喝湯，今次遇上海馬燉老鴿湯當然不能錯過，鴿子先行煎香，令肉味更濃，加入了肥大肉厚的冬菇、瘦肉、及瑤柱，用清水清燉，花了至少兩三個小時，湯色清澈，入口一陣醇香，好喝得不得了。
蒜蓉釀涼瓜是一道在家亦會做的菜，豬肉加入了馬碲粒，吃起來清爽及甜美，個人認為，如果再加點冬菇粒會更香口，而且芡汁夠薄，起了提味的作用，不錯。
今次推出了好幾款具家鄉家味的菜色，風味家鄉藕餅手掌大小，兩邊煎得微焦，又富肉味，用來佐飯真是一流。
另外點了蛋白蝦球，蛋白用上湯以一比一黃金比例去蒸，蛋白嫩滑，而玻璃蝦球爽脆，極之有水準。
瑤柱扒西蘭花很紮實，瑤柱推得夠散，埋芡薄薄一層蓋在剛熟的西蘭花上，很翠綠清爽，在下不知不覺消滅了半碟。
單尾是由餐廳經理推薦的嫩雞絲雞湯煨稻庭麵，湯底清甜，稻庭麵蘸滿了湯汁很惹味，很滑溜的口感，但雜菌似乎太多了，反而影響了嚼口。
甜品選了木瓜雪耳糖水，甜度恰到好處，清潤的感覺，一小碗剛剛好。
大廚親煮的蛋白杏仁茶，為了令客人食到蛋白，特意將蛋白結成一團，但在下卻喜歡一絲絲的口感。
拔絲香蕉是店方名物，糖絲拉得夠幼，糖漿緊密包裹香蕉，都幾甜下，心想，倒不如試用草莓，可能有意想不到的效果。
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