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2025-02-25
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餐廳以京都禪風為題去進行佈置，一竹一石都是由設計師用心整合，令我們對美食的熾熱的心情都放鬆下來，好好欣賞一下裝飾和聽取店員的介紹Omakase｜$1980/人先付打響頭炮的是用雞尾酒杯盛放的天草明蝦，口感爽彈緊實，味道鮮中帶勁。墊底的還有溫室培育的蓮芋、來自靜岡的水果番茄和沖繩的醋漬水雲，其中的酸甜在口內迴盪，開胃菜效果一流前菜慢煮八爪魚，口感更鬆軟，愈嚼愈有味道，最後再吃一口醬漬大根清新一下剛好揚物炸鰆魚外面的麵衣十分酥脆，突顯出內裏炸得半生熟的魚生硬嫩滑有香，配上微酸的醬汁令鮮味更上一層樓刺身第一道是野生左口魚切成兩片，以鮮嫩滑溜為主，旁邊配上一條火炙左口魚裙邊，增添一絲油潤，最後吃一口網燒彈牙北寄貝刺身，有著炭香配著海藻鹽帶出甜味接下來是有如花朵般的鯖魚卷，經過師傅匠心獨運加入了新鮮芽蔥、薑芽和白板昆布後令鮮味更多層次，成為人人都能享受的美味鮮魚卷步入赤身魚中就是冬季當道的寒鰤魚，師傅採用備長炭去燒製，令魚脂的香氣和味道完全釋放煮物蒸神奈川太刀魚，太刀魚油脂豐富是必吃美食之一，蒸製後加上鰹魚清湯和蘿蔔蓉，口感以綿滑柔軟為主酒肴炸春卷第一口要小心燙口，上面再灑滿新鮮黑松露片，奢華得
Omakase｜$1980/人
先付
打響頭炮的是用雞尾酒杯盛放的天草明蝦，口感爽彈緊實，味道鮮中帶勁。墊底的還有溫室培育的蓮芋、來自靜岡的水果番茄和沖繩的醋漬水雲，其中的酸甜在口內迴盪，開胃菜效果一流
前菜
慢煮八爪魚，口感更鬆軟，愈嚼愈有味道，最後再吃一口醬漬大根清新一下剛好
揚物
炸鰆魚外面的麵衣十分酥脆，突顯出內裏炸得半生熟的魚生硬嫩滑有香，配上微酸的醬汁令鮮味更上一層樓
刺身
第一道是野生左口魚切成兩片，以鮮嫩滑溜為主，旁邊配上一條火炙左口魚裙邊，增添一絲油潤，最後吃一口網燒彈牙北寄貝刺身，有著炭香配著海藻鹽帶出甜味
接下來是有如花朵般的鯖魚卷，經過師傅匠心獨運加入了新鮮芽蔥、薑芽和白板昆布後令鮮味更多層次，成為人人都能享受的美味鮮魚卷
步入赤身魚中就是冬季當道的寒鰤魚，師傅採用備長炭去燒製，令魚脂的香氣和味道完全釋放
煮物
蒸神奈川太刀魚，太刀魚油脂豐富是必吃美食之一，蒸製後加上鰹魚清湯和蘿蔔蓉，口感以綿滑柔軟為主
酒肴
炸春卷第一口要小心燙口，上面再灑滿新鮮黑松露片，奢華得來是值得互有昇華的配搭
壽司
第一道是爽口墨魚，簡單用了鹽去調味，突出爽滑的口感
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第二道名為九繪魚，亦即是香港稱為石班，白身魚中味道較濃郁，油脂不多不少剛剛好
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第三道是我最愛的池魚，肉感豐厚油潤有滋味
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第四款是壽司店基本功的醋漬小肌，銀身魚中鮮味最濃
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重頭戲是這件霜降拖羅，放進嘴內真是入口即溶，是幸福的感覺
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拖羅再來連擊我這件北海道白海膽手卷，脆香的紫菜夾著鮮甜滑口的海膽，尤如甘露流過喉間
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最後一件是醬油漬赤身，深色的赤身卻不會鹹，咀嚼下沒有筋，經過熟成後全部軟化，是很好的收尾
甜品是來自博多的香甜草莓和自家製朱古力蛋糕配藍莓醬，而不是清一色的進口日本水果，感覺主廚對菜單設計非常用心
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