Video
Read full review
2022-06-17
154 views
天氣太熱就想起食香口野，今日跟另一半去中環試新既明爐炭火燒鳥。店家主打傳統明爐炭火燒鳥，用上日本白橡木及硬本燒製而成的備長炭為原料，室內空中沒有炭灰卻有著一點點炭火香氣。店家用既黑薩摩雞來自鹿兒島夥伴農場獨家出品。飲過帶濃厚雞肉口味既雞清湯配雞肉丸子後，前菜送上炭燒雞胸肉配烏魚子及土佐產香醋，燒好的雞胸肉有嚼勁帶炭火香，而香醋亦幫忙突出了肉味。日式最中餅配雞肝醬似夾芯餅，中間既雞肝醬十分軟滑又完全冇內臟既腥臊氣味。燒鳥部份先上炭燒雞肩，雞肩肉雖不算嫩滑但肉感更比較實在。炙燒雞胸配三文魚籽接上，雞胸肉吃著有咬口，另爆汁三文魚籽也剛好給雞胸肉帶來一點鹹鮮。逸品來了慢煮雞冠配蟹肉醬，慢煮過既雞冠有點像煮得軟身既厚雞皮，而在口感及油潤感方面比雞皮更勝一籌。燒鳥再來炭燒雞頸肉，雞頸肉入口香脆也感到頸肉既彈牙口感雞心不是第一次食，但眼前既炭燒雞心除了香口也估不到有不少肉汁流出。食過一輪肉類都要吃點菜，野菜類既炭燒茄子配秘製肉味噌很不錯，茄子肉爽軟多汁之餘，香甜既秘製肉味噌也很吸引。中場箸休來了柚子梅子冰沙，可以洗滌一下剛才既各種味道，讓味蕾再從新上路。燒鳥又送上炭燒免治雞肉軟骨串配蛋黃，橙黃既蛋黃
店家主打傳統明爐炭火燒鳥，用上日本白橡木及硬本燒製而成的備長炭為原料，室內空中沒有炭灰卻有著一點點炭火香氣。
店家用既黑薩摩雞來自鹿兒島夥伴農場獨家出品。
飲過帶濃厚雞肉口味既雞清湯配雞肉丸子後，前菜送上炭燒雞胸肉配烏魚子及土佐產香醋，燒好的雞胸肉有嚼勁帶炭火香，而香醋亦幫忙突出了肉味。
日式最中餅配雞肝醬似夾芯餅，中間既雞肝醬十分軟滑又完全冇內臟既腥臊氣味。
燒鳥部份先上炭燒雞肩，雞肩肉雖不算嫩滑但肉感更比較實在。
炙燒雞胸配三文魚籽接上，雞胸肉吃著有咬口，另爆汁三文魚籽也剛好給雞胸肉帶來一點鹹鮮。
逸品來了慢煮雞冠配蟹肉醬，慢煮過既雞冠有點像煮得軟身既厚雞皮，而在口感及油潤感方面比雞皮更勝一籌。
燒鳥再來炭燒雞頸肉，雞頸肉入口香脆也感到頸肉既彈牙口感
雞心不是第一次食，但眼前既炭燒雞心除了香口也估不到有不少肉汁流出。
食過一輪肉類都要吃點菜，野菜類既炭燒茄子配秘製肉味噌很不錯，茄子肉爽軟多汁之餘，香甜既秘製肉味噌也很吸引。
中場箸休來了柚子梅子冰沙，可以洗滌一下剛才既各種味道，讓味蕾再從新上路。
燒鳥又送上炭燒免治雞肉軟骨串配蛋黃，橙黃既蛋黃看來很吸引，食落蛋香亦十分濃，配上炭香既雞肉及軟骨帶來既咬口，一個人應該弄獨吞多兩三串也不是問題。
炭燒雞血管可能係第一次食，雖沒有雞肉既油香但爽脆口感是意料之外。
野菜時間送上炭燒時令蔬菜配巴馬臣芝士，燒溶既巴馬臣芝士既香口，跟意大利青瓜既清甜多汁反差既大但也很夾。
食燒鳥點可以沒有雞翼，炭燒無骨雞翼真係為懶人而設，每一口無骨既燒香雞翼皮加油香都係享受。
最後一款既炭燒雞腿肉，其實鋒芒有點給剛才既無骨雞翼掩過，不過雞腿肉既紮實口感係其他部位沒有的。
食事點了招牌雞湯拉麵，拉麵幼身像廣式雲吞麵既幼麵，吸收了超熱的雞湯後，拉麵既沒變淋反而食味卻大增。
甜品是自家製布丁及wasabi口味雪糕，布丁軟滑而雪糕真的充滿wasabi香辣，而且是越食越辣的，喜歡wasabi既人應該會覺得十分過癮。
今晚既出品包羅湯品、前菜、燒鳥串燒、蔬菜、主食及甜品，以雞隻的不同部位呈上獨特既割烹風味，放養環境下既黑薩摩雞油脂分佈均勻外，肉質也細膩。
Post
