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2023-06-16
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這間位於灣仔的新派法國菜餐廳，主打乾式熟成肉，店內以歐洲復古工業風為主題，充滿時尚感。自設的熟成櫃擺放多款牛扒、牛脷、羊肉，甚至白鴿也有。藏酒展示區有超過百款葡萄酒，侍酒師會按所點菜式推薦Wine Pairing，相輔相成、提升風味。Waldorf Salad - $158酸酸甜甜的青蘋果和爽脆的西芹，加上煙煙韌韌的金葡萄乾和核桃仁，特別使用乳酪替代傳統的沙律醬，口感更加輕盈、清新。Baked Lobster Bisque - $208金黃酥脆的酥皮充滿著多重層次感，吸飽湯汁變得脆中帶潤。濃郁的龍蝦湯用上足足二十斤龍蝦長時間熬成，鮮味無比，更有少少爽滑彈牙的蝦肉、香甜的紅蘿蔔和菇片。24 Hours Sous Vide Iberico Pork Rack - $348西班牙伊比利亞黑毛豬最為優質，帶骨的豬鞍有著大理石紋般的豐溢油花，油香滲透豬肉，帶獨特橡果芳香，慢煮能鎖著最大的水份和肉汁；配千層薯仔和糖漬椰菜平衡肉膩感。30 Days Dry Aged '44 Farms' Prime Striploin 300G - $990美國著名百年老字號44 Farms出產的純種安格斯牛肉，質
這間位於灣仔的新派法國菜餐廳，主打乾式熟成肉，店內以歐洲復古工業風為主題，充滿時尚感。自設的熟成櫃擺放多款牛扒、牛脷、羊肉，甚至白鴿也有。
藏酒展示區有超過百款葡萄酒，侍酒師會按所點菜式推薦Wine Pairing，相輔相成、提升風味。
Waldorf Salad - $158
酸酸甜甜的青蘋果和爽脆的西芹，加上煙煙韌韌的金葡萄乾和核桃仁，特別使用乳酪替代傳統的沙律醬，口感更加輕盈、清新。
Baked Lobster Bisque - $208
金黃酥脆的酥皮充滿著多重層次感，吸飽湯汁變得脆中帶潤。濃郁的龍蝦湯用上足足二十斤龍蝦長時間熬成，鮮味無比，更有少少爽滑彈牙的蝦肉、香甜的紅蘿蔔和菇片。
24 Hours Sous Vide Iberico Pork Rack - $348
西班牙伊比利亞黑毛豬最為優質，帶骨的豬鞍有著大理石紋般的豐溢油花，油香滲透豬肉，帶獨特橡果芳香，慢煮能鎖著最大的水份和肉汁；配千層薯仔和糖漬椰菜平衡肉膩感。
30 Days Dry Aged '44 Farms' Prime Striploin 300G - $990
美國著名百年老字號44 Farms出產的純種安格斯牛肉，質量非常高水準，肉味出眾，加上西冷部位的肉味本來就特別濃郁。一片片粉嫩的牛肉經乾式熟成30日，肉質得到充分的軟化，變得細嫩無渣，連筋位也變脆，肉味昇華另一個境界，可配搭雪花鹽，或者肉汁再提味。
The Victuals Tiramisu - $138
變奏版的Tiramisu，幼滑細膩的mascarpone芝士撒滿朱古力粉，濕潤的手指餅浸透咖啡及酒香，切開更有微微朱古力流心效果，香濃甜而不膩，更有三塊法式杏仁瓦片及朱古力，朱古力特別打入氣泡抽乾，鬆脆得有點像brownie，好特別。
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