毓民私房牛肉麵 (Closed)

日期：二零零八年四月二十八日時間：下午六時十五分地點：毓民私房牛肉麵人物：我、他食物：牛肉麵、鹵肉飯、鹽酥雞、雞絲蛋餅牛肉麵是台灣其中一種著名麵食，從七十年代開始，牛肉麵已經在台灣風靡一時，由紅燒牛肉麵到清燉牛肉麵，四川與山東風味分庭抗禮。牛肉麵由台灣傳到香港，可能因為廣東飲食習慣的關係，山東風味的清燉牛肉麵把辛辣的紅燒牛肉麵擊敗了。黃太的牛肉麵也是典型的廣東甚至香港口味，牛肉清湯配上紅白蘿蔔，是很多香港人由小吃大的湯水味道，比「大婆」的死濃死咸好吃多了，但請不要期望可以與台灣媲美，畢竟要在香港吃上一碗正宗的台灣牛肉麵是件不容易的事，即使我是多麼懷念九份那碗充滿藥膳風味的牛肉麵，也只有可望而不可及。台灣的牛肉麵關鍵不在牛肉，也不在麵，是在湯底，因為牛肉的精華都跑到湯裡去，要試一碗牛肉麵是否合格，嘗一口湯便可知曉了。論黃太牛肉麵的質素，足以宴嚮親朋，然而，要掛招牌開店子可能還差一點點。但是想要吃住家味道的，不妨一探，其多數食物都以住家feel見稱，如鹵肉飯就選用了手切肉粒，而不是正宗的絞肉，鹵肉汁的味道當然也是有點點住家風味，與台灣度小月的鹵肉未必能相提並論，但至少是有心有誠意之作，態度