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2024-03-22
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對於美食的追求除了味覺之外，也開始尋求沈浸式的體驗，聲色味俱全的鐵板燒必然榜上有名，今次就來到位於銅鑼灣Cubus的三原。餐廳設計成結合傳統和現代風格的「宮殿Goten」，半圓形鐵板燒吧枱猶如一個讓廚師大展身手的表演舞台，將割烹料理的精髓重新詮釋在鐵板上。全程由日籍廚師主理，不時傳來鐵板燒的滋滋聲響，香氣四溢，加上師傅手起刀落，猶如一場色香味俱全的美食Live Show。午市時段有兩款鐵板燒套餐可選，今次我就自選$480割烹鐵板燒九道菜午餐。前菜季節沙律色彩繽紛，沾上自家製芒果味醬汁，酸甜清新，喚醒沉睡的味蕾，替這場豐盛的割烹鐵板燒揭開序幕。汁物熱騰騰的茶碗蒸蛋軟軟嫩嫩，猶如豆腐花般彷彿吹彈而破。混合了絲絲蟹肉和粒粒蟹籽，即時讓蒸蛋的鮮味再度昇華。廚房內設有魚缸，保証吃到新鮮生猛的海產。進肴鋪上色澤晶瑩亮麗的三文魚籽，粒粒脆感瞬間在嘴裡爆開鹹鮮滋味，配合奈良漬他他醬和翠玉瓜，調味不會過濃，更能突顯出食材本身的鮮味。將越式春卷皮炸成縷縷金黃幼絲，緊緊包裹著大粒肥厚的北海道帶子，肉身光滑細緻，保存鮮味，味甜富彈性。追肴是日魚料理為銀鱈魚，擺盤姿態典雅，貫徹和風料理的精髓，師傅於鐵板煎香時，
餐廳設計成結合傳統和現代風格的「宮殿Goten」，半圓形鐵板燒吧枱猶如一個讓廚師大展身手的表演舞台，將割烹料理的精髓重新詮釋在鐵板上。
全程由日籍廚師主理，不時傳來鐵板燒的滋滋聲響，香氣四溢，加上師傅手起刀落，猶如一場色香味俱全的美食Live Show。
午市時段有兩款鐵板燒套餐可選，今次我就自選$480割烹鐵板燒九道菜午餐。
前菜
季節沙律色彩繽紛，沾上自家製芒果味醬汁，酸甜清新，喚醒沉睡的味蕾，替這場豐盛的割烹鐵板燒揭開序幕。
汁物
熱騰騰的茶碗蒸蛋軟軟嫩嫩，猶如豆腐花般彷彿吹彈而破。
混合了絲絲蟹肉和粒粒蟹籽，即時讓蒸蛋的鮮味再度昇華。
廚房內設有魚缸，保証吃到新鮮生猛的海產。
進肴
鋪上色澤晶瑩亮麗的三文魚籽，粒粒脆感瞬間在嘴裡爆開鹹鮮滋味，配合奈良漬他他醬和翠玉瓜，調味不會過濃，更能突顯出食材本身的鮮味。
進肴
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將越式春卷皮炸成縷縷金黃幼絲，緊緊包裹著大粒肥厚的北海道帶子，肉身光滑細緻，保存鮮味，味甜富彈性。
追肴
是日魚料理為銀鱈魚，擺盤姿態典雅，貫徹和風料理的精髓，師傅於鐵板煎香時，已經細心地將魚身皮肉分離。
追肴
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魚皮口感猶如脆片般輕薄脆口，魚肉豐腴雪白，豐富的油脂使肉質更嫩滑細緻。
主菜
可以五選一，這次選了薄燒A4宮崎和牛西冷，大理石狀紋理既細緻又分明，入口如同雪花般融化，緩緩地在口中化開。
一放入口就吃得出是上乘品質的A4級別和牛，肉質鬆軟富油香，捲着蔬菜煎香，再配合壽喜燒的醬油甜香，肉味濃郁有層次。
蘸點日本蛋漿，入口更滑溜，這樣最能嘗出肉質的鮮嫩，加上以煮得入味的冬菇和時令野菜作配料，減輕和牛膩滯感。
御飯
接近尾聲，當然有鐵板燒少不了的炒飯，師傅發揮快手功力，使用鐵鏟將材料拌炒均勻，粒粒黃金飽滿的飯粒在師傅鐵鏟揮舞之下，活潑生動的跳躍著。
每一顆飯粒接觸到鐵板受熱並散發米香，粒粒分明，以和牛肉粒和蒜蓉拌炒，同時富有蒜香、蛋香與和牛脂香，炒得甚有鑊氣之餘，飯粒乾身軟糯。
炒飯
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止腕、香物
紅味噌赤出汁湯頭呈紅褐色，風味醇厚，尤其適合搭配肉類，漬物脆嫩清爽。
水菓子
自家製3.6牛乳雪糕質感軟滑，冰凍透心涼，散發濃厚天然的極致乳香。
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