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Restaurant: Sushi Rin
Info:

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html
Level4
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😛晚餐都不錯噢😛
2021-03-13 385 views
香港的Omakase壽司店愈開愈多，每一間都有著自己的風格、自己的做法，有一些比較新派，一些比較傳統。鮨燐就是比較傳統的一間壽司店，師傅的技巧都是從正宗日本師傅傳授而來，進到店內就如到了日本享受每日的新鮮魚獲，能盡飽口福跟眼福🤪前菜：糖蕃茄、柿乾、紅菜頭三種前菜分別都有經師傅調味，當中柿乾味道最豐富，釀入了忌廉芝士、蜜糖，面頭再舖上小量黑椒碎，酸酸甜甜的，非常開胃。刺身：剝皮魚、魚肝第一道刺身為切絲的剝皮魚，混入魚肝醬，鮮味十足，魚肝醬令刺身更加滑溜更加鮮美。刺身：小長井生蠔蠔身比較爽滑、味道鮮甜，加上醋啫喱及蔥花，口感特別。刺身：淡路島針魚針魚形狀細長，師傅將銀色魚身切成花朵狀，彰顯功架，魚味較清淡，肉質頗有咬口，沾上Wasabi豉油一片片吃最適合。刺身：間八魚間八魚是日本魚類中的高級魚，厚切的間八魚使口感滑溜，味道甘甜肥美。燒過的一塊是拖羅位置，魚的油份滲出後，將味道帶上一層樓。刺身：九州梭子魚輕輕灸燒魚皮，再在上面加上少許芝麻碎，魚油香氣充滿口腔。刺身：Baby吞拿魚赤身、中拖羅、大拖羅一次過享受，特別欣賞連皮的做法，不去掉皮脂令魚油香味加倍，大拖羅更加入口即化，完全是人間極品🤪
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香港的Omakase壽司店愈開愈多，每一間都有著自己的風格、自己的做法，有一些比較新派，一些比較傳統。鮨燐就是比較傳統的一間壽司店，師傅的技巧都是從正宗日本師傅傳授而來，進到店內就如到了日本享受每日的新鮮魚獲，能盡飽口福跟眼福🤪


前菜：糖蕃茄、柿乾、紅菜頭
三種前菜分別都有經師傅調味，當中柿乾味道最豐富，釀入了忌廉芝士、蜜糖，面頭再舖上小量黑椒碎，酸酸甜甜的，非常開胃。
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刺身：剝皮魚、魚肝
第一道刺身為切絲的剝皮魚，混入魚肝醬，鮮味十足，魚肝醬令刺身更加滑溜更加鮮美。
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刺身：小長井生蠔
蠔身比較爽滑、味道鮮甜，加上醋啫喱及蔥花，口感特別。

刺身：淡路島針魚
針魚形狀細長，師傅將銀色魚身切成花朵狀，彰顯功架，魚味較清淡，肉質頗有咬口，沾上Wasabi豉油一片片吃最適合。
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刺身：間八魚
間八魚是日本魚類中的高級魚，厚切的間八魚使口感滑溜，味道甘甜肥美。燒過的一塊是拖羅位置，魚的油份滲出後，將味道帶上一層樓。
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刺身：九州梭子魚
輕輕灸燒魚皮，再在上面加上少許芝麻碎，魚油香氣充滿口腔。
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刺身：Baby吞拿魚

赤身、中拖羅、大拖羅一次過享受，特別欣賞連皮的做法，不去掉皮脂令魚油香味加倍，大拖羅更加入口即化，完全是人間極品🤪🤪
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刺身：吞拿魚
今次一條上的魚肉，由少至多脂肪原條組成，因為太大條要分成兩口🤣沾上芥末豉油，先吃掉比較少脂肪部分，魚味香濃，再一啖吃下比較肥的部分，入口即融，但原來再香濃的味道還在等著🤣

刺身：灸燒大拖羅

以紫菜包裹著一大塊經灸燒後的大拖羅，只是拿在手經已魚油滿瀉，吃下去甘香滿口、入口即融，太好味了吧！！👍🏻👍🏻🤣
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熟食：北海道蠔配大根
熟食方面有兩隻大大的蠔，配上清甜的大根，吸滿了濃濃的湯底，連個湯都想飲埋！

壽司：春子鯛配紫菜醬
春子鯛是比較淡味的魚，為之後比較濃味的壽司揭開序幕。

壽司：金目鯛
金目鯛魚身滑溜，稍稍燒過魚皮位置迫出魚油，令魚香更突出。
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壽司：大拖羅
經壽司師傅去掉筋位，只有肥美的魚肉，入口即化，食多幾多件都不會厭倦！🤪🤪
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壽司：馬糞海膽

一大疊海膽放在少少的飯團上，每一塊海膽都鮮味十足，逐少吃和一大啖吃掉都會滿足非常，是我吃過最好的一次馬糞海膽。
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壽司：Baby銀雪魚
銀雪魚多魚油眾所皆知，稍稍燒過加上柚子胡椒醬，不用多說都知道有多好吃！😛

壽司：鯖魚壽司
鯖魚給人的印象大多是腥味，但品質好的鯖魚是不會有多餘的腥味，這次的鯖魚壽司完全不會太腥，可以好好享受到魚的鮮味。

壽司：九州魚王赤鯥魚
以白身魚魚王作為壽司的結尾，是很好的點綴。魚身輕輕燒過後香味四溢，為完滿的一餐畫上頓號。🤣因為還有湯和甜品！
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湯品：牛骨湯
以牛骨煲成的清湯，清清甜甜的，也沒有多餘的油份，喝下去十分舒服。

甜品：綠茶奶凍
這個奶凍有濃濃的綠茶汁舖在面上，奶凍奶味濃郁，兩種味道混在一起非常搭配，絕不是一個隨便的甜品！😛
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吃Omakase除了享受美味、欣賞師傅功力，最重要的便是和壽司師傅的交流，能夠為顧客做到這幾樣體驗的才是好的日本餐廳，而這裡正正能夠做到！👍🏻
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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