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2014-10-01
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踏入秋天，入夜後的天氣終於沒有那麼悶熱，很適合與仮面去遠一點的地方探險。上次入西貢已經是三年前的事了。有了面書，在電腦前用滑鼠按幾下，不費吹灰之力便可以細味當天的點滴。三年時間，可以改變很多人和事。今天要到訪的是西貢勝記。勝記今年榮升米記一星，風頭一時無兩。 本以為星期六很難訂枱，但下午打電話到食店仍可訂到晚上的枱子。食店位於距離西貢市中心較遠的位置。 沿岸邊要一直行至盡頭才可到達。穿過數間門庭若市的海鮮食店，道路變得僻靜。由於沒有甚麼指示牌， 我方一干人又都是第一次去勝記， 所以要打電話到勝記確認一下位置才敢繼續前進。再穿過一兩條窄巷，勝記的寶號終於出現眼前，頗有一哥風範。榮升米記一星後，食店都不忙大肆炫耀一番。海報，餐牌等都以此作為招徠。參看餐牌內的套餐。一個六人套餐八菜一飯一甜品，盛為$1,680。 價格比想像中便宜。由於同行友人想吃龍蝦，於是便問負責招呼我枱的侍應生可否把第一道菜白灼生蝦改成龍蝦。侍應生是位阿姐。“得，你有錢就乜都得！”，阿姐豪邁地說，並着我們出去魚缸先揀龍蝦再與該處的食店人員確定價錢。“今晚遇着高手！！” 仮面與我等一行人暗忖。在魚缸處示意食店人替我們㨂一隻五
上次入西貢已經是三年前的事了。有了面書，在電腦前用滑鼠按幾下，不費吹灰之力便可以細味當天的點滴。三年時間，可以改變很多人和事。
今天要到訪的是西貢勝記。
勝記今年榮升米記一星，風頭一時無兩。 本以為星期六很難訂枱，但下午打電話到食店仍可訂到晚上的枱子。
食店位於距離西貢市中心較遠的位置。 沿岸邊要一直行至盡頭才可到達。
穿過數間門庭若市的海鮮食店，道路變得僻靜。由於沒有甚麼指示牌， 我方一干人又都是第一次去勝記， 所以要打電話到勝記確認一下位置才敢繼續前進。
再穿過一兩條窄巷，勝記的寶號終於出現眼前，頗有一哥風範。
榮升米記一星後，食店都不忙大肆炫耀一番。海報，餐牌等都以此作為招徠。
參看餐牌內的套餐。一個六人套餐八菜一飯一甜品，盛為$1,680。 價格比想像中便宜。由於同行友人想吃龍蝦，於是便問負責招呼我枱的侍應生可否把第一道菜白灼生蝦改成龍蝦。侍應生是位阿姐。
“得，你有錢就乜都得！”，阿姐豪邁地說，並着我們出去魚缸先揀龍蝦再與該處的食店人員確定價錢。
“今晚遇着高手！！” 仮面與我等一行人暗忖。
在魚缸處示意食店人替我們㨂一隻五人份量的龍蝦。
“白灼蝦改上湯龍蝦，加八百元啦”
“吓！！”
沒有想過改龍蝦要加套餐百分之五十的價錢。
“有冇細隻D？”
“冇，呢隻已經係最細.”
“唔要碟花甲可以減幾多？”
“争幾十蚊咋喎！”
“ ....”
千里迢迢一場入到西貢，大顆兒都想食點好一些的小菜，最後只好妥協。
食店給了我們一張很大的枱，所以坐得很舒適，亦很方便聊天。
食物不用等太久便已送上。
椒鹽鮮魷沾上薄薄的一層生粉去炸，沒有多餘油份。生粉只是形成一層薄脆，其餘部份就是飽滿的鮮魷。鮮魷炸得彈牙香口，我們都把膽固醇先閣在一旁。
金不换蟶子只稍稍用了少許金不换來闢腥。雖然是以泰式做法製作，成品不點也不會覺得辣。其實新鮮食材真的不用加太多配料調味。這道彈牙的蟶子味道剛好。 份量若能大一點更好
看見門口掛著海報，宣傳著食店的鬆弛熊甜品，好奇之下便問阿姐這個是不是今晚的套餐甜品。
“這個甜品要另外點，燕窩餡所以要一千元” 一 阿姐語帶輕鬆的說著。
一千元？我們是不是去錯專門招待土豪的食店？
“嘻嘻，不是嗱，這道甜品要預早預訂才有，所以説這個價唬你一下等你不敢叫。”
“....”
“不過如果你中咗六合彩真係要叫呢個甜品我就唔知點算，哈哈哈哈！！”
“....”
主角上湯龍蝦登場.一件件飽滿的龍蝦肉，看見已令人口水直流。
$800的上湯龍蝦雖然真有點貴，但那種爽口的肉質與結實的口感，吃後令人齒頰留香，龍蝦獨特的味道令人一再回味。 如此鮮味的龍蝦，真不是隨便可以在市區酒家輕易吃到。
酒糟粉絲蒸元貝見網上有很多食客推薦這道菜。但其實當晚覺得這道菜很普通。
用酒糟作調味，煮出來的粉絲酸酸甜甜的確很特別，但主角始終是元貝。個人略嫌元貝size太小巧，只有五毫硬幣的大小，嚐不透它的鮮味使已一瞬被吃進胃裡。吃後有點覺得不夠過瘾。
“咦，仲有一件元貝食剩喎！你咁靚仔獎你食埋佢啦！” 一阿姐繼續發功，我們快要招架不住。
椒鹽鮮鮑魚酒糟元貝得不到我的歡心，這另一名菜總算挽回失分。
印象中是第一次吃這種做法的鮑魚。
鮑魚被椒鹽爆香後表層沾上惹味的椒鹽香，但內裡仍保留著鮑魚特有的嚼感。
鮑魚當然不會連殼炸，厨師應該是稍稍把鮑魚蒸過後再從殼中拿出去炸，之後再擱回殼中，工序比一般清蒸的方法來得繁複。
炒飯與油菜都是標準的套餐菜式。我們吃至此已經飽得不得了。
豉椒炒花甲由於不要花甲只慳數十元省不了多少，最後都没有把它cut掉。這道花甲略為鹹了點，花甲size 亦不算很大，但幾乎沒有緊閉著殼不肯打開的花甲，證明花甲都很新鮮, 亦沒有碎沙粒影响進食。
清蒸海班六人份量的海班也頗大條。簡簡單單，只要夠新鮮，用少許葱及豉油，就能煮到上菜了。當然蒸魚時間要適當掌握。這方面勝記游刃有餘。
“唉喲，做乜攞隻魚嘴對住我呀~” 阿姐嬌嗲的說著。
“...” 我們都棄械投降，任姐魚肉了 ....
甜品是三色糕。分別有益力多，柚子及桂花味。以為益力多那款糕味道的應該最出，但團體的一致結論是柚子味的那款才是王道。由於只得五個人去吃六人餐，所以最後人均消費不輕。不過最後還有龍蝦，甲子及半碟炒飯吃剩要打包。
整頓晚飯中最覺享受的應該是阿姐的星級服務
第二日把食物稍稍加熱又是一餐飽到不行的豐富午宴了。Post
