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Restaurant: Sushi Rin
Info:

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html

Level4
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2021-06-14 160 views
以往在港島區試過幾間廚師發板餐廳,突然想在尖沙咀找一間試試,於是便預約了這家開張不久的尖沙咀分店位置:在尖沙咀崇光百貨旁邊商樓的UG層,雖說有點隱蔽,但是交通方便,不遠處就是港鐵尖沙咀或尖東站L1出口,走路出彌敦道也只需1到2分鐘環境:餐廳設計私隱度高,經過一條小走廊才進入店面,和式裝修配上綠色波浪背景,座位都是面向師傅的吧台,位置舒服不會擠迫服務:侍應們服務很好,入座時會奉上熱毛巾、口罩信封及熱茶,席間更先後更換了熱毛巾及熱茶三次。當不小心弄跌筷子,更會第一時間提供另一對,非常有效率及細心。由前菜到甜品的每一道菜,師傅及侍應也會講解食材及特色,像上了一堂課一般食物:餐廳晚市提供三款不同的廚師發板套餐,基於第一次光顧,取其中庸,選了中間有七種刺身、一款和食和六種壽司的套餐飲品蜜柑梳打~侍應推薦的特飲,以蜜柑調出來的梳打,鮮甜味香亦挺開胃梅酒~梅味頗香的梅酒,杯底仍有不少化開了的梅肉先付(前菜)櫻花蝦小松菜~非常鮮甜的櫻花蝦,提升小松菜的蔬菜鮮味沖繩水雲伴沙甸魚~水雲酸而幼滑很開胃,配合鮮味的沙甸魚,多了一份口感胡麻豆腐配山葵漬~極濃豆味中帶點胡麻香,豆腐很軟滑而山葵漬再有提鮮作用刺身八
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以往在港島區試過幾間廚師發板餐廳,突然想在尖沙咀找一間試試,於是便預約了這家開張不久的尖沙咀分店

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位置:
在尖沙咀崇光百貨旁邊商樓的UG層,雖說有點隱蔽,但是交通方便,不遠處就是港鐵尖沙咀或尖東站L1出口,走路出彌敦道也只需1到2分鐘

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環境:
餐廳設計私隱度高,經過一條小走廊才進入店面,和式裝修配上綠色波浪背景,座位都是面向師傅的吧台,位置舒服不會擠迫

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服務:
侍應們服務很好,入座時會奉上熱毛巾、口罩信封及熱茶,席間更先後更換了熱毛巾及熱茶三次。當不小心弄跌筷子,更會第一時間提供另一對,非常有效率及細心。由前菜到甜品的每一道菜,師傅及侍應也會講解食材及特色,像上了一堂課一般

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食物:
餐廳晚市提供三款不同的廚師發板套餐,基於第一次光顧,取其中庸,選了中間有七種刺身、一款和食和六種壽司的套餐

飲品
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飲品
蜜柑梳打~侍應推薦的特飲,以蜜柑調出來的梳打,鮮甜味香亦挺開胃

梅酒~梅味頗香的梅酒,杯底仍有不少化開了的梅肉

先付
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先付(前菜)
櫻花蝦小松菜~非常鮮甜的櫻花蝦,提升小松菜的蔬菜鮮味

沖繩水雲伴沙甸魚~水雲酸而幼滑很開胃,配合鮮味的沙甸魚,多了一份口感

胡麻豆腐配山葵漬~極濃豆味中帶點胡麻香,豆腐很軟滑而山葵漬再有提鮮作用


刺身八款
蜜柑鯛、日本岩手縣赤崎蠔及鹿兒島間白魚配喜馬拉雅山岩鹽
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蜜柑鯛~用上以蜜柑餵飼的鯛魚,本身就帶有陣陣柑香,配合日本香蔥及辣椒蘿蔔蓉令卷起來的蜜柑鯛味道更豐富,再加上紫蘇葉的香氣十足清新


