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2010-07-30
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到渡船角, 總要吃上兩三間店子才算完滿. 添記是每次到那邊必吃的, 都是為了他的法式越南麵包這裡賣的, 就只有大法包, 小法包, 蒜蓉包, 還有旁邊的一些東南亞食品要了一個小法包. 老闆先把法包噴些水放進焗爐. 之後把餡料逐樣放進法包中付錢後急不及待咬上一口, 法包的外層很酥脆, 跟朋友一人一口, 發出了讓人滿足的卡滋聲音表皮酥脆的裡面是硬度剛好的麵包, 要趁熱吃, 不然就會變很硬夾著法包的, 就是內容簡單但堅強的陣容. 有越南扎肉, 豬手皮, 五香腩, 嚼肉(就是豬肉加豬肝攪碎而成的肉醬扎肉片的厚薄很平均, 不會過厚過薄. 豬手皮有一股香茅的香氣. 以花椒八角煮過的五香腩為整個餡料加上香料的味道嚼肉則為前面三樣的材料加上了濕度, 因為入口即溶, 肉類部分最先跑出來的味道就是嚼肉了.另外一樣法包的靈魂, 就是舖在肉類餡料上面的青瓜絲, 還有用醋醃過的紅蘿蔔絲. 紅蘿蔔絲酸度調得恰當, 不會過於太酸. 紅蘿蔔本身的甜味跟醋酸配合的很好, 如果一味死酸就會變得不好吃嚼肉扎肉的軟, 五香腩的微韌, 豬手皮的Q, 蘿蔔青瓜的爽, 加上麵包的酥脆. 整個法包實在是太美味, 也是我間歇性就想到這裡
這裡賣的, 就只有大法包, 小法包, 蒜蓉包, 還有旁邊的一些東南亞食品
要了一個小法包. 老闆先把法包噴些水放進焗爐. 之後把餡料逐樣放進法包中
付錢後急不及待咬上一口, 法包的外層很酥脆, 跟朋友一人一口, 發出了讓人滿足的卡滋聲音
表皮酥脆的裡面是硬度剛好的麵包, 要趁熱吃, 不然就會變很硬
夾著法包的, 就是內容簡單但堅強的陣容. 有越南扎肉, 豬手皮, 五香腩, 嚼肉(就是豬肉加豬肝攪碎而成的肉醬
扎肉片的厚薄很平均, 不會過厚過薄. 豬手皮有一股香茅的香氣. 以花椒八角煮過的五香腩為整個餡料加上香料的味道
嚼肉則為前面三樣的材料加上了濕度, 因為入口即溶, 肉類部分最先跑出來的味道就是嚼肉了.
另外一樣法包的靈魂, 就是舖在肉類餡料上面的青瓜絲, 還有用醋醃過的紅蘿蔔絲. 紅蘿蔔絲酸度調得恰當, 不會過於太酸. 紅蘿蔔本身的甜味跟醋酸配合的很好, 如果一味死酸就會變得不好吃
嚼肉扎肉的軟, 五香腩的微韌, 豬手皮的Q, 蘿蔔青瓜的爽, 加上麵包的酥脆. 整個法包實在是太美味, 也是我間歇性就想到這裡解饞的原因了
法式越南麵包的越語叫做banh mi, 音"笨me", 但到添記吃法式越南麵包, 一點都不是笨的選擇~!
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