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2013-08-16
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晚上約了幾位朋友與V先生到佐敦吃雞煲，恰巧收到試食的邀請，同樣是在佐敦的Macro’s Oyster Bar & Grill，時間亦剛好配合，正好在吃雞煲前熱一熱身吧！原以為只吃下午茶，結果有關方面卻安排了十分多樣的食物供我們試食，全方位試試餐廳的水準。香橙檸檬Smoothie喝起來冰凍開胃，味道清新宜人，冰粒如果打得再幼細些會更好！如果正式供應給客人時不妨在賣相上再花點心思，相信會更為吸引。生蠔一隻為Scotland，另一款為Tasmania，算不上十分肥美不過看起來相當新鮮。Scotland的蠔味頗鮮，加上帶有點礦物味道，味道不錯。Tasmania的卻是十分重口味，感覺像喝了一口鹽水似的。煙三文魚凱撒沙律沙律菜尚算新鮮，不過整碟份量不多的情況吓，芝士似乎有點太多，麵包粒欠了點脆口，煙三文魚味道比較平淡，沒有三文魚的魚油香，煙燻味道也不算突出，另外加點煙肉碎感覺可以再豐富一些。忌廉汁煮澳洲青口青口賣相不俗，而且SIZE不少，肉也豐厚，吃起來頗有鮮味，不過忌廉汁略為太平淡了些，是否可考慮加些白酒共煮，味道會否更突出？另一個問題是忌廉汁太少，其實如果汁醬做得突出，隨時能成為這道菜的奇葩，
香橙檸檬Smoothie
喝起來冰凍開胃，味道清新宜人，冰粒如果打得再幼細些會更好！如果正式供應給客人時不妨在賣相上再花點心思，相信會更為吸引。生蠔
一隻為Scotland，另一款為Tasmania，算不上十分肥美不過看起來相當新鮮。Scotland的蠔味頗鮮，加上帶有點礦物味道，味道不錯。Tasmania的卻是十分重口味，感覺像喝了一口鹽水似的。
煙三文魚凱撒沙律
沙律菜尚算新鮮，不過整碟份量不多的情況吓，芝士似乎有點太多，麵包粒欠了點脆口，煙三文魚味道比較平淡，沒有三文魚的魚油香，煙燻味道也不算突出，另外加點煙肉碎感覺可以再豐富一些。忌廉汁煮澳洲青口
青口賣相不俗，而且SIZE不少，肉也豐厚，吃起來頗有鮮味，不過忌廉汁略為太平淡了些，是否可考慮加些白酒共煮，味道會否更突出？另一個問題是忌廉汁太少，其實如果汁醬做得突出，隨時能成為這道菜的奇葩，配上法包，真的可以做到「汁都撈埋」。當然前提是醬汁出色亦有一定份量！提議真正供應時，可考慮配上法包，這樣做就更貼心了。意大利牛肝菌忌廉湯
我得出湯裡放了不少菇菌，喝起來也頗有菇菌清香，不過就沒有如想像搬的濃稠。據老闆所說，湯是用上幾款菌類成，究竟是不同菌類水份多寡影響湯的質感還是忌廉質素或份量影響，實在有待考究。不過對湯的質素有莫大影響，現在感覺就是有點「唔上唔落」！牛肝菌意大利飯
賣相有點特別，醬汁呈拖肥色，而且醬汁偏多，似乎煮的欠了點時間，飯粒是否未吸飽醬汁？吃起來，大概也有了答案，一口之中，有些飯粒偏腍，有些飯粒卻偏硬（是較一般意大利飯還要硬的那種）感覺就是飯粒煮得不夠均勻。菇菌味道香濃，但醬汁不夠Creamy，另外建議菇菌切成小粒，可以令意大利飯吃起來更有質感。白酒香蒜蜆意大利粉
白酒配蜆肉本身是所謂「冇得輸」的配搭，不過意粉吃起來相當乾身，而且完全沒酒香，味道十分平淡，意粉其實可以煮得油潤一點，另外應該要加強酒香；蜆肉尚算鮮，是值得一讚的地方。不過意粉面上灑上芝士，是否有點不太搭調呢？法國鵝肝煮牛柳
侍應送上來，驟眼看的感覺就是很乾很焦，乾的是牛柳，牛柳表面乾得有點像炸一樣的痕跡，鵝肝則呈焦黑，這令我在家煎鵝肝因控制火路不熟而失敗的經驗，但以這個水準供客人食用，就難以令人收貨了！鵝肝煎得外脆內軟故然是好，但焦脆與焦黑已經是兩碼子的事了！牛柳切開滲著血水，內裡嫩紅，店方說是Medium，但看來更像是Medium Rare！吃起來，表面頗為乾硬，內裡雖仍有肉汁，但仍舊掩蓋不掉控制火路的問題。巴馬火腿及辣肉腸薄餅
兩款薄餅除了用上巴馬火腿及辣肉腸以外均頗為類同的。驟眼看薄餅有點三八角，形狀搓得不太規則，再者用料一個除了馬巴火腿，另一個是辣肉腸外，就真的什麼用料也沒有，雖然傳統意式薄餅本就清簡，但不妨加點火箭菜、橄欖之類，賣相與味道會有層次及豐富些。但最弔詭要數薄餅的醬汁，白色厚厚的一块，感覺就像小時候屋邨家庭式餅店的薄餅麵包上的醬汁一樣，吃起來又有茄汁又有沙律醬的感覺，但以現代薄餅的標準，則明顯不太搭調。既然用上巴馬火腿，不妨在汁醬上下點功夫！下午茶精選
其實就是近年時興的下午茶三層架，不過當然沒有正式的講究，第一層是三文治及小漢堡，另外兩層則是一式一樣的包括多士、蛋糕及甜點。其中的小漢堡，漢堡扒做的很厚很實淨，能做的鬆軟些會更好。鵝肝醬多士的肝醬是店方自家調配，味道似乎不太甘香。意大利芝士餅做的有點硬，如果質感較Creamy一點會更好；相反紐約芝士餅則做得有點鬆散；致於法式焦糖燉蛋則基本變成了中式燉蛋，因為似乎沒添加過呍呢嗱，吃起來只有蛋香。焗朱古力心太軟
朱古力心太軟賣相對板，剖開後，朱古力醬如泉湧而出，心太軟效果相當成功，朱古力味頗為香濃，味道不太甜，雖然心呍呢拿雪糕質素一般，但也不能太吹毛求疪了，整體質素令人驚喜。火焰雪山
表面除了蛋白外，還放滿了鮮果，賣相不俗，不過卻難說為雪山，因為甚為扁平，亦直接影響了火焰的燃燒性，因此火焰效果只是一閃即逝。吃起來，蛋白不算太甜，不過原來並非整個都是蛋白，內裡有些雪糕以及冰凍的菠蘿之類，吃起來感覺就是不太搭調。餐廳裝潢比較簡單，面積卻十分寬敞，客人十分眾多，不過坐的都不算擠迫；侍應服務良好，親切有禮。食物方面，生蠔的款式與鮮度叫人有點驚喜。其他的食品大多有改善的空間，十分感謝有關方面的接待，希望上述一點愚見有助店方精益求精吧！
這個晚餐前的大熱身，勁打底，叫我等一下還怎麼吃得下雞煲呢？！
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