日本岩手縣赤崎蠔~非常重海水味,新鮮蠔肉厚,既鮮亦啖啖口感,加入微酸軟滑的土佐啫喱更能提鮮


鹿兒島間白魚配喜馬拉雅山岩鹽
間白魚香滑肉嫩,需要在岩鹽上轉幾圈去取其鹹味,但略為難出味,比較清淡

活北寄貝、真池魚、銀雪魚BB、中拖羅及大間吞拿魚腩
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活北寄貝~師傅把活北寄貝切件,需配山葵或醬油食用。北寄貝很新鮮肉質軟滑,不用醬汁也有淡淡海鮮味


真池魚~切至一片片再圍圈,中間放入薑蔥及花榮紅,師傅建議在海苔上放上幾片真池魚、配料及山葵卷住食,果然非常清新鮮味,肉質嫩滑順口,味道不錯


銀雪魚BB~日本野生、刺身級別的銀雪魚BB
香蔥油脂味香,有融化口感,和自家製酸味麵豉汁異常配合,能中和油膩感,而配料有清甜的天然海草、香蔥及花榮紅


中拖羅~厚切而油花分佈細膩,預先沾上少量喜馬拉雅山岩鹽,既提鮮又能減低油脂,當然也可再配山葵食用


大間吞拿魚腩~師傅把來自青森縣大間町的吞拿魚腩火炙,融化出陣陣油香,師傅以香脆的海苔夾住魚腩遞給客人,既不感油膩亦增添層次


和食
豚角煮及青桔啫喱
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豚角煮~此套餐的和食,把兩件厚身帶軟骨的豚肉煮至軟腍,放入黃芥辣提味,配菜有豆角及日本半熟蛋,令人滿足的中場熱食


青桔啫喱~和食後師傅奉上青桔啫喱讓我們洗滌味蕾,再迎接之後六款壽司


壽司六道
北海道帆立貝、北海道牡丹蝦、右口魚、深海大池魚、赤睦魚及北海道赤上海膽
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北海道帆立貝~把帆立貝切紋再完美包在壽司飯上,可見師傅手勢,帆立貝很鮮甜無雪味
壽司會預先放入山葵及沾上少量醬油,不過仍較清淡


北海道牡丹蝦配蝦頭膏~牡丹蝦肉質結實,鮮甜味美,在刺身上放本身的蝦頭膏,顯得較為高貴


右口魚~肉質軟滑,魚上放上炙燒過的右口魚魚邊,令油香流入壽司,更添鮮味


深海大池魚~色澤鮮紅,鮮甜嫩滑,難怪總是出現在高級日本料理上


赤睦魚~珍貴的深海魚赤睦是另一常客,油份充足且鮮甜,師傅加入柚子胡椒令辛口味頗重,但味道亦更為突出


極上北海道赤上海膽~平川水產出產,師傅指他們的日本買手試過不同供應商後選擇了品質最穩定的她們,海膽呈橙紅色,香濃鮮味,有一定質素


湯品
麵豉湯及抹茶奶凍
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麵豉湯~不像坊間用粉沖水,而是煮的,每碗內更有三隻蜆,所以味道頗鮮甜


甜品
抹茶奶凍~非常濃郁,用匙羹把抹茶和奶凍混合一起後更鮮甜美味,中間加入黑豆增加口感及豆香,非常出色的甜品

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總括而言,這家廚師發板餐廳各方面都很不錯,服務一流、地點優越、環境舒適,食物為迎合現代人口味而偏淡,但質素普遍很好,非常值得給她一個機會
亦能解釋到為何預約總是滿滿的


🌺鮨燐
🌺地址:尖沙咀中間道15號H Zentre UG樓1號舖
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
Post
DETAILED RATING
Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Date of Visit
2021-05-31
Dining Method
Dine In
Spending Per Head
$1628 (Dinner)
Recommended Dishes
飲品
先付
蜜柑鯛、日本岩手縣赤崎蠔及鹿兒島間白魚配喜馬拉雅山岩鹽
活北寄貝、真池魚、銀雪魚BB、中拖羅及大間吞拿魚腩
豚角煮及青桔啫喱
北海道帆立貝、北海道牡丹蝦、右口魚、深海大池魚、赤睦魚及北海道赤上海膽
麵豉湯及抹茶奶凍