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2022-11-26
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🍣元朗不經不覺間成為了大眾尋味之地 現時不少廚師發辦均選址於元朗區 壽司源主打江户前壽司 特別著重魚的原有鮮味 這裡店如其名 由食材源頭開始 選取當季最時令食材 每天由日本新鮮空運到港 客人可近距離細心欣賞師傅熟練的手藝 像看表演般賞心悅目.▪️鰤魚成熟的油甘魚脂肪比例恰到好處 配搭簡單的豉油調味 味道已相當濃郁.▪️深海池魚比一般池魚肉質更爽口 味道更濃郁且更重油份 配搭辣蘿蔔能中和味道. ▪️帆立貝鮮甜爽口並帶有微微的海水味 加上醬油 柚子和青檸汁調味 口感更加清新.▪️竹籤魚魚身滑溜 加添醬油炙燒帶點焦香 肉質鬆軟 配搭炒過的芝麻能中和焦香味. ▪️石垣鯛配搭烏魚子粉 油份比真鯛更高 每口都充斥魚油香氣. ▪️甜蝦用蝦頭蝦殼淆成汁 配上柚子皮 鮮甜且清新可口 . ▪️鱈魚配上薑蔥蓉和九州博多的香蔥 加以炙燒 油香四溢. ▪️牡丹蝦蝦身晶瑩剔透 師傅將燒烤過的蝦膏加到牡丹蝦上 並以蝦殼烹調的醬油點綴 風味更佳 . ▪️長崎縣中拖羅 / 大拖羅中拖羅的油份沒有如大拖羅般豐腴 脂肪比例更加均勻 大拖羅油脂更豐富 入口即溶 油香滿溢 魚鮮味更濃郁. ▪️秋刀魚秋刀魚是今季的時令食材 入口甘香味濃 配上薑蔥蓉
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▪️鰤魚
成熟的油甘魚脂肪比例恰到好處 配搭簡單的豉油調味 味道已相當濃郁
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▪️深海池魚
比一般池魚肉質更爽口 味道更濃郁且更重油份 配搭辣蘿蔔能中和味道
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▪️帆立貝
鮮甜爽口並帶有微微的海水味 加上醬油 柚子和青檸汁調味 口感更加清新
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▪️竹籤魚
魚身滑溜 加添醬油炙燒帶點焦香 肉質鬆軟 配搭炒過的芝麻能中和焦香味
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▪️石垣鯛
配搭烏魚子粉 油份比真鯛更高 每口都充斥魚油香氣
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▪️甜蝦
用蝦頭蝦殼淆成汁 配上柚子皮 鮮甜且清新可口
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▪️鱈魚
配上薑蔥蓉和九州博多的香蔥 加以炙燒 油香四溢
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▪️牡丹蝦
蝦身晶瑩剔透 師傅將燒烤過的蝦膏加到牡丹蝦上 並以蝦殼烹調的醬油點綴 風味更佳
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▪️長崎縣中拖羅 / 大拖羅
中拖羅的油份沒有如大拖羅般豐腴 脂肪比例更加均勻 大拖羅油脂更豐富 入口即溶 油香滿溢 魚鮮味更濃郁
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▪️秋刀魚
秋刀魚是今季的時令食材 入口甘香味濃 配上薑蔥蓉 與濃味的秋刀魚很匹配
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▪️小肌魚
經鹽和醋漬醃過後 鮮味更為突出 魚味亦較扎實
▪️北海道馬糞海膽
海膽甜中帶甘 口感豐腴且入口即溶
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▪️北海道三色手卷
以北海道的馬糞海膽 醃漬過的魚子和新鮮手打拖羅製成 味道甘香鮮甜
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▪️日本北海道蜜瓜
蜜瓜晶瑩多汁 味道清甜 為整頓Omakase畫上圓滿的句號🙌🏻
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店內燈光明亮 裝潢簡約帶格調 壽司源向來評價和聲譽良好 整個omakase 品嚐了大約兩小時 每道菜式都是賞心悅目的享受啊💆🏻♀️
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▪️Omakase | Hkd $1080
前菜一品
手握壽司十四貫
手卷
味噌湯
甜品
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