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2007-07-08
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現代人講包裝，這個連鎖飲食集團，就是以品牌包裝，衝出只做傳統的中菜的範疇，改了一個沒有中文譯名的‘概念’英文名，經營各類新派中西日泰餐館，成功轉型，擴闊客源，很高招。集團餐廳，愈開愈多，普通的食物，經過小心包裝排列盛載，顧客感覺高了一檔，價錢便可賣貴得多，更能保證經營的利潤。集團中的各類型的餐館，‘概念’通常都做到足，食物水準則有參差。這間泰式餐館，食物質量算得上較佳，食物做法都頗創新，有心思。今次要了以下食物：龍蝦角，木瓜吞拿魚沙律，胡椒蟹和福建炒麵。龍蝦角很特別，將龍蝦肉包在粉皮內煎炸至金黃色上碟。木瓜沙律很清爽，令人胃口大開。做得最惹味的就是胡椒蟹。蟹是用了非常大的蟹，可能有斤半重，肉質鮮美甜嫩，兩隻巨大蟹鉗，見到已經猛流口水。這個菜也用了極多胡椒，蓋滿了成碟蟹，間中也有一兩粒胡椒給咬破了，夾埋蟹肉一齊食，蟹的鮮甜味更被‘吊’出來，甚為美味。這個大蟹，雖然昂貴，也是下次‘安哥’之選。不過，可能太注重概念，講求情調，餐廳光綫較暗，不太看得清楚食物的色彩。拍了食物的照片，也要用軟件調較光些才看得清楚。而餐桌也小，食物放得擠迫，吃得局促。題外話：上文餐館名稱：禮鮨。本以爲‘鮨’字讀‘脂
集團中的各類型的餐館，‘概念’通常都做到足，食物水準則有參差。這間泰式餐館，食物質量算得上較佳，食物做法都頗創新，有心思。
今次要了以下食物：龍蝦角，木瓜吞拿魚沙律，胡椒蟹和福建炒麵。龍蝦角很特別，將龍蝦肉包在粉皮內煎炸至金黃色上碟。木瓜沙律很清爽，令人胃口大開。做得最惹味的就是胡椒蟹。蟹是用了非常大的蟹，可能有斤半重，肉質鮮美甜嫩，兩隻巨大蟹鉗，見到已經猛流口水。這個菜也用了極多胡椒，蓋滿了成碟蟹，間中也有一兩粒胡椒給咬破了，夾埋蟹肉一齊食，蟹的鮮甜味更被‘吊’出來，甚為
美味。這個大蟹，雖然昂貴，也是下次‘安哥’之選。
不過，可能太注重概念，講求情調，餐廳光綫較暗，不太看得清楚食物的色彩。拍了食物的照片，也要用軟件調較光些才看得清楚。而餐桌也小，食物放得擠迫，吃得局促。
題外話：上文餐館名稱：禮鮨。本以爲‘鮨’字讀‘脂’音，以至命題‘滋味’。查證語音字典後發覺‘鮨’字應讀‘藝’音，特此說明。
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