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2018-06-17
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在中環可以吃到傳統港式小炒的地方不多，除了史丹利街一帶的大排擋外，我只想起星記了。由於地點方便和水準穩定，星記是我常到的飯店，光顧星記的次數已多於以往必到的灣仔生記了。很久沒有和幾位老友共餐，這晚上便決定來星記一聚，一抵步便點了椒鹽鮮魷和小炒皇作頭盤。椒鹽鮮魷：脆漿薄，魷魚嫩，點上少許淮鹽和喼汁，鮮味可口。小炒皇：有韮菜花，腰果，魷魚和大蝦仁，鑊氣夠，很香口。老火例湯(4*)：足料，味道有家的感覺，不要錯過。椒絲腐乳通菜(3*)：個人喜歡多一點辣味腐乳，令其更惹味。蜆芥牛肉煲(4*)：用上大量蒜子、老薑片和大葱段，再加上鮮味的蜆芥，這調味組合能大大提升牛肉的味道。勝瓜浸豬膶：往常會叫九杞浸，可能九杞不當造，今天只有勝瓜，豬膶煮得爽脆，不韌。蒸豬下靑：混入了蝦膏去蒸，香氣四溢，豬下青很爽口，嚼口比豬頸肉更佳，而且沒有豬頸肉肥膩，有驚喜。煇哥煎鹹雞：用上香蔥和蜜椒去乾煎雞球，味道微辣，雞肉鮮嫰，不錯。另外我常點的菜還有豉油皇煎海中蝦、美極煎排骨和香煎蓮藕餅，這些都是不錯的選擇。不得一提的是老闆星哥對出品質素的執著和以客為先的態度，每次向他提出意見，他也欣然接受；每次向他投訴食物，他頭也不回
由於地點方便和水準穩定，星記是我常到的飯店，光顧星記的次數已多於以往必到的灣仔生記了。
很久沒有和幾位老友共餐，這晚上便決定來星記一聚，一抵步便點了椒鹽鮮魷和小炒皇作頭盤。
椒鹽鮮魷：脆漿薄，魷魚嫩，點上少許淮鹽和喼汁，鮮味可口。
椒鹽鮮魷
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小炒皇：有韮菜花，腰果，魷魚和大蝦仁，鑊氣夠，很香口。
小炒皇
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老火例湯(4*)：足料，味道有家的感覺，不要錯過。
椒絲腐乳通菜(3*)：個人喜歡多一點辣味腐乳，令其更惹味。
蜆芥牛肉煲(4*)：用上大量蒜子、老薑片和大葱段，再加上鮮味的蜆芥，這調味組合能大大提升牛肉的味道。
勝瓜浸豬膶：往常會叫九杞浸，可能九杞不當造，今天只有勝瓜，豬膶煮得爽脆，不韌。
勝瓜浸豬膶
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蒸豬下靑：混入了蝦膏去蒸，香氣四溢，豬下青很爽口，嚼口比豬頸肉更佳，而且沒有豬頸肉肥膩，有驚喜。
蒸豬下青
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煇哥煎鹹雞：用上香蔥和蜜椒去乾煎雞球，味道微辣，雞肉鮮嫰，不錯。
輝哥煎鹹雞
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另外我常點的菜還有豉油皇煎海中蝦、美極煎排骨和香煎蓮藕餅，這些都是不錯的選擇。
不得一提的是老闆星哥對出品質素的執著和以客為先的態度，每次向他提出意見，他也欣然接受；每次向他投訴食物，他頭也不回便直奔廚房去了解事件，這一絲不苟的態度值得客人欣賞。
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