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2011-02-05
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今天工作上有點收獲，似乎是一個不錯的消息，於是相約女朋友在apm吃飯，亦當作簡單的慶祝一下。apm的食肆不少，不過老實說，挑剔的女朋友愛吃的也不多，今天大家也想吃得清淡一點，因此就選了Wellmart Group的「樂家蒸籠料理」。在「樂家」開業沒多久，我和女朋友也光顧過一次，當時覺得食物味道不賴，而且蒸籠料理又不油膩，最合我和女朋友的胃口，加上價錢相宜，而且人客不算太多，不用等的太久，因此也對「樂家」推崇備至，不過及後得知其加價，就有一段時間沒光顧了。今天再次光臨，等位的人客也只有三數位，沒多久我們就等到位了。侍應安排我們坐了一張二人枱，看著餐牌，其實這裡除了蒸籠料理外，亦有拉麵及石鍋飯等，不過來到「樂家」，我還是首選蒸籠料理。我點了一客鰻魚蒸籠，女朋友則點了一牛小排蒸籠，另外加錢配上白米飯及麵豉湯（上文提及的加價，玄機在於開業之初，女朋友點的蒸籠料理的價錢是包白米飯及麵豉湯的，但現在卻是要另外加錢點的）而女朋友另外亦想試試串燒，於是我們點了鹽燒牛舌串及厚燒豆腐。鹽燒牛舌串鹽燒牛舌串一串兩片，賣相普通，看起來不是太吸引。牛舌表面看不到有多少燒香或焦黃的痕跡，感覺與串燒好像沾不上邊。吃
在「樂家」開業沒多久，我和女朋友也光顧過一次，當時覺得食物味道不賴，而且蒸籠料理又不油膩，最合我和女朋友的胃口，加上價錢相宜，而且人客不算太多，不用等的太久，因此也對「樂家」推崇備至，不過及後得知其加價，就有一段時間沒光顧了。
今天再次光臨，等位的人客也只有三數位，沒多久我們就等到位了。侍應安排我們坐了一張二人枱，看著餐牌，其實這裡除了蒸籠料理外，亦有拉麵及石鍋飯等，不過來到「樂家」，我還是首選蒸籠料理。我點了一客鰻魚蒸籠，女朋友則點了一牛小排蒸籠，另外加錢配上白米飯及麵豉湯（上文提及的加價，玄機在於開業之初，女朋友點的蒸籠料理的價錢是包白米飯及麵豉湯的，但現在卻是要另外加錢點的）而女朋友另外亦想試試串燒，於是我們點了鹽燒牛舌串及厚燒豆腐。鹽燒牛舌串
鹽燒牛舌串一串兩片，賣相普通，看起來不是太吸引。牛舌表面看不到有多少燒香或焦黃的痕跡，感覺與串燒好像沾不上邊。吃起來，牛舌帶硬，沒有一般牛舌腍軟的質感，欠缺牛舌的獨特羶香味道。至於串燒是否經油泡而非燒出來，坦白說，吃了過後，也可以猜出幾分，不過始終油泡味道不強，因此就不敢妄下定論了。厚燒豆腐
厚燒豆腐一串兩件，上面鋪上了一些木魚絲，賣相普通。驟眼看，就可以看出這串豆腐是油泡出來的產物，為什麼呢？首先豆腐表面明顯泛著油光，豆腐表面沒有一絲放在燒烤爐上燒過的痕跡，最後豆腐邊位有著炸透後的脆邊而非燒烤後的帶點焦黃香脆的感覺。加上吃起來一股頗為濃烈的油泡味道，因此幾可肯定這串豆腐是油泡出來的。至於味道如何，不消說也心中有數。舉一反三下，串燒牛舌的製作方法，又可多猜出幾分了。鰻魚蒸籠
