Fat Belly Butcher & Gin House

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Item: Fat Belly Butcher & Gin House
Rating: 3
Author: 奧志雷

62 Reviews

Taste

Decor

Service

Hygiene

Value

11977

Tai Po

$201-400

Western Steak House Bar Salt & Sugar Reduction Restaurant

Info:
Restaurant:	Fat Belly Butcher & Gin House

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html

奧志雷

Level4

2.1K

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恭喜同學仔分店開幕，小小花籃一個以表心意。禮到人不到，請勿見怪，朕最怕人多擠迫的地方啊。讓我係張大字報上簽名留念，開開光作個福啦﹗長做長有，財源滾滾，渾身是勁，百毒不侵，左右逢緣，寶刀未老，愚公移山，百年好合，佳偶天成，恭喜發財﹗老友聚會，陪同班叔叔嬸嬸嘆餐豐富晚宴。廚師發板，尊貴烤肉套餐，淨係睇餐牌介紹已經唾涎欲滴喇。

Espresso martini，餐牌有略略提過材料有 Expresso、Coffee bean infused vanilla vodka、Kahlua。真係好香濃的咖啡，還有可可豆味道。Kahlua 味道最突出，但 Martini 在哪呢？存在感非常薄弱。灌入凍涼清新，炎炎夏日透心涼。

Vesper，用Bombay gin、vodka、blaneo vermouth、Lemon juice、Orange bitters 混成，味道極似 dirty martini，甘澀有點酸有點酒味，獨特有個性的味道。白蘭樹下，原來梳打水跟白蘭樹下分開上檯，喜歡多少酒就落多少。聞聞酒香似足花椒氣味，飲落順喉普通 gin 酒，最尾有點甜甜回香。

Pale，手工啤酒多數質地都是較粗糙，不會滑身，味道比樽裝啤酒濃烈多倍。The Wedge，歐陸沙律 Crispy letturce、tomatoes red onions、Blue cheese dressing。最愛藍芝士，更愛藍芝士醬，非常歐美的做法，堅係大大舊生菜鋪底，原汁原味，再係上面灑上各種不同食材加添生氣及活力，味道及口感都非常豐富。

蘋果鵝肝蒸蛋、鵝肝慕絲多士、無花果香煎鵝肝，非常精緻美味的鵝肝三食料理。蘋果鵝肝蒸蛋，滑嘟嘟暖笠笠的蒸水蛋伴著甘甜鵝肝粒及爽甜帶酸的蘋果粒齊齊食，咸甜交錯，撞得出奇地美味。鵝肝慕絲多士，幼滑黏黏的慕絲，溫柔鵝肝味道，不嗆不羶，襯上脆卜卜多士錦上添花。

無花果香煎鵝肝，隻肝太健康，不夠油潤，不夠肥膩，不夠滑溜，煎得兩面金黃焦香，搭塊甜酸無花果，點到即止。如果是特肥肝，如果滴晒油，就更賞心悅目更高興啦﹗

Mozzarella with sliced beef steak tomato extra virgin olive oil balsamic vinegar，軟綿牛扒薄切捲著沙律菜沾上莫札瑞拉乳酪，味道豐富鮮甜，還有黑醋初榨欖油作點綴，醒神開胃香噴噴。Basil & lemongrass compressed watermelon slalad With sous vide 24 hours US prime short rib bonelss，羅勒香茅漬西瓜沙律伴真空慢煮 24 小時無骨美國牛肋肉，淨係聽個名已經知道非常利害﹗牛味特濃的鮮嫩肋肉，併上香茅味西瓜立方或是脆卜卜西瓜仔，同樣有著非常獨特火花，而且西瓜仔味道十足西瓜的白肉皮喎。

Fresh oyster chowder With vanilla croutons 鮮蠔周打湯配云尼拿油炸麵包粒，酒店式程序，可能想食客清楚檢證一下食材，而且不用煲得過熟過腍或過老呢。倒下熱熱而緊緊燙嘴的湯膽便立即起動﹗厚綿湯汁盛著甘筍西芹粒直灌到嘴裡，芳香無比的蠔味散發忌廉牛油的咸香，味道均勻和階，蠔仔肥美鮮味，粒粒爽甜，每樣都恰到好處。European bread rolls and seed loafs with beef fat butter 歐洲麵包卷，用作配湯的包點，我這食肉獸不太好包，都來兩口吧。室溫麵包麥味清新，搽上牛油再濕濕湯，蠻不錯。

beef fat fries 牛脂炸薯條，我又不太食得出有什麼特別過人之處，味道較油膩、濃郁、略感，質地跟普通薯條差不多，不愛食薯條的我敬上。beef fat rice 牛脂燴飯，有資格榮登招牌菜的菜色 ﹗以海南雞飯的做法，用牛脂及香料跟飯一齊炆焗，牛脂溫柔的甘香已完全溶到飯粒中，而且不油不膩，既香濃亦清新，撈著牛肉碎更添味道與質感﹗如果配塊牛柳，配塊鵝肝，真的好食到世界盡頭啊﹗這個堅係沒有地方可以挑剔。

creamy spinach 忌廉汁菠菜，爽甜的菠菜趙到索索聲，每口溢出甜美菜汁，撞上咸香忌廉，反差的味道更加喜歡。steamed jumbo asparagus 蒸焗珍寶蘆筍，粗粗大大碌但一丁點渣也沒有，啖啖爽脆，汁液噴射，甜甜的搶住食。roasted vegetable 烤雜菜，大量貴椒 ﹗早幾年我完唔食波椒、尖椒，幸好口味突然轉變，只要煮得熟透就會覺得非常爽甜好味道，越食越喜愛。車厘茄只要燒得夠透徹，微爆濃縮，酸酸甜甜夠開胃，撈飯一流。連小南瓜都有，不過我不吃南瓜的。西蘭花烤過灑點鹽，脆脆焦香有菜甜味。

beef Wellington 威靈,頓牛柳，外觀絕對精緻滿分，有著吸引花紋的麵包皮在外，聞到陣陣烤麵包香氣，而且還有掩飾不了的牛柳芬芳。切開探究一下，竟然幾乎全熟，似乎火喉太猛熟了一點點，本想要 5 成便夠呢。蘑菇蓉緊緊包著牛柳，雖然全熟，神奇地仍然嫩滑鬆軟彈牙，有肉汁有牛味呢。

charcoal grilled UK Donald Russell bone in Tomahawk steak 碳燒英國乾式熟成 21 日斧頭肉眼扒，主角壓軸登場，超巨形大飽眼福。各食家都非常擁躍不停拍照留倩影，實在太大塊，最後交由主廚處理，手起刀落起肉再戰。大家眼測一下後，難掩失望的神情，除較中間位置免強 7 成熟，但越靠邊就越熟，變得有點乾硬鞋，食落非常膩滯，朋友們只一兩件就停手咯。我主攻中間較嫩較紅的部位，牛味濃的，肉汁有點點的，內裡嫩感有的，外層比較乾硬，落味一般。不幸地有點失水準，可以做得更好，還有很大改善空間。

下欄野等我處理 ﹗最愛損骨頭，黐住骨頭邊肉特別味濃，筋膜勁有咬口，食得過癮。條緊係大大碌，果然成把斧頭並不是浪得虛名。我拿住碌斧頭扒落街，您地唔會拉夠我劈友架？仲有焗蒜喎，莫非係催淚蛋？仲有薯條可以當子彈射您眼添？而且珍寶蘆筍大大碌插您屎眼？極多強大武器勁過激光劍啦！其實還有甜品，但已經太飽應付不了 ﹗

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