Video
Read full review
2014-05-21
915 views
自上年一對食友在此酒店舉行婚宴後，很久已沒有踏足這兒了，還記得小時候，家人總喜歡到處吃自助餐，較為想去的清單內，就有這兒的花月庭了，食物種類繁多，價錢又實惠。可是今次卻是初次品嚐這兒的中菜廳帝京軒。今次較為特別，除了享用帝京軒的「回味無窮」及「漁鄉河鮮頌夏」菜式外，還加入了Lion Rock的新菜式，來一個大雜燴，而且與一班相熟的食友吃飯，倍感高興。夏日將至，天氣漸熱，有什麼比來上一杯冰凍的Cocktail更適合呢？Lion Rock那邊便推出了多款不同口味的Mojito給客人選擇，有西瓜、荔枝、菠蘿及熱情果等等，每杯顏色豔麗，看見也透心涼了。先來充滿娛樂性的堂弄蒸餾龍躉湯，先將大龍躉熬煮成湯並凝結成魚膠起來，再以蒸餾咖啡的虹吸壺來蒸餾一次，而當中更使用上Fuji水，待煮滾後倒入滿是松茸、瑤柱及龍躉肉的碗內。湯頭非常鮮甜，有著一股又一股的海洋味道，著實不錯。品嚐完美味的龍躉湯後，同樣來自Lion Rock的tapas – 極上乳豬伴酒滷東坡肉登場。東坡肉用上肥瘦相間的腩肉，早已被燜得軟腍鬆化，還飄著淡淡酒香，而面層的乳豬皮則非常香脆可口，配合上來一脆一軟，感覺很好，而且中間的蝴蝶餅更起
今次較為特別，除了享用帝京軒的「回味無窮」及「漁鄉河鮮頌夏」菜式外，還加入了Lion Rock的新菜式，來一個大雜燴，而且與一班相熟的食友吃飯，倍感高興。
夏日將至，天氣漸熱，有什麼比來上一杯冰凍的Cocktail更適合呢？Lion Rock那邊便推出了多款不同口味的Mojito給客人選擇，有西瓜、荔枝、菠蘿及熱情果等等，每杯顏色豔麗，看見也透心涼了。
先來充滿娛樂性的堂弄蒸餾龍躉湯，先將大龍躉熬煮成湯並凝結成魚膠起來，再以蒸餾咖啡的虹吸壺來蒸餾一次，而當中更使用上Fuji水，待煮滾後倒入滿是松茸、瑤柱及龍躉肉的碗內。湯頭非常鮮甜，有著一股又一股的海洋味道，著實不錯。
品嚐完美味的龍躉湯後，同樣來自Lion Rock的tapas – 極上乳豬伴酒滷東坡肉登場。東坡肉用上肥瘦相間的腩肉，早已被燜得軟腍鬆化，還飄著淡淡酒香，而面層的乳豬皮則非常香脆可口，配合上來一脆一軟，感覺很好，而且中間的蝴蝶餅更起了中和作用，令腩肉不會太膩，不錯又新穎的組合。
「漁鄉河鮮頌夏」菜單是用上大量魚鮮來入饌的菜式，這道松子菊花桂花魚正正十分適合夏日享用。酸甜得宜的甜酸汁已令人胃口大開，再看看那炸得鬆化薄脆的桂花魚，醬汁輕輕掛上，十分美味。
另一款魚鮮就是胡椒酸菜浸鱔球，湯底雖有點咸，但正好以此來浸熟鱔球，令其入味，加上鱔肉夠新鮮，吃起來特別爽口彈牙，而且亦很入味。
吃過「漁鄉河鮮頌夏」餐單的菜式後，便轉向「回味無窮」系列埋手，有著非常惹味的胡椒蔥爆馬達加斯加虎蝦。因虎蝦質感爽口彈牙，並且十分鮮甜，所以只需以簡約的配料來配搭便可，充滿胡椒香，但吃來胡椒的辛味卻剛好。
接著來的是蜜餞脆蘋玉樹雞，組合創新，賣相也不俗，紅紅黃黃的相當吸引食慾。可是味道比相象中較淡，如果濃味一點應會好點。
泮水芹香豆芽金蠔鬆伴羅文生菜卻深得我心，因我一向喜歡炒肉鬆，什麼鴿鬆蠔鬆一一都喜歡，而且換上了更為爽脆鮮甜的羅文生菜，層次不但高了，味道也突出了，剩吃金蠔已是不錯，但如果切碎加入，相信味道會更好。
主角帝皇原隻鮑魚糯米雞來到，看見鮑魚已預先掏出了給我們拍照，十分細心，如果不是以瓦煲來盛載，改以碟上，相當賣相會更佳。雞肉質地也算入味，可是內裡的糯米飯帶點濕氣，如乾爽一點會更好。
最後以一個為父親節而設的威士忌朱古力蛋糕作結，濃濃的可可味中，散發著絲絲酒香，質感軟滑，而且使用上75%以上的可可，令蛋糕帶點回甘，朱古力愛好者或不好太甜的父親會喜歡。
是日菜式不錯，一次嚐到了幾款招牌回味菜式，而且還引入了Lion Rock的小吃及雞尾酒，令氣氛既熱鬧又開心，不知不覺間，便過渡了一個愉快的晚上。
Post
