帝京軒

Item: Di King Heen
Rating: 3
Author: KelvinYFL

Di King Heen

299 Reviews

Taste

Decor

Service

Hygiene

Value

15697

Mong Kok

$401-800

Guangdong Fine Dried Seafood Dim Sum Dim Sum Restaurant Hotel Restaurant Food Wise Eateries

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181

Info:
Restaurant:	Di King Heen

To encourage eatery outlets to reduce food waste at source together with customers through offering portioned meals and adopting food waste reduction measures, the Environmental Protection Department has launched the “Food Wise Eateries” Scheme. Participants will be awarded with a Food Wise Eateries (FWE) accreditation status if they comply with the assessment criteria and will be granted with the FWE Logo and Stickers for displaying in the premises and their promotion for public identification. Applications are accepted all year round and are FREE of charge.

For details, please click here, https://www.wastereduction.gov.hk/zh-hk/waste-reduction-programme/food-wise-hong-kong-campaign

KelvinYFL

Level4

538

每踏入新一年，都會有些願望，豐衣足食是常年的心願，去年都總算吃到落睡得好，今年也希望如願。年頭要吃一頓比較像樣的飯，當作好兆頭，所以一早約好在帝京酒店的帝京軒，吃高級少少的中菜。先來前菜五小碟: 五囍獻萃 (蜂蜜餞黑豚叉燒、欖菜小月豇豆角、龍井茶燻蛋、麻辣小耳朵、鮑魚汁豬仔腳)五小碟之中，個人最鍾意麻辣小耳朵即豬耳，很爽滑，會想吃多一點，其他只是不過不失，而燻蛋似乎在切開時有些失手，希望酒家注意一下。黃金紫玉杯驟眼看，還以為是蛋糕，點解仲早上甜品? 其實是咸點，燒茄子釀扇貝，內裡有煙肉、洋蔥，再配上青椒椰子醬，味道不只有咸，還帶有香甜，成功將法國菜的精緻和創意融入中菜內。蒸餾松茸龍躉湯 ($298)要數這晚的高潮，必定是這道菜，據說是由這酒家的總廚江肇祺師傅親自研發的，整個概念感䁷像煮咖啡，非常有趣。原理是於虹吸式湯壺的底層加入礦物水，店方說這是斐濟天然深層礦物水，上層則放入用大龍躉熬製8小時而製成的濃湯精華，及加入草菇、西芹等配料，然後一按鈕，用大約5分鐘，透過真空萃取技術，便可將清湯連同魚膠質，一并過濾到下層的湯壺內。用這種蒸餾的方法去烹煮龍躉湯，味道郤依然有濃郁的魚味，過濾了

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每踏入新一年，都會有些願望，豐衣足食是常年的心願，去年都總算吃到落睡得好，今年也希望如願。年頭要吃一頓比較像樣的飯，當作好兆頭，所以一早約好在帝京酒店的帝京軒，吃高級少少的中菜。

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先來前菜五小碟: 五囍獻萃 (蜂蜜餞黑豚叉燒、欖菜小月豇豆角、龍井茶燻蛋、麻辣小耳朵、鮑魚汁豬仔腳)

五囍獻萃 (蜂蜜餞黑豚叉燒、欖菜小月豇豆角、龍井茶燻蛋、麻辣小耳朵、鮑魚汁豬仔腳)

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五小碟之中，個人最鍾意麻辣小耳朵即豬耳，很爽滑，會想吃多一點，其他只是不過不失，而燻蛋似乎在切開時有些失手，希望酒家注意一下。

黃金紫玉杯

驟眼看，還以為是蛋糕，點解仲早上甜品? 其實是咸點，燒茄子釀扇貝，內裡有煙肉、洋蔥，再配上青椒椰子醬，味道不只有咸，還帶有香甜，成功將法國菜的精緻和創意融入中菜內。

蒸餾松茸龍躉湯 ($298)
要數這晚的高潮，必定是這道菜，據說是由這酒家的總廚江肇祺師傅親自研發的，整個概念感䁷像煮咖啡，非常有趣。原理是於虹吸式湯壺的底層加入礦物水，店方說這是斐濟天然深層礦物水，上層則放入用大龍躉熬製8小時而製成的濃湯精華，及加入草菇、西芹等配料，然後一按鈕，用大約5分鐘，透過真空萃取技術，便可將清湯連同魚膠質，一并過濾到下層的湯壺內。

用這種蒸餾的方法去烹煮龍躉湯，味道郤依然有濃郁的魚味，過濾了雜質後，更突出了各配料的清香，感覺就像一杯精品咖啡般，非常有飄香感覺。

牛肝鮮菌忌廉汁焗波士頓龍蝦

酒家特別為了秋冬季而改用了一些當造的材料，例如牛肝菌，另外汁料還加入香葉和乾蔥，令忌廉汁非常香濃，而這波士頓龍蝦也頗為肥美肉厚，吃時很有滿足感。