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2024-08-07
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餐廳的名字很特別，一看已知和日文很有關連。原來「背脂」就是指湯底用的豬背脂油，湯底超級濃厚，可保存湯底的熱度。「丸目」就是「煮干香氣特濃的醬油湯底」。煮干一詞意思是小魚直接煮熟之後曬乾，有頭有尾有肚子，保留魚的原味以作為高湯使用，因此味道比用柴魚更濃厚更鮮味！餐廳主要有三種食法：湯麵，沾麵和油麵。湯底除了背脂煮干外，還有海老辛醬和黑椒湯。嘩！我都是看了餐廳的簡介才明白這麼複雜的意思。特盛特製背脂煮干沾麵（超特濃湯）有冷麵、飯和熱麵供選擇，我選了熱麵。現時餐廳舉行「澱粉質月」活動，免費添加冷麵、熱麵或飯，我又再選了冷麵。麵的配菜很豐富，包括：背脂、蛋、叉燒、慢煮豚肩、炙燒豚腩、紫菜、筍、蔥、生洋蔥等。沾麵的湯很濃，而且食材很多，十分豐富，麵質彈牙及有咬口。而且湯底超特濃，呷一口湯，已經感到湯底的濃稠，咸咸甜甜，每一條麵都能沾上湯汁，非常入味。慢煮豚肩很嫩，入口即化。冷麵非常爽口，更能吃到麵的口感，但份量實在太多了，我們都吃不下，真的非常飽肚。（特盛）特製背脂煮干沾麺我們選了標準辣度。湯底同樣非常濃郁，熱騰騰的，保存了麵的溫度。每一條麵都能掛上湯汁，非常入味。還有慢煮豚肩、灸燒豚腩和流心蛋
原來「背脂」就是指湯底用的豬背脂油，湯底超級濃厚，可保存湯底的熱度。「丸目」就是「煮干香氣特濃的醬油湯底」。煮干一詞意思是小魚直接煮熟之後曬乾，有頭有尾有肚子，保留魚的原味以作為高湯使用，因此味道比用柴魚更濃厚更鮮味！餐廳主要有三種食法：湯麵，沾麵和油麵。湯底除了背脂煮干外，還有海老辛醬和黑椒湯。嘩！我都是看了餐廳的簡介才明白這麼複雜的意思。
特盛特製背脂煮干沾麵（超特濃湯）有冷麵、飯和熱麵供選擇，我選了熱麵。現時餐廳舉行「澱粉質月」活動，免費添加冷麵、熱麵或飯，我又再選了冷麵。麵的配菜很豐富，包括：背脂、蛋、叉燒、慢煮豚肩、炙燒豚腩、紫菜、筍、蔥、生洋蔥等。沾麵的湯很濃，而且食材很多，十分豐富，麵質彈牙及有咬口。而且湯底超特濃，呷一口湯，已經感到湯底的濃稠，咸咸甜甜，每一條麵都能沾上湯汁，非常入味。慢煮豚肩很嫩，入口即化。冷麵非常爽口，更能吃到麵的口感，但份量實在太多了，我們都吃不下，真的非常飽肚。
（特盛）特製背脂煮干沾麺
我們選了標準辣度。湯底同樣非常濃郁，熱騰騰的，保存了麵的溫度。每一條麵都能掛上湯汁，非常入味。還有慢煮豚肩、灸燒豚腩和流心蛋。慢煮豚肉很嫩滑，豚腩肥美，油香濃郁，各有特色。配上「澱粉質月」活動的冷麵吃，又是不同的口感，冷麵更加彈牙爽滑。同樣份量十足，吃後令人非常滿足
静岡蜜瓜梳打 梳打嘅味道有香甜的蜜瓜味，但不太甜，配合梳打的「汽泡」，有清涼爽口的感覺。
這間小小的日本餐廳，雖然選擇不多，但拉麵冷麵做得非常出色，尤其是湯底和豚肉街十分正宗，充滿了日本特色。
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