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2012-11-01
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這間法國蛋糕店老字號坐擁126年歷史，兼售茶葉、果醬、巧克力等各種傳統高檔食品。數月前曾在杜拜一嚐她的焦糖Eclair，質感非常軟滑卻略甜膩，但非常欣賞其cafe時尚而不顯俗氣廉價的風格。近日得知希慎廣場將帶來她的第一間香港分店時，霎時非常興奮。遺憾是她只會販賣macaron、巧克力，和自家品牌的高檔雜貨，而不是預期中黑與粉紅相間的低調奢華cafe，連精巧的蛋糕也欠奉…依舊，作為瘋狂macaron粉絲，忍不住要把全部八款味道帶回家細細品嘗。Fauchon 的禮盒設計可愛，送禮的大好選擇，我也不忘趁機買下送給自己。$22一粒的價錢可不便宜，這價位上的對手恐怕就只有 Laduree, Pierre Hermes, Jean-Paul Hevin, La Maison du Chocolat 此等高手的出品了。味道依序是開心果、紅莓，香草，咖啡、榛子、巧克力、焦糖、檸檬。残念ですね …. 比較起來，Fauchon的macaron還是略遜一籌，比不上以上幾位同為法國絕頂甜品店的出品。開心果很失望呢！ 法國，意大利非常盛行開心果味道的甜品和Gelato，我當然期望這法國老店的製作會是充滿濃濃果仁
數月前曾在杜拜一嚐她的焦糖Eclair，質感非常軟滑卻略甜膩，但非常欣賞其cafe時尚而不顯俗氣廉價的風格。近日得知希慎廣場將帶來她的第一間香港分店時，霎時非常興奮。遺憾是她只會販賣macaron、巧克力，和自家品牌的高檔雜貨，而不是預期中黑與粉紅相間的低調奢華cafe，連精巧的蛋糕也欠奉…
依舊，作為瘋狂macaron粉絲，忍不住要把全部八款味道帶回家細細品嘗。Fauchon 的禮盒設計可愛，送禮的大好選擇，我也不忘趁機買下送給自己。$22一粒的價錢可不便宜，這價位上的對手恐怕就只有 Laduree, Pierre Hermes, Jean-Paul Hevin, La Maison du Chocolat 此等高手的出品了。
味道依序是開心果、紅莓，香草，咖啡、榛子、巧克力、焦糖、檸檬。残念ですね …. 比較起來，Fauchon的macaron還是略遜一籌，比不上以上幾位同為法國絕頂甜品店的出品。
開心果很失望呢！ 法國，意大利非常盛行開心果味道的甜品和Gelato，我當然期望這法國老店的製作會是充滿濃濃果仁味，帶有香港罕見的異國風味。
可惜，放進口中，結實甜膩的草綠色外殼，口感尤如吃糖霜，外層非但不會塌下來，反而像餅乾般碎開，絲毫不存在macaron酥軟濕潤的巧妙質感。內餡除了甜還是甜，吃完了只覺失望。
開心果的味道欠奉，家人甚至猜測是班蘭口味。
紅莓
這漂亮的粉紅小東西的味道比前款合理。
雖然外殼依然結實，但總算能酸酸的同味果醬推斷它的口味。酸度恰好，但有點彷如在吃紅莓夾心餅的感覺。
香草
我愛甜，所以縱使這香草口味的甜度可媲美白巧克力，我仍然認為它的當中較可口的一枚。而且，或許它較前兩款來得新鮮，外殼較酥軟煙韌，還混合了大量小小的香草籽黑點，味道濃郁但甜到牙縫，當下要配以微澀的綠茶緩衝才行。
咖啡
味道濃醇的咖啡口味是我最愛的一枚。咖啡獨有的輕微苦澀味壓低了甜味。
內餡幼滑的咖啡醬味道甘甜，與酥化的外殼相得益彰。
榛子
不值一提的一款，不是說它不好吃，只是它無論外表還是味道始終沒甚過人之處。
它的外表較其他款來得肥厚粗糙，卻仍然是結實脆口的質感，而內餡的榛子巧克力醬平板沒趣，是較為單調保守的口味。
焦糖
這算是頗帶驚喜的味道。煙韌的焦糖傾巢而出，似蜜糖的質感，不黏牙，而且甜點適中，可惜由於其外殼不夠酥較，與La Maison du Chocolat的出品比較還是相形見絀。
Maison du Chocolat的焦糖 macron同樣迷你，但滿溢、甘甜的焦糖醬味道更出色，所以整體來說口感更充實。
檸檬
這鮮黃色的一款酸中帶甜，味覺比想象來得淡，剛好迎合了偏好甜味的人。
內餡細滑的檸檬醬份量有點少。太堅硬的外殼，配上吝嗇的檸檬醬，個人認為有點乾了。
店員親切有禮，沒有一些名店職員那種囂張跋扈的可笑態度。個人認為欠缺酥軟質感的外殼，內餡味道的空洞，正是Fauchon的macaron的敗北之處。
如果不是因為食譜如此，就是因為來得不新鮮了。我在英國買laduree的出品時，店員說只能存放二天，但這裡反而說可存放五天，更建議我放進冰箱。雖然我購買當晚即消滅了全部，但各款外殼質感的不均勻，恐怕就是因為在店內存放過久。更討厭的是，由於我是同時買下各款口味，店員是從架上取來早以裝好的一盒….當下已經有不好的預感了，果然，就是不新鮮了。然而，用Fauchon這老字號的出品作為禮物的話，是絕對大方得體。
杜拜的Fauchon風光依舊:
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