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2014-04-04
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位於天后地鐡站的御名軒，每次來都有意想不到的菜色，而今次廚師嘗試以水果入饌，希望帶給大家全新口味。從少都喜歡喝湯，特別是最花時間的燉湯，所以每有機會都不放過，令次遇上雪梨雪耳海底椰燉雞 ($198) ，只見湯色清澈透底，揭開燉盎一刻，已散發出淡淡幽香，非常吸引，忍不住先呷一口，很清甜芳香，然而又不太感覺到雪梨的味道，但依然順滑潤喉。賣相可說是搶分的青蘋果柚子蝦球 ($128) ，把富士果切開，再放入炸過的蝦球，然後澆上柚子汁，蝦球上漿粉恰到好處，而且泡油時間拿捏準繩，沒有無多的油份，加上柚子清新的香味及微酸的口感，令整道菜吃起來絲毫不覺油膩。相比之下，鑊仔花膠浸時蔬 ($68)就簡單得多，花膠味道不太突出，反而魚湯泡浸過的白菜仔更清甜好味。香芒滑雞球 ($78)帶有酒席菜色的感覺，最開心是芒果狀態大勇，軟熟香甜，將雞球都比下去。翡翠炒龍躉球 (時價)十分紮實，龍躉肉汆油處理得相當好，肉質毫無過火的現像，配以西芹更加合心意，爽朗清脆，剛與柔的結合，就算不蘸點醬油都已經好好味。清蒸龍躉頭腩 (時價)用上陳皮及大量薑蔥絲，把腥味都蓋過，而頭腩不單肉質幼嫩，而且充滿膠質，對女孩子皮膚好極了。草
從少都喜歡喝湯，特別是最花時間的燉湯，所以每有機會都不放過，令次遇上雪梨雪耳海底椰燉雞 ($198) ，只見湯色清澈透底，揭開燉盎一刻，已散發出淡淡幽香，非常吸引，忍不住先呷一口，很清甜芳香，然而又不太感覺到雪梨的味道，但依然順滑潤喉。
賣相可說是搶分的青蘋果柚子蝦球 ($128) ，把富士果切開，再放入炸過的蝦球，然後澆上柚子汁，蝦球上漿粉恰到好處，而且泡油時間拿捏準繩，沒有無多的油份，加上柚子清新的香味及微酸的口感，令整道菜吃起來絲毫不覺油膩。
相比之下，鑊仔花膠浸時蔬 ($68)就簡單得多，花膠味道不太突出，反而魚湯泡浸過的白菜仔更清甜好味。
香芒滑雞球 ($78)帶有酒席菜色的感覺，最開心是芒果狀態大勇，軟熟香甜，將雞球都比下去。
翡翠炒龍躉球 (時價)十分紮實，龍躉肉汆油處理得相當好，肉質毫無過火的現像，配以西芹更加合心意，爽朗清脆，剛與柔的結合，就算不蘸點醬油都已經好好味。
清蒸龍躉頭腩 (時價)用上陳皮及大量薑蔥絲，把腥味都蓋過，而頭腩不單肉質幼嫩，而且充滿膠質，對女孩子皮膚好極了。
草莓脆爽肉 ($78)其實味道不差，但草莓份量偏少，甜酸度的平衡處理得剛剛好，就連青椒及甜椒都不會過於老火而變色，令到整碟菜色彩繽紛，挑起人的食慾。
醬爆海蔘 ($78)用京蔥及翠玉瓜去炒，似乎跟醬爆預期中的厚重感有出入，而且海參肉質偏向鬆散，掛汁能力有限，還是不過不失吧！
另一道西蘭花珍菌雙蚌 ($88) ，當然是貴妃蚌及珊瑚蚌合璧，很喜歡廚師埋玻璃芡夠輕手，食得健康一點，雙蚌同樣爽口彈牙，真的不錯。
曾有人說過，要知道廚房炒粉麵功夫，不出乾炒牛河又或是豉油皇炒麵 ($78) ，無疑今次的確夠乾身，油份瀝得清，其實連芝麻也不須下，鑊氣可以更強就一流。
單尾再來一道肉絲炒麵 ($98) ，經炸過的麵條不見有焦位，色澤金黃，合格有餘，混和了肉絲一齊食，感受到麵條在口腔內斷裂，再呷一口啤酒，很愜意的時光。
押尾的，當然是女孩子至愛的甜品，今次試的是燉鮮奶，舀一下，很軟綿細滑，入口芳香，甜而不膩，作為一餐中的落幕是最好不過。
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