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2023-05-31
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星宴最近推岀多款由新任行政總廚設計嘅新菜式：四寶燉夏威夷萬壽果、手拆鮮蟹肉燕窩盞配魚子醬、蟹汁脆皮釀關東遼參等，均令人眼前一亮▪️四寶燉夏威夷萬壽果 $368/位全晚最鍾意嘅一道！以夏威夷木瓜為器皿，加入四款菇菌、蝦、蟹肉等材料燉製。湯清而不油，帶蝦蟹鮮味跟木瓜甜味，難得蝦肉可以保持到爽彈口感，蟹肉更鮮味十足。不過重點都係超香甜嘅木瓜！軟腍得黎又唔爛，保持到微爽嘅口感，毫無苦澀味~ 最後挖到超乾淨，一啲果肉都無淨▪️手拆鮮蟹肉燕窩盞配魚子醬 $498/位賣相超精緻嘅燕窩盞！香脆嘅外殼裝滿蟹肉炒鮮奶，軟滑富奶香蟹鮮。蟹肉上舖左唔少燕窩，更有魚籽醬提鮮增添鹹味。每一啖都好奢華好美顏▪️蟹汁脆皮釀關東遼參 $498/位師傳好有心思咁為遼參披左一層脆皮，一切咔咔聲超香脆！遼參爽滑彈牙，中間釀左鮮彈嘅蝦同豬肉。醬汁亦毫不馬虎，加左唔少蟹肉，鮮得黎唔鹹，輕鬆清晒啲汁▪️桂花雪梨脆鱔球 $468/例鱔球外層酥脆，肉質軟滑有彈性，魚味重無腥味。一條細骨都無，啖啖肉超爽！配埋酸酸甜甜嘅桂花醬，開胃唔膩，調味恰到好處▪️鮮竹笙蒸千葉豆腐 $328豆腐切得好薄，入口軟滑濃豆味。▪️梅菜帶子炒脆紅米飯 $398/例紅米飯
▪️四寶燉夏威夷萬壽果 $368/位
全晚最鍾意嘅一道！以夏威夷木瓜為器皿，加入四款菇菌、蝦、蟹肉等材料燉製。湯清而不油，帶蝦蟹鮮味跟木瓜甜味，難得蝦肉可以保持到爽彈口感，蟹肉更鮮味十足。不過重點都係超香甜嘅木瓜！軟腍得黎又唔爛，保持到微爽嘅口感，毫無苦澀味~ 最後挖到超乾淨，一啲果肉都無淨
▪️手拆鮮蟹肉燕窩盞配魚子醬 $498/位
手拆鮮蟹肉燕窩盞配魚子醬
$498
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賣相超精緻嘅燕窩盞！香脆嘅外殼裝滿蟹肉炒鮮奶，軟滑富奶香蟹鮮。蟹肉上舖左唔少燕窩，更有魚籽醬提鮮增添鹹味。每一啖都好奢華好美顏
▪️蟹汁脆皮釀關東遼參 $498/位
師傳好有心思咁為遼參披左一層脆皮，一切咔咔聲超香脆！遼參爽滑彈牙，中間釀左鮮彈嘅蝦同豬肉。醬汁亦毫不馬虎，加左唔少蟹肉，鮮得黎唔鹹，輕鬆清晒啲汁
▪️桂花雪梨脆鱔球 $468/例
鱔球外層酥脆，肉質軟滑有彈性，魚味重無腥味。一條細骨都無，啖啖肉超爽！配埋酸酸甜甜嘅桂花醬，開胃唔膩，調味恰到好處
▪️鮮竹笙蒸千葉豆腐 $328
豆腐切得好薄，入口軟滑濃豆味。
▪️梅菜帶子炒脆紅米飯 $398/例
紅米飯無想像中咁硬喎！飯粒分明，乾身有鑊氣。配埋梅菜、蔥、脆米、軟腍肉粒、帶子，口感幾豐富。
▪️蛋白粟子露 $68/位
一打開個蓋就聞到超香粟子味！粟子露無平時嘅芝麻糊咁杰，但又做到好濃嘅栗子味，亦無一般嘅咁甜咁膩。更有入口即化粟子蓉同蛋白增添口感香氣。
▪️桂花糖脆麻花 $68/8件
桂花麻花相當鬆脆，口感唔會好實好硬。食落香口唔膩，甜度唔會太高，唯獨桂花香氣偏淡。
整體嚟講，真心被「四寶燉夏威夷萬壽果」驚艶到。基本上今次嗌嘅每一道都幾有水準，帶長輩黎慶祝絕不失禮。不過記得帶夠銀兩，始終用料上乘 價錢唔會好親民。
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