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2012-11-14
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名為"士丹利街11號"，一座座落於中環並雲集各類型食肆租賃的商廈，由於餐廳選擇多、夠集中，的確為尋找午飯地點而傷神的人們帶來欣喜。魚珈旨是其中一家我與同事或在附近工作的朋友們經常出沒的聚腳地，貪其符合三大要求：位置方便、食物質素頗穩定兼價錢在同區中算相宜。這裡的座位排得比較密，空間感少得連手袋也不好放，欠缺一點舒適度，唯大家理解在寸金尺土的金融區裡，這是無可避免的。時間緊迫還是快快點菜吧! 午餐定食有17款之多，每份套餐包括蒸蛋、味噌湯和迷你湯烏冬，價錢大約由90-130元不等。先來個剛蒸起的蒸蛋，揭開碗蓋還熱氣騰騰，要待涼一會才可進食，這個蛋蒸得滑溜如絲，味亦鮮甜，配以冬菇、蟹柳和雞肉粒等材料，可謂"越舀越有"，實在能滿足貪心的我喜歡尋寶的手癮。味噌湯配料很足，當中離不開昆布、豆腐和油揚，湯色透徹，味道清甜，熱辣辣的，好喝! 迷你湯烏冬的木魚湯頭色清而味濃，烏冬質感爽滑，不消片刻便完成了一碗。三文魚親子飯定食三文魚、三文魚籽和三文魚沙律分別呈現出不同程度的橙色，配有玉子、黃瓜片、酸薑和青芥辣，色彩配搭繽紛，份量不少。是日三文魚頗新鮮肥美，每片切得厚薄適中，脂肪紋理清晰，油潤亮澤；三文
魚珈旨是其中一家我與同事或在附近工作的朋友們經常出沒的聚腳地，貪其符合三大要求：位置方便、食物質素頗穩定兼價錢在同區中算相宜。
這裡的座位排得比較密，空間感少得連手袋也不好放，欠缺一點舒適度，唯大家理解在寸金尺土的金融區裡，這是無可避免的。時間緊迫還是快快點菜吧! 午餐定食有17款之多，每份套餐包括蒸蛋、味噌湯和迷你湯烏冬，價錢大約由90-130元不等。
先來個剛蒸起的蒸蛋，揭開碗蓋還熱氣騰騰，要待涼一會才可進食，這個蛋蒸得滑溜如絲，味亦鮮甜，配以冬菇、蟹柳和雞肉粒等材料，可謂"越舀越有"，實在能滿足貪心的我喜歡尋寶的手癮。味噌湯配料很足，當中離不開昆布、豆腐和油揚，湯色透徹，味道清甜，熱辣辣的，好喝! 迷你湯烏冬的木魚湯頭色清而味濃，烏冬質感爽滑，不消片刻便完成了一碗。
三文魚親子飯定食三文魚、三文魚籽和三文魚沙律分別呈現出不同程度的橙色，配有玉子、黃瓜片、酸薑和青芥辣，色彩配搭繽紛，份量不少。
是日三文魚頗新鮮肥美，每片切得厚薄適中，脂肪紋理清晰，油潤亮澤；三文魚籽晶瑩剔透，粒粒像珍珠般圓潤，放一匙入口中，外皮爆脆得"噗"的一聲，內裡魚油隨即溢出，鹹鮮濃郁，與鬆軟而微酸的醋飯攪拌同吃，中和鹹度，滋味倍增，反而三文魚沙律相對普通，但下飯亦很不錯的。玉子表層質地偏乾也少了份蛋香，觀乎蛋皮已轉為深黃色，似是擱涼良久的貨色。
鹽燒鯖花魚定食兩件鯖花魚燒得皮開肉綻，用筷子輕輕一按，魚皮吹彈可破。薄鹽的口味吃起來清淡，卻讓人嚐得出魚肉的鮮味和紮實，加上所選的鯖花魚體積較大，魚脂和肉汁夠豐腴，吃起來免卻了嚡澀。吃的時候淋些檸檬汁和白蘿蔔茸在鯖花魚上，混入魚肉慢慢融開，在熱辣辣又脆卜卜中增加了清爽開胃的口感。
豚肉生薑燒定食一個極為惹味兼好下飯的菜式，在日本更是普遍不過而又極受歡迎的家常便飯。以鐵板盛載著的，熱氣騰騰，距離多遠亦聞到洋葱爆炒後散發的誘人香氣。滲入了味醂、薑汁和洋葱味道的豚肉烹煮的火喉得宜，香鬆軟腍沒有過份老身，油脂與醬油配料充份融合，香軟的飯粒吸收了甜甜薑汁，這絕佳的配搭令人吃個不停!
鍋煮烏冬定食這個定食包括魚生刺身及鍋物，單看冰鎮刺身的色澤油亮；肉質副彈性已體會新鮮度十足，吃下一整客已飽足四成。。。
鍋物材料豐富多樣化，包括本菇、鮮冬菇、菜蔬、雞肉、日式魚蛋等，最吸引得談到天婦羅和溫泉玉子，兩件天婦羅分別為蝦與茄子，炸得夠乾身惹味，但由於上桌時是微微伴在菜蔬上，沾上一點湯是美味的，但最好還是趕快吃，以免索了過多熱湯變糊而影響口感。
不捨地將玉子輕輕戳穿，讓蛋汁融和於熱湯裡，清甜湯底即時變得又滑又多添了蛋香，再呷一口爽滑彈牙烏冬，冬天來一鍋除滿足了胃，也令全身感到暖和。
雜錦魚生飯定食魚生種類豐碩，分別有甜蝦、魚籽、蟹籽、北寄貝、三文魚、章紅魚、油甘魚、八爪魚等，食店毫不吝嗇把食材在碟中舖得滿滿的根本看不見飯粒，第一時間已教人興奮不已，加上刺身首要條件是講求新鮮滋味，厚薄大小切得相若，簡單地配上珍珠白飯，沒有什麼投訴了。
熱咖啡每客定食附加數元便可享受一杯味道算是純厚的新鮮即磨咖啡，可為迎接下午的繁重工作前提提神、作好準備，大大杯的也是不錯鼓勵吧!~
紅荳和黑芝麻雪糕
黑芝麻味道蠻重，粒粒黑芝麻質感夠濃香軟滑；香甜綿密的紅豆雪糕甜度剛好，還藏有粒粒紅豆有咬口，吃得再飽也希望胃部可放下所有。
Other Info. :
以往沒有為意這店的女壽司師傅是系出日本料理名師西村弘美門下並有十多年主理壽司經驗，這"招牌"無疑為顧客們增添了不少信心。然而除了名氣外，相信大部份人都會同意，[b]只有新鮮食材加上廚師用心炮製的菜餚才能夠打動並留住顧客們的心，[/b]這一點是超越了價錢和是否港式"日本料理"的關口，也是對顧客在味道上的一種誠諾，正所謂實力重於一切。
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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