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2024-04-10
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呢間餐廳以鹿兒島黑薩摩走地雞打造廚師發辦🇯🇵餐廳採用明爐炭火，讓雞隻嘅不同部位呈獻各種料理，包括湯品、前菜、燒鳥串燒、蔬菜、主食同甜品🐓🐔17 Courses Tori Kappo Dinner Menu ($1250)💗先附 · 季節の前菜盛り四款精緻前菜分別為西京味噌菠菜、雞腎裙邊柚子漬、酒盜甜蝦、雞肝醬法包，逆C字型由口味較淡到濃順序💗椀物 · 清湯スープ 自家製鶏団子清雞湯伴以自家製雞肉丸子、帆立貝同白蘿蔔，清甜暖胃💗燒鳥 · 本日の一本目選用雞皮包著雞胸，肉質偏結實有嚼口，以日本青椒相間💗燒鳥 · ささみ昆布が いくら わさび香脆紫菜包着半熟雞柳，配上三文魚子同辛辣wasabi，以卷物形式呈上💗燒鳥 · 本日の塩焼き選用雞背肩肉，肉質結實爽彈，蘸上選用山椒粉更惹味💗燒き物 · 季節の焼き物馬交魚西京燒肉質結實嫩滑，醬香入味，配以自家製醃菜💗逸品 · むね身たたき半生熟雞胸片以紫洋蔥、紫蘇花、柚子醋調味，口感同味道都較特別💗燒鳥 · 本日の塩焼き鹽燒雞腎邊肉脆爽彈💗燒鳥 · 月見つくね炭燒免治雞肉棒加入剁碎咗嘅雞軟骨增加口感，沾上生蛋黃醬油一齊食，更滑順香濃💗燒き物 · 和牛サ
🐔17 Courses Tori Kappo Dinner Menu ($1250)💗先附 · 季節の前菜盛り
四款精緻前菜分別為西京味噌菠菜、雞腎裙邊柚子漬、酒盜甜蝦、雞肝醬法包，逆C字型由口味較淡到濃順序
時令開胃菜
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清雞湯伴以自家製雞肉丸子、帆立貝同白蘿蔔，清甜暖胃
清雞湯伴自家製雞肉丸子
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選用雞皮包著雞胸，肉質偏結實有嚼口，以日本青椒相間
💗燒鳥 · ささみ昆布が いくら わさび香脆紫菜包着半熟雞柳，配上三文魚子同辛辣wasabi，以卷物形式呈上
半熟雞柳三文魚子卷
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選用雞背肩肉，肉質結實爽彈，蘸上選用山椒粉更惹味
炭燒雞背肩肉
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馬交魚西京燒肉質結實嫩滑，醬香入味，配以自家製醃菜
馬交魚西京燒
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半生熟雞胸片以紫洋蔥、紫蘇花、柚子醋調味，口感同味道都較特別
雞胸刺身
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鹽燒雞腎邊肉脆爽彈
鹽燒雞腎邊
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炭燒免治雞肉棒加入剁碎咗嘅雞軟骨增加口感，沾上生蛋黃醬油一齊食，更滑順香濃
月亮免治雞肉棒
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炭燒和牛西冷入口即溶，油香四溢，蘸上海鹽更滋味
炭燒和牛西冷
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蜜桃雪葩配乾果酸甜清爽，有助清一清味蕾
蜜桃雪葩
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汁燒雞大腿肉肉質彈牙爽滑，蘸上秘製山椒醬增添辛香
汁燒雞大腿肉
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炭燒小椰菜伴以巴馬臣芝士碎，中和前幾道菜的油膩感
炭燒小椰菜
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雞翼燒得外脆內嫩，雞皮特別焦香脆卜卜
炭燒雞翼
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選用雞皮包著雞髀肉，肉質軟嫩充滿肉汁
炭燒雞髀肉
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松露免治雞肉飯混入剁碎咗嘅雞軟骨增加口感，另加入紫菜碎同生蛋黃，整體黑松露味超香濃
松露免治雞肉飯
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水果大福中間放入紅豆蓉同青提片；另配香濃自家製抹茶雞蛋布甸，完美結束整頓晚餐
水菓子
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