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2022-09-19
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台灣東部再次發生大地震，且餘震不斷，當地氣象局地震測報中心主任甚至用「非常奇怪」來形容不尋常的連震。另一邊廂，香港亦被怪風突襲，西貢區更錄得每小時逾70公里強陣風，有水中活動者墜海，其中一名需送院搶救。以上種種的自然現象，均揭示大自然喜怒無常，變幻莫測的一面；同時警告着人類，在這個多元而神秘的地球上，生態絕不是人類想像的那樣簡單，我們絕不能低估它的力量！位於銅鑼灣的「山」是一間以大自然山林為主題的新餐廳，主打精緻而創新的Omakase，是少有以食材作不同菜單分類的日本餐廳。環境、菜單及餐具擺盤細節上亦盡見「山」的元素，絕對是不可小覷的誠意之作。環境：✨餐廳室內設計以亮白色木系為主調，非常注重曲線美學，配合山林元素，加入大量植物、和風圓形畫飾、浮雕等等，渲染出恬靜的自然氣息。💗打卡位注意！桌上的和式屏風及「山」造型餐盤很值得留影。另外面向跑馬地的大露台及全木系的廁所也要探訪！服務：✨職員全都友善有禮，積極倒茶 (特別稱讚其中一位超年輕的職員弟弟)、收拾餐具及清潔檯面，更帶筆者到處打卡，氣氛和諧愉快。筆者這一天品嘗了Omakase「蟹」Set ($1,388)。食物：👅 開胃菜✨毛蟹腳柚子
位於銅鑼灣的「山」是一間以大自然山林為主題的新餐廳，主打精緻而創新的Omakase，是少有以食材作不同菜單分類的日本餐廳。環境、菜單及餐具擺盤細節上亦盡見「山」的元素，絕對是不可小覷的誠意之作。
環境：
✨餐廳室內設計以亮白色木系為主調，非常注重曲線美學，配合山林元素，加入大量植物、和風圓形畫飾、浮雕等等，渲染出恬靜的自然氣息。
💗打卡位注意！桌上的和式屏風及「山」造型餐盤很值得留影。另外面向跑馬地的大露台及全木系的廁所也要探訪！
服務：
✨職員全都友善有禮，積極倒茶 (特別稱讚
其中一位超年輕的職員弟弟)、收拾餐具及清潔檯面，更帶筆者到處打卡，氣氛和諧愉快。
筆者這一天品嘗了Omakase「蟹」Set ($1,388)。
食物：
👅 開胃菜
✨毛蟹腳柚子啫喱：肉質纖細鮮甜，一部分拆肉後再以固定溫度烹煮，務求鎖住肉汁，配以柚子啫喱同吃，能突出鮮味。
🥢 前菜
✨雲丹明太子白海老：先吃加入了明太子的白蝦，口感粉糯帶鹹香，底部吸收了檸檬香，多一份清新感。再混合港人最愛的海膽及圓潤飽滿的鱘魚子醬，口中盡是天然海洋的香醇甘美。
🥣 蟹出汁
✨吃過兩款涼爽的開胃菜及前菜，來一碗熱騰騰的蟹湯溫暖身體。
✨蟹湯加入了昆布、蓮藕粉及一絲絲的松葉蟹肉，顏色清晰，味道淡香。
🐟 季節刺身三點
✨帶子：新鮮厚切，能吃到一絲絲的清甜感。
✨深海池魚：稍稍結實帶脆，油香鮮味。
✨縞蝦蟹膏蟹肉：黏滑順口的縞蝦上是以炒碎的蝦頭製成的汁，配以蟹膏蟹肉，濃郁的滋味是三倍的幸福份量。
🦀 釀上海蟹蓋
✨以大閘蟹肉為基底，廚師先用油爆香冬菇、甘荀及洋蔥粒，連同忌廉加入蟹蓋內，上麵包糠酥炸至黃金脆口，最後淋上大閘蟹芡汁。
✨外脆內軟的口感令人難忘，內裏飽滿，塞爆蟹肉，味道creamy鮮香，層次豐富。
🍧 季節紅桑梅雪芭
✨中和口腔味道，再接再厲。
🌾 燒鱈場蟹伴雲丹鱘魚子
✨上菜時是以一大個特製的陶器現身，陶器內放有已燒過的鱈場蟹及相關食材，底部擺着日本禾稈草，以薰製方式，讓綿密紮實、富淡淡甜味的鱈場蟹及濃甜的海膽更風味不凡。
🍲特濃蟹粉拌稻庭烏冬
✨金光閃閃的蟹膏被放在小爐子上保溫，筆者一下子就把它們混入早已舖滿松葉蟹肉的烏冬中，拌勻後先細吃一口，超濃郁鮮美又不失口感，好吃！
✨廚師特意把蕎麥麵換上稻庭烏冬，如他們所想，做到更掛汁的效果👍🏻。
🍰 香印提子雪糕拿破崙
✨餐廳自家製的拿破崙餅，頂部以香印提子及清酒啫喱點綴賣相，中間夾雜檸檬雪芭，清新脆甜，富牛油香，想不到連甜品也令人這麼滿意！
總結（5分滿分）
餐廳環境🖼🖼🖼🖼🖼
餐廳服務🤵🏻🤵🏻🤵🏻🤵🏻🤵🏻
食物賣相🌸🌸🌸🌸🌸
味道質素👅👅👅👅👅
整體價錢💸💸
性價比值⚖️⚖️⚖️⚖️⚖️
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