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2020-10-03
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記得以前棉登徑最出名的食肆是「見城」,也是香港最早的鮨店之一;除了「見城」之外,當年棉登徑的餐廳數量也並不多。「見城」結業之後,早陣子與朋友們去棉登徑食日式燒肉,才發現原來這條小街上的大部份地舖已變成食肆;對其中一間餐廳的外觀留下印象,今日就專程來到「黑門水產すいさん」試試。餐廳招牌的字體、再加上門面掛上一個個紙燈籠,本身已經帶有濃烈日式漁師料理庶民餐廳風情。推門入內,裝修粗獷、木枱木凳,再加上刻意的貝殼吊飾,就更加強化了日本魚市場食堂風味。牆壁上的餐牌彩色精印,每張一款菜式,兼且標上大大隻字的日圓定價,也是日本魚市場食堂的作風 ⋯⋯ 當然,日圓定價只是宣傳技巧,還是需要以港元結帳。同日本魚市場食堂比較,餐牌選擇較多元化,刺身、丼當然不能缺少,同時還有鍋物、天婦羅、浜燒等;不過,就差不多全部以海鮮為主要食材,貫徹餐廳「黑門」兩字的含意 - 對於去日本旅行戲稱為「返鄉下」的香港人來說,冇理由唔知道大阪黑門市場。三文魚刺身(四切)($58)及活鮑魚刺身($98)。厚切三文魚片片肥美。薄切活鮑魚鮮甜爽脆,比較起來,認為鮑魚還是採用磯煮方法更為適合。黑門帆立貝伴魚子醬($68)係豪華版刺身大混
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去日本魚市場食堂開餐,點可以缺少浜燒。浜燒最普遍用來炮製貝殼類,因為連殼燒,燒烤過程中流出來的鮮甜海鮮汁液,就不會浪費掉。蟹油蒜燒帆立貝($78)連同裙邊一齊燒烤,保證係新鮮帆立貝,並非冰鮮貨。
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