我點的鰻魚蒸籠先到，侍應把蒸籠的蓋掀開，熱氣蒸騰，兩片肥厚的鰻魚立現眼前，鰻魚之下鋪上一層蛋絲，看起來金光閃閃，份外搶眼吸引。仔細看起來，鰻魚相當肥厚，表面燒成褐色，帶點焦黃，看起來頗為吸引。吃了一块，鰻魚肉質腍滑，皮的部份也較為腍軟，而食味上則頗有焦香，魚味頗濃，加上本身足夠肥厚，頗有油份，吃起來帶有一份油香，加上點點香甜的鰻魚醬汁的點綴，份外惹味；然而最重要的一點還是吃擺整片鰻魚，也沒吃到一絲泥味，實在值得一讚。相比早前在「大戶屋」吃過的愛知縣產的鰻魚，這裡的鰻魚相信未必是產自日本，食味上與「大戶屋」有所差距也是非戰之罪。兩者食味上均沒有泥味，「大戶屋」的鰻魚在鰻香方面確也勝上一籌，另外除了鰻魚本身質素取勝外，細心提供山椒粉予以提味也是其優勝的地方。倒是兩者的鰻魚在肉質上有更明顯的分別，「大戶屋」的吃起來明顯更有彈性，皮的部份也更有靭勁，相反「樂家」的鰻魚吃起來卻較為腍軟，皮肉上也缺乏彈性，因此在整體食味上與「大戶屋」確實有段距離，但不可否認，這裡的鰻魚已經比外面的好上不少。
鰻魚下面的則是蛋絲及蒸飯，蛋絲切得幼細，帶有點點蛋香，不過吃起來，味道較淡，蒸飯的飯粒顆粒分明，飯粒飽滿，頗有飯香，吃起來味道不錯。整體來說，這個鰻魚蒸籠味道尚算不錯，有興趣也可以一試。
牛小排蒸籠
女朋友的牛小排蒸籠隨後也送來了，女朋友的牛小排蒸籠與我的鰻魚蒸籠略有不同，女朋友的蒸籠純粹是餸料，白米飯是另外分上的；另外附有兩款醬汁及麵豉湯。蒸籠呈方形，面層鋪了薄薄的牛小排，約有八片，牛小排下面墊放有一些菜蔬。看起來，牛小排肥瘦適中，嚴格來說不是我們俗稱的肥牛，只有邊位帶點脂坊。相信女士們也可以吃得很放心了。牛小排切得較薄，一口一片，肉質腍軟，肉味頗濃，不過可能欠缺點油份的關係，雖不至於粗糙，但卻欠點油潤的質感。附有的兩款醬汁包括韓風汁及蒽油汁，我自己對韓風汁不太感冒，反而蒽油汁與牛小排味道頗為搭調，配合來吃味道很好。
小排下面鋪墊的主要是椰菜及一點銀芽，菜蔬吸引了一定牛小排的香味，吃起來味道很好，加上蒸煮出來的菜蔬沒一點油份，吃起來更感清淡美味，
白米飯及麵豉湯
女朋友的另外加錢要了一碗白米飯及麵豉湯，白米飯方面，與我的相若，米飯顆粒分明，飯香十足，配上蒸籠料理，味道不俗。麵豉湯方面，也是一般的麵豉湯，鹹淡適中，味道算做不錯。「樂家」的裝潢以黃色為主調，店內環境光亮整潔，加上食肆開業不久，窗明几淨，令人感覺舒適。侍應服務方面只屬一般，想落單點菜也等了好一陣子，加茶添水等事也要食客費心，服務態度不算積極。食物質素方面，串燒以油泡代燒烤，實在令人失望至極。老實說，寧可店內少數款食品選擇也總比現在供應一些「掛羊頭賣狗肉式」的串燒來的好，令品牌形象大打折扣。而蒸籠料理方面，食味偏向清淡為主，很合我和女朋友的胃口，質素尚算不俗，只是沒有太大驚喜。結帳二百多個大洋，感覺上並不便宜，往後光顧與否，還看價錢會否「蒸蒸日上」，一切隨綠就好。
不過重要的還是和女朋友分享了今次小有所成的喜悅吧！希望很快就可以吃頓大有所成的慶祝飯局吧！
Berlin
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