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2021-11-02
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秋風起，除咗好想食煲仔飯之外，都好想每個星期都打邊爐，無論係四川麻辣、定係台式鴨血、港式嘅沙嗲牛湯底我都鍾意，今次介紹既呢間係上年逆市開張既火鍋，隨左佢既裝修非常打卡，佢既多款火鍋湯底同野食選擇都係非常之吸引。火鍋隨意門係一間上年喺銅鑼灣開業嘅新派火鍋店，餐廳會叫隨意門，係因為可以帶大家去唔同地方，以四國為主題，分左日本、法國、土耳其同中國既主題餐區，唔單止裝修，湯底都符合呢四個國家，好似有北海道3.6牛乳櫻花湯鍋、味道香濃既土耳其香草羊肉鍋、女士們至愛既花膠雞湯鍋、海鮮迷必點既特色卜卜蜆湯鍋、法式芝士龍蝦鍋、鴨血麻辣湯鍋、白胡椒蟹湯鍋、冬瓜瑤柱脯湯鍋等，多達12款選擇，款款特色吸引。火鍋配料都有過百款，好似刺身、雞、 鵝、海鮮、牛肉、手打丸、肥牛、餃子等，牛肉方面最為吸引，四國風情牛肉拼盤可以一口氣試盡 A4和牛、M8澳洲和牛、本地手切牛頸脊同土耳其香草牛肉。隨左牛肉、海鮮都係每日新鮮入貨，用水缸養著，夠生猛，特盛海鮮拼盤有齊大扇貝、海蝦、桶蠔、鮮鮑魚、大青口、蟶子皇等多款海鮮，火鍋迷必定會鍾意。手打丸及格同餃子都係一大亮點，全部都係自家製，款式又多又新穎，好似手打菠菜豬肉丸、有南瓜
火鍋隨意門係一間上年喺銅鑼灣開業嘅新派火鍋店，餐廳會叫隨意門，係因為可以帶大家去唔同地方，以四國為主題，分左日本、法國、土耳其同中國既主題餐區，唔單止裝修，湯底都符合呢四個國家，好似有北海道3.6牛乳櫻花湯鍋、味道香濃既土耳其香草羊肉鍋、女士們至愛既花膠雞湯鍋、海鮮迷必點既特色卜卜蜆湯鍋、法式芝士龍蝦鍋、鴨血麻辣湯鍋、白胡椒蟹湯鍋、冬瓜瑤柱脯湯鍋等，多達12款選擇，款款特色吸引。
火鍋配料都有過百款，好似刺身、雞、 鵝、海鮮、牛肉、手打丸、肥牛、餃子等，牛肉方面最為吸引，四國風情牛肉拼盤可以一口氣試盡 A4和牛、M8澳洲和牛、本地手切牛頸脊同土耳其香草牛肉。隨左牛肉、海鮮都係每日新鮮入貨，用水缸養著，夠生猛，特盛海鮮拼盤有齊大扇貝、海蝦、桶蠔、鮮鮑魚、大青口、蟶子皇等多款海鮮，火鍋迷必定會鍾意。
手打丸及格同餃子都係一大亮點，全部都係自家製，款式又多又新穎，好似手打菠菜豬肉丸、有南瓜鹹蛋黃流心既黃金流心鮮蝦丸。而餃子每日人手包製，和牛芝士一口餃用上了油香十足既A4和牛、黑松露蟹肉餃用上香濃既黑松露醬、鮮甜蟹肉同豬肉炮製。餃子同手打丸都設有拼盤，可以一次過試盡5款皇牌口味。
入到門口已經見到有個打卡位，
餐廳分咗四個區域，分別係有櫻花背景嘅和風、常見嘅中國古代屏風、有巴黎鐵塔嘅宮廷風、同我揀咗既土耳其風。
可以見到背景係熱氣球升空既牆紙，連吊燈、花磚、火鍋爐、餐具、紙巾盒、牙簽筒等都係土耳其風，吊燈係馬賽克燈，設計好花心思，充滿格調。
地方算寬敞，環境舒適，土耳其風區域大約有12張四人枱，櫈後邊都有枕頭，坐得幾舒服。
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🥣 醬介 💰25每位 （👅: 7.5/10）
醬介
$25
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小食咬落幾爽口，作為前菜幾開胃，個人最鍾意青瓜，因為比起木耳佢食落真係有少少辣。
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🥘 花膠雞湯鍋 💰298（👅: 9/10）
湯底方面係隨意門招牌既花膠雞湯鍋，每日新鮮熬製，用上大量三黃雞，三黃係指羽毛黃、腳黃、嘴黃，皮脆肉軟、脂肪豐滿。餐廳先將原隻雞起骨，再用慢火將雞骨煎香，再加上雞肉熬製而成，加上大量骨膠原既花膠，真係一邊打邊爐一邊美顏。
