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2021-11-26
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跟朋友們飯聚享用過HAKU新派日法料理後，也想分享一下感受和食評。在講究「色、香、味、器」四者和諧統一的割烹料理前提之下，這間餐廳的確有新穎食材配搭和擺放精緻的藝術感。在半開放式的廚房外，兩次都享用了有十一道菜的tasting menu:前菜包括有海膽，有點酸但醒胃的蘋果紫蘇凍湯、蟹肉高湯和三款新鮮時令刺身。重頭戲主菜分別有：☘️秘魯紅椒醬配北寄貝，爽口的北寄貝配上香辣的南美紅椒和指橘，原來是這樣酸甜可口☘️魚子醬配鵝肝茶碗蒸，簡單的食材配搭起來讓整體有精緻嫩滑的感覺☘️酥炸麒麟馬頭魚配西芹和黑蒜汁，立鱗的炸法最為驚喜！馬頭魚表皮的魚鱗炸出如松果一般的效果，嚼起來酥香的口感十足，但不失內裏魚肉鮮嫩的味道。☘️A4鹿兒島和牛配南九州紫薯，入口即溶的紫薯伴着甘香軟滑的和牛，輕烤的和牛肉與gravy營造出絕妙的平衡。☘️松露檸檬汁伴飯，這道菜上面還灑有點木魚，吃起來很有和式法菜fusion的感覺。最後當然少不了三道甜味料理，最記得的是烤奶配西洋甘菊和杏仁，讓我想起Grand Mason Tokyo經典的「山羊奶Bavarois」菜式🍧每道菜式的份量剛好，吃完飽肚感十足，侍應也有簡單介紹每道菜的材料和製
在講究「色、香、味、器」四者和諧統一的割烹料理前提之下，這間餐廳的確有新穎食材配搭和擺放精緻的藝術感。
在半開放式的廚房外，兩次都享用了有十一道菜的tasting menu:
前菜包括有海膽，有點酸但醒胃的蘋果紫蘇凍湯、蟹肉高湯和三款新鮮時令刺身。
重頭戲主菜分別有：
☘️秘魯紅椒醬配北寄貝，爽口的北寄貝配上香辣的南美紅椒和指橘，原來是這樣酸甜可口
☘️魚子醬配鵝肝茶碗蒸，簡單的食材配搭起來讓整體有精緻嫩滑的感覺
☘️酥炸麒麟馬頭魚配西芹和黑蒜汁，立鱗的炸法最為驚喜！馬頭魚表皮的魚鱗炸出如松果一般的效果，嚼起來酥香的口感十足，但不失內裏魚肉鮮嫩的味道。
☘️A4鹿兒島和牛配南九州紫薯，入口即溶的紫薯伴着甘香軟滑的和牛，輕烤的和牛肉與gravy營造出絕妙的平衡。
☘️松露檸檬汁伴飯，這道菜上面還灑有點木魚，吃起來很有和式法菜fusion的感覺。
最後當然少不了三道甜味料理，最記得的是烤奶配西洋甘菊和杏仁，讓我想起Grand Mason Tokyo經典的「山羊奶Bavarois」菜式🍧
每道菜式的份量剛好，吃完飽肚感十足，侍應也有簡單介紹每道菜的材料和製作方法，用餐整體感覺不錯，唯一美中不足是經理待客態度有點冷淡，有些改善的空間。
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