雞件同花膠係分開上，店員會即場剪開花膠，再擺落入湯底煲，非常貼心，會建議你飲咗湯同食咗花膠先。
花膠雞湯鍋
$298
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花膠夠大塊，可以用花膠扒黎形容，數量都有六至七塊，非常足料，花膠咬落軟腍，滿滿骨膠原。
飲湯飲到差唔多同食咗一啲花膠之後，店員就會加番啲雞湯落去，之後就可以擺啲雞落去煮，但我係加咗雞湯之後飲覺得冇之前咁好飲，可能係因為少咗花膠嘅膠質，加嘅湯係雞拖而唔係花膠雞湯，但個湯依然係好飲，飲完唔會話覺得口乾。
雞件份量都好多，有半隻雞，上枱時已經係半熟嘅狀態，唔洗淥太耐就已經食得，雞件咬落夠嫰滑，食落無雪藏味，唔會太肥，以花膠雞湯來講啲雞算幾好食
淨係食雞同花膠都已經飽咗一半，雖然價錢唔平，不過計埋份量同質數都算係值得。
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1️⃣ 手切本地牛頸脊 細 💰268（👅: 7.5/10）
手切本地牛頸脊
$268
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牛脂睇落分佈平均，唔會過瘦，賣相非常之靚，色澤紅潤，輕輕淥一淥就食得。牛頸脊厚薄一致，入口正常程度嫩滑，帶有嚼勁，肉味就唔算重，因為牛頸脊係牛活動最多嘅部位，所以冇咩脂肪，主要係食個口感，呢個牛可能比較適合麻辣或者其他湯底，如果係雞湯可能會比濃郁嘅雞味蓋過。
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2️⃣ 黃金雙併 💰98（👅: 8/10）
黃金雙併
$98
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響鈴好香，上面嘅鹹蛋黃幾多，厚度十足，係自己新鮮炸而唔係來貨，淥完之後鹹蛋黃好似半熔嘅狀態，唔係乾身個種，咬落非常鬆化，即使淥完鹹蛋黃味道都係好出，
而炸魚皮比較厚身，咬落已經好香脆，鹹蛋黃味道令到佢更加豐富，唔使碌好耐已經好好食，加上油香同鹹香味，絕對係重口味之選，個人覺得炸魚皮比響鈴更好食，因為非常之脆而且味道重啲，略嫌份量小左啲，大約得三條響鈴同五塊炸魚皮。
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🥤 竹蔗茅根 💰68（👅: 7.5/10）
竹蔗茅根
$68
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竹蔗茅根飲落竹蔗味正常，甜度適中，打邊爐飲依個就啱晒，可以下火清熱，幾抵飲，略嫌唔係冰凍而係常溫。
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🌟 食物來講呢度嘅餸算中到中上，比起食物我覺得呢度主打嘅花膠雞湯底更加有驚喜，令到我由頭飲到落尾，花膠同雞都好食，因為好夠味所以嘢食都唔使點豉油，配料方面有好多選擇，亦都有唔同嘅組合可以一次過試，不過我覺得唔適合點一啲本身味道好重嘅嘢食，因為可能同雞湯唔夾或者會比雞湯搶咗個味道，反而應該好適合點好似粉絲、豆腐依啲索湯嘅餸。
環境同佈置方面好適合打卡影相，嘢食嘅擺盤都非常誇張，座位算坐得舒服。見到網上有九點三之後七折嘅優惠，如果有呢個優惠，淨係叫花膠雞湯再加一啲菜或者粉絲會非常抵食。
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👅味道: 8/10
🍴環境: 7/10
💰消費: $400pp (服務費: 10%